Terramira

01/07/2025

01/03/2025

Oggi sarà il nostro ultimo servizio. Ci prendiamo una pausa per ricaricare le batterie e sviluppare nuovi progetti. Un grazie a tutti voi che ci siete venuti a trovare in questi 6 anni.
A presto…
Lorenzo e Filippo

20/02/2025

Dal menù Ricerca: Tortelli di agnello del Casentino confit, mandarino, fave, piselli e santoreggia.

13/02/2025

Una selezione delle nostre portate principali:

・Piccione: petto arrosto, coscia fritta e il suo quinto quarto. Castagna, uva e alloro.
・Cervo: sella arrosto, filetto marinato e affumicato, tartare di coscia, bietoline, cipolle borettane in agrodolce, senape e ginepro.
・Coniglio: cosci arrosto, crepinette, carote e camomilla. Tartare di sella con salsa olandese, zenzero, e caffè. Spiedino bbq di quinto quarto al Marsala.
・Manzo: taglio di bistecca arrosto con insalata romana alla brace e carpaccio marinato.
・Piccione: petto arrosto, coscia bbq, paté dei suoi fegatini, mandorle, frutti di bosco, alloro e agretti.
・Maiale del Casentino: capocollo arrosto, scarola bbq, mela e birra. Testina di maiale, sedano e bergamotto.

07/02/2025

Dal menù Territorio: cannellone di cavolo nero, pecorino affumicato, tartare di cervo, agresto e tartufo nero del Casentino.

31/01/2025

Alcuni dei nostri piatti di pesce:

・San Pietro dell’Arcipelago Toscano, asparagi, fiore dell’aglione e cozze gratinate
・Yakitori di anguilla alla brace, riso soffiato e ananas
・Salmerino del Casentino, filetto alla brace, mantecato e crudo con zucchine, aneto e beurre blanc al limone affumicato
・Sgombro maturato in alga kombu e cotto alla fiamma, macedonia di frutta e verdura
・Anguilla alla brace laccata, riso al salto, radici e rafano

23/01/2025

Alcuni dei nostri dessert e predessert:

・ Cioccolato fondente del Vietnam, banana caramellata, frutto della passione e fava tonka
・ Caprino, patata dolce e pepe di timut
・ Ricotta di pecora, fragole, rabarbaro, farro del Casentino e rosmarino
・ Risolatte, yogurt e zafferano

16/01/2025

La nostra pasta ripiena:

・Tortello bugiardo: pecorino affumicato, porcini, tartare di daino e agresto
・Tortelli di ricotta di pecora, pomodori, pesto al dragoncello e anguria
・Ravioli di faraona, cavolfiore, limone e prezzemolo
・Ravioli di Chianina IGP, fagioli zolfini, fagiolina del Trasimeno e agresto
・Tortelli di pecorino, fave, mandarino e erbe

09/01/2025

Dal nostro menù Ricerca, Chianina IGP: sorra brasata, la sua salsa e cardi alla brace. Biancostato bollito con salsa tartara, salsa verde e il suo brodo.

03/01/2025

Dal menù Territorio, Maiale del Casentino: capocollo arrosto, cime di rapa bbq e melagrana. Cotechino e lenticchie.

27/12/2024

Dal menù Territorio: mela, pinoli e Vin Santo.

24/12/2024

Dal menù Ricerca: linguine “Mancini”, fi*****io, mandarino, crostacei crudi e cotti.