Il progetto Chef at Home La Mia Cucina Tradizione e Innovazione nasce da una trentennale esperienza dello Chef patron Emanuele Callari e la Maître di sala, nonché sua moglie, Eleonora Pardini. La loro storia parte da lontano nel tempo attraverso più generazioni, facendo proprie le culture gastronomiche, i sapori e le eccelenze della tradizione Toscana, Romana, Nazionale ed Intercontinentale: il
risultato è un insieme di esperienza ed amore che vogliono far arrivare sulla vostra tavola. Quest’oasi gustosa si incontra nel cuore della Toscana, tra Lucca, Firenze ed Arezzo, accogliendo gli ospiti con la stessa cura che mettiamo nei nostri piatti nei quali il segno dei tempi che cambiano non va mai a discapito del piacere di assaporare una cucina intrisa di tradizione e ricca di sapore, colore e innovazione. Storia e tradizione, sperimentazione e creatività, armonia degli ingredienti e centralità dei sapori, accoglienza e cordialità : sono queste le caratteristiche. Accanto agli immancabili piatti dello Chef, molte novità, frutto della continua ricerca ai fornelli imperniata su una cucina sempre fedele a sè stessa, al profondo legame col territorio, alla sua storia e identità. Le novitá nelle ricette non saranno mai frutto di mode e tendenze che non rappresentino la nostra cultura, quella della famiglia e della cucina italiana. Assaggiando un nostro piatto il cliente, oltre ad apprezzarne l’estetica, deve innanzitutto riuscire ad intuire il pensiero che l’ha ispirato e solo così le emozioni e le sensazioni riusciranno a passare dalle mani dello chef al palato del nostro gradito ospite. Le proposte delle vivande abbracciano varie realtá, dal menù alla carta alla degustazione, dai finger food per un’apericena gourmet ai menù regionali, alternando ogni mese tradizioni e culture culinarie della nostra bella Italia. Una cucina che partendo da sapori e profumi di famiglia si lascia contaminare da un bagaglio accumulato in una vita di esperienze formative in grandi ristoranti e strutture ricettive sparse nel mondo, per completarsi con ricerca e sperimentazione, ingredienti fondamentali nella cucina di un prestigioso progetto come quello de La Mia Cucina tra Tradizione e Innovazione
Le nuove ricette sono basate sull’emozione di cose dimenticate o perdute fatte dei profumi e sapori antichi della tradizione Toscana e del territorio nazionale, ma che parla all’ospite sempre con un linguaggio originale, conquistandolo ad ogni boccone. Dice lo Chef: “Io amo mettere alla prova le mie ricette con il cosiddetto test del rimpianto cioè una mia ricetta non deve far rimpiangere all’ospite un piatto che lui conosce già, come ad esempio le polpette della nonna o il coniglio alla cacciatora, ma dev’essere rapito dalla scoperta della Mia Cucina, dalla mia interpretazione. Perché io non rivisito, io visito”. Tutta questa strada percorsa porta con sé conoscenza, tradizione, amore ed esperienza. E tutte queste cose trovano oggi la loro espressione in questa nuova avventura, durante la quale speriamo di avervi tra i nostri ospiti per portare sulla vostra tavola tutto quello che abbiamo amato durante questo cammino.
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Una serata romantica, una cena tra amici o un incontro di Lavoro. Sono molti i motivi per i quali scegliere La Mia Cucina. Lo Chef e tutto lo staff ti aspettano per rendere questi momenti speciali. Ti invitano a degustare con passione offrendo cura e fascino senza tempo. Le componenti di una sapiente filosofia del gusto ti aspettano appena ne fai la conoscenza
Non vi resta che provare
Emanuele ed Eleonora
