09/04/2021
La raccolta del caffè viene effettuata secondo due metodi ben diversi: Picking e Stripping. Analizziamoli insieme.
- Il metodo Picking, prevede che i lavoratori passino più volte per la piantagione, raccogliendo le bacche una ad una. E' una tipologia di raccolto molto minuziosa e attenta, permette di selezionare solo i frutti giunti a perfetta maturazione, scartando quindi le drupe acerbe o non idonee.
Da questa raccolta si ha un raccolto molto pregiato.
- Il metodo Stripping consiste nell’attendere che la maggioranza dei frutti sia a giusta maturazione per poi passare nella piantagione una sola volta raccogliendo tutti i frutti presenti, a prescindere dal grado di maturazione.
E’ sicuramente più veloce ma vengono raccolte drupe mature assieme a drupe secche e verdi rendendo il caffè raccolto di minor pregio.
