Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00 Giovedì 19:30 - 23:00 Venerdì 19:30 - 23:00 Sabato 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00 Domenica 12:30 - 15:00 19:30 - 23:00

Sintesi

Name: Sintesi
Address: Viale dei Castani 17, Ariccia, 00072, IT
Telephone: +390645557597
Price range: ££

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Sintesi nasce dalla volontà di unire nel piatto ingredienti diversi per natura e provenienza.

Una cucina con influenze culinarie orientali e tecniche nord europee derivate dalle nostre esperienze e che riscopre le tradizioni del territorio.

10/10/2026

È anche da qui che parte il lavoro sugli ingredienti.
Si raccoglie, si assaggia, si osserva da vicino.

Sara e Matteo raggiungono i produttori nei luoghi in cui crescono le materie prime che arrivano in cucina.
Un confronto diretto con chi le coltiva, per scoprirne profumi e sapori e trovare nuovi spunti da portare nei piatti.

Agroemme ⛰️🌱 Agricola Santa Teresa
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
📌 Domenica 1° novembre il ristorante sarà aperto con il consueto orario
🔗 Prenotazioni al link in bio
ph. Andrea Di Lorenzo | Photographer
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08/10/2026

𝑩𝒐𝒎𝒃𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒇𝒓𝒊𝒕𝒕𝒂, 𝒕𝒂𝒓𝒕𝒂𝒓𝒆 𝒅𝒊 𝒄𝒆𝒓𝒗𝒐, 𝒈𝒂𝒎𝒃𝒆𝒓𝒐 𝒆 𝒓𝒂𝒇𝒂𝒏𝒐 ~
Selvaggina, mare e rafano. L'inizio del menu degustazione 9 portate a scelta degli chef.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
📌 Domenica 1° novembre il ristorante sarà aperto con il consueto orario
🔗Prenotazioni sul nostro sito

ph. Andrea Di Lorenzo

04/10/2026

𝑺𝒐𝒓𝒑𝒓𝒆𝒔𝒊𝒏𝒆, 𝒄𝒐𝒅𝒂 𝒅𝒊 𝒄𝒂𝒗𝒂𝒍𝒍𝒐 𝒆 𝒄𝒊𝒄𝒐𝒓𝒊𝒂 ~
La coda di cavallo stracotta con chiodi di garofano, spezie e pomodoro, è racchiusa nelle sorpresine.
Le serviamo con olio alla salvia e brodo di cicoria fatto con l’Ocoo.

Il brodo porta il piatto verso una nota più amara.
Un passaggio nel percorso degustazione, pensato per cambiare ritmo.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

01/10/2026

𝑻𝒖𝒕𝒕𝒐 𝒑𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒅𝒂 𝒖𝒏 𝒊𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐 ~
Anche la focaccia del nostro servizio del pane nasce qui, dalla lavorazione quotidiana della cucina.
Dall’impasto alla tavola, passando per le mani di chi la prepara.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

24/09/2026

Il territorio è anche una questione di materia, di persone e di lavoro.
𝑹𝒆𝒂𝒍𝒕à 𝒏𝒂𝒔𝒄𝒐𝒔𝒕𝒆 𝒅𝒆𝒍 𝑳𝒂𝒛𝒊𝒐 è il pairing di tre calici dedicato a piccoli produttori artigianali della regione.
Una selezione che porta nel bicchiere vini legati ai luoghi da cui nascono e al lavoro di chi li produce.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

20/09/2026

𝑫𝒂𝒍𝒍'𝒊𝒅𝒆𝒂 𝒂𝒍 𝒅𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒕 ~
Prima si costruisce l'idea del gusto: si scelgono gli abbinamenti, si cercano gli equilibri, si definiscono le diverse componenti.
Poi tutto questo passa sulla carta e prende forma, prima di arrivare alle prove in cucina.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

17/09/2026

𝑵𝒖𝒐𝒗𝒊 𝒑𝒊𝒂𝒕𝒕𝒊 ~
Sono in carta i nuovi piatti di Sintesi.
Dopo prove, assaggi e confronti, alcune delle idee nate in cucina sono entrate nel nuovo menu.
Siamo pronti a raccontarveli.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

10/09/2026

𝑶𝒍𝒕𝒓𝒆 𝒊𝒍 𝒎𝒆𝒏𝒖 ~
Il menu è solo una parte del lavoro della cucina.
Ci sono ingredienti che vengono studiati, provati, trasformati. Alcune idee arrivano in carta, altre rimangono parte del percorso.
Come questo spaghetto con cicoria e bottarga.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

03/09/2026

𝑺𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒕𝒐𝒓𝒏𝒂𝒕𝒊 ~
Le luci si riaccendono, i tavoli sono pronti e la sala torna a riempirsi.
Da oggi Sintesi riapre le porte e torna ad accogliervi.
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𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒆 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒐𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊
Giovedì e Venerdì: 19.30-23
Sabato-Domenica-Lunedì: 12.30-15 | 19.30-23
🔗 https://ristorantesintesi.it/
ph. Andrea Di Lorenzo

15/08/2026

Ci rivediamo presto.
Saremo in ferie fino al 2 settembre compreso.
Vi aspettiamo da giovedì 3 settembre con il consueto orario.
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Le prenotazioni e l'acquisto dei voucher restano attivi sul nostro sito
🔗 https://ristorantesintesi.it/

ph. Andrea Di Lorenzo

Indirizzo

Viale Dei Castani 17
Ariccia
00072

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00
Giovedì	19:30 - 23:00
Venerdì	19:30 - 23:00
Sabato	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00
Domenica	12:30 - 15:00
	19:30 - 23:00

Telefono

+390645557597

Sito Web

https://ristorantesintesi.it/

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