Ariccia, anticamente chiamata Riccia o la Riccia, oppure 'a Riccia nei dialetti dei Castelli Romani è un comune italiano di oltre 18.000 abitanti della Città metropolitana di Roma Capitale nel Lazio. Ariccia è una delle località più conosciute e popolari dei Castelli Romani, sia per la rilevanza turistica del complesso monumentale chigiano e per l'importanza storica ed architettonica delle opere del Bernini che per l'importanza religiosa del santuario di Santa Maria di Galloro e, nell'epoca delle "gite fuori porta", per le caratteristiche fraschette dove è possibile mangiare la tradizionale porchetta, simbolo gastronomico del comune. La cucina ariccina è molto simile a quella romana, ma il prodotto culinario più conosciuto del comune è la porchetta, affiancata da altri prodotti come il vino bianco e la mozzarella di bufala. Ariccia è anche uno dei pochi comuni dei Castelli Romani dove ancora esistono in gran numero le caratteristiche fraschette, che attirano un elevato numero di frequentatori da Roma, dall'area castellana e da tute le zone limitrofe e non solo. Proprio in questo contesto l'associazione Osterie Tradizionali di Ariccia si pone come obiettivo primario quello di tutelare il patrimonio culinario di Ariccia offrendoti il meglio della cucina "Aricciarola" cercando il giusto compromesso tra qualità e prezzo.
