La Locanda Del Cardinale

09/10/2026

16/09/2026

03/09/2026

Spalla di agnello | carota | mentuccia

La tradizione pastorale umbra incontra l’orto e le sue erbe.

La spalla di agnello è protagonista, accompagnata dalla dolcezza della carota e dalla nota fresca e aromatica della mentuccia.

Pochi elementi, riconoscibili e precisi. Una cucina che parte dal territorio e lavora per sottrazione, lasciando che ogni ingrediente conservi la propria identità.

Locanda del Cardinale | Assisi

Piazza del Vescovado
Parcheggio Mojano
Info e Prenotazioni
075 815245 [email protected]

Roberto Damaschi
Ale Pierini Cuochetto

29/08/2026

Bottoni, maiale e kimchi.

Un bottone di pasta fresca che parte dalla memoria umbra e incontra la fermentazione.
Il maiale dà profondità e grassezza, il kimchi risponde con acidità, piccantezza e complessità.

E poi quella goccia sospesa, appena prima di cadere: il gesto che completa il piatto e mette in equilibrio mondi apparentemente lontani.

Tradizione e contaminazione, racchiuse in un bottone. E in una goccia.

Ale Pierini Cuochetto
Roberto Damaschi


Prenota il tuo tavola nella storia
Assisi, Piazza del Vescovado
Parcheggio Mojano

Tel. 075 815245
[email protected]

16/08/2026

Sapori conosciuti, accostamenti inaspettati e tanta Umbria nel piatto.
È questa la filosofia del nuovo menù de la Locanda Del Cardinale e di questo goloso primo:
Umbricelli, dashi di lago e durelli di pollo.

Un piatto dello chef Ale Pierini Cuochetto che parte dalla tradizione e prende una strada tutta nuova.

Da provare, forchettata dopo forchettata.

Roberto Damaschi

30/07/2026

Le porte della Locanda del Cardinale si sono riaperte.

È iniziata una nuova stagione, nel segno della continuità e della nostra idea di ospitalità: una cucina contemporanea profondamente legata al territorio, che valorizza tradizioni, stagionalità e materie prime, all'interno di un luogo dove storia, cultura e gastronomia convivono da secoli.

Tra le novità di questa riapertura c'è l'ingresso dello chef Alessio Pierini, che guiderà la cucina condividendo la nostra stessa visione: raccontare l'Umbria attraverso piatti autentici, essenziali e contemporanei.

Ad accompagnare ogni esperienza resta una carta dei vini costruita con passione dal patron Roberto Damaschi, mentre il servizio di sala e gli abbinamenti sono affidati al sommelier Marco Venarucci, per offrire un percorso capace di esaltare ogni sfumatura della cucina.

Siamo felici di essere tornati ad accogliervi e di continuare a scrivere la storia della Locanda del Cardinale insieme a voi.

Vi aspettiamo ad Assisi, con un menù completamente nuovo tutto da scoprire❤️