Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00 Giovedì 19:30 - 23:00 Venerdì 19:30 - 23:00 Sabato 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00 Domenica 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00

Sintesi

Name: Sintesi
Address: Viale dei Castani 17, Ariccia, 00072, IT
Telephone: +390645557597
Price range: ££

Casa
Italia
Ariccia
Sintesi

Sintesi nasce dalla volontà di unire nel piatto ingredienti diversi per natura e provenienza.

Una cucina con influenze culinarie orientali e tecniche nord europee derivate dalle nostre esperienze e che riscopre le tradizioni del territorio.

19/07/2026

𝑷𝒂𝒊𝒓𝒊𝒏𝒈 𝒂𝒏𝒂𝒍𝒄𝒐𝒍𝒊𝒄𝒐 ~
Per il crudo di coregone abbiamo realizzato un drink a base di kefir, acqua, limone e sambuco.
Il colore è il primo richiamo al piatto.
Il resto lo fa l'equilibrio dell'abbinamento.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
📌 Il ristorante sarà chiuso per ferie dal 15 agosto al 2 settembre compresi
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

16/07/2026

𝑪𝒓𝒖𝒅𝒐 𝒅𝒊 𝒄𝒐𝒓𝒆𝒈𝒐𝒏𝒆, 𝒂𝒏𝒆𝒕𝒐 𝒆 𝒂𝒏𝒂𝒄𝒂𝒓𝒅𝒐 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒕𝒐 ~
Il coregone è protagonista del piatto in più forme.
Al crudo si affianca un pil pil ottenuto dalla stessa materia, insieme a una salsa di anacardo fermentato.
Nel percorso degustazione da 7 portate.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

12/07/2026

𝑪𝒓𝒆𝒎𝒐𝒔𝒐 𝒂𝒍 𝒄𝒊𝒐𝒄𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒐 80%, 𝒈𝒆𝒍𝒂𝒕𝒐 𝒂𝒍 𝒄𝒖𝒓𝒓𝒚 𝒆 𝒍𝒊𝒎𝒆 ~
Nel gelato utilizziamo una miscela di curry verde e curry bretone di Emporio delle Spezie.
Le sue note aromatiche accompagnano il cremoso al cioccolato 80% di Cacao Crudo, dando equilibrio e profondità al dessert.
Tra i dolci à la carte.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

09/07/2026

𝑺𝒈𝒐𝒎𝒃𝒓𝒐, 𝒄𝒂𝒎𝒐𝒎𝒊𝒍𝒍𝒂, 𝒑𝒊𝒔𝒕𝒂𝒄𝒄𝒉𝒊 ~
Lo sgombro viene marinato, poi cotto dalla parte della pelle.
Ad accompagnarlo, un'emulsione di pistacchi di Bronte e un dressing di aceto e olio alla camomilla.
Nel percorso degustazione da 7 portate, tra gli antipasti.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

05/07/2026

𝑷𝒂𝒊𝒓𝒊𝒏𝒈 𝒂𝒏𝒂𝒍𝒄𝒐𝒍𝒊𝒄𝒐 ~
I pairing iniziano molto prima del servizio.
Nascono dallo studio di erbe, radici, fermentazioni e ingredienti che spesso ritornano anche nel piatto.
Un percorso parallelo a quello della cucina, costruito per creare continuità tra ciò che si beve e ciò che si assaggia.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

02/07/2026

𝑪𝒓𝒖𝒅𝒐 𝒅𝒊 𝒔𝒄𝒂𝒎𝒑𝒊, 𝒎𝒆𝒍𝒂 𝒆 𝒃𝒓𝒐𝒅𝒐 𝒅𝒊 𝒎𝒂𝒊𝒂𝒍𝒆 𝒊𝒏 𝒑𝒐𝒓𝒄𝒉𝒆𝒕𝒕𝒂 ~
Uno dei profumi più riconoscibili del nostro territorio accompagna lo scampo.
Avvolto in una sottile sfoglia di mela marinata, è servito con un brodo tiepido di maiale ispirato alle spezie della porchetta.
Nel percorso degustazione da 9 portate.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

28/06/2026

𝑫𝒂𝒕𝒕𝒆𝒓𝒊𝒏𝒊, 𝒎𝒊𝒔𝒐 𝒅𝒊 𝒑𝒂𝒏𝒆 𝒆 𝒌𝒊𝒎𝒄𝒉𝒊 𝒅𝒊 𝒑𝒐𝒎𝒐𝒅𝒐𝒓𝒐 ~
Un antipasto costruito intorno al pomodoro.
Datterini semi dry, salsa di pomodoro arrosto, acqua di pomodoro fresco e kimchi raccontano la stessa materia prima attraverso consistenze e lavorazioni diverse.
A completare il piatto, il nostro miso di pane, espressione del lavoro quotidiano sulle fermentazioni.
Nel percorso degustazione vegetariano.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

25/06/2026

𝑮𝒆𝒍𝒂𝒕𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒆 𝒇𝒐𝒈𝒍𝒊𝒆 𝒅𝒊 𝒇𝒊𝒄𝒐, 𝒓𝒂𝒃𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒐 𝒆 𝒂𝒓𝒂𝒄𝒉𝒊𝒅𝒊 ~
Ci sono ingredienti che raccontano una stagione prima ancora del loro sapore.
Le foglie di fico sono tra questi.
Ad accompagnarle, il rabarbaro e una namelaka alle arachidi.
Tra i dessert à la carte.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

21/06/2026

𝑨𝒏𝒂𝒕𝒓𝒂 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒃𝒓𝒂𝒄𝒆 𝒆 𝒉𝒐𝒊𝒔𝒊𝒏 𝒅𝒊 𝒄𝒊𝒍𝒊𝒆𝒈𝒊𝒆 ~
Una settimana di frollatura con koji e spezie.
Poi la cottura alla brace sull'osso.
Ad accompagnarla, una hoisin di ciliegie e il suo fondo bruno.
Nel menu degustazione da 7 portate.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

18/06/2026

𝑩𝒐𝒎𝒃𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒂𝒍 𝒄𝒖𝒓𝒓𝒚, 𝒔𝒆𝒑𝒑𝒊𝒂 𝒂𝒍 𝒔𝒖𝒈𝒐 𝒆 𝒍𝒂𝒓𝒅𝒐 𝒅𝒊 𝒔𝒆𝒑𝒑𝒊𝒂 ~
Una bombetta fritta e speziata al curry racchiude una seppia al sugo.
Della stessa seppia utilizziamo anche altre parti, trasformandole in un lardo e condita con le spezie tradizionali.

Nel percorso degustazione 9 portate.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

Indirizzo

Viale Dei Castani 17
Ariccia
00072

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00
Giovedì	19:30 - 23:00
Venerdì	19:30 - 23:00
Sabato	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00
Domenica	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00

Telefono

+390645557597

Sito Web

https://ristorantesintesi.it/

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