Locanda La Clusaz

03/09/2026

Una tradizione francese che da vent'anni ha trovato casa nella nostra valle.

Il torcione di fegato d'oca incontra una spuma di mela renetta e genepì: l'acidità del frutto si intreccia con la nota aromatica dell'erba di montagna, per bilanciare la ricchezza grassa del foie gras. Ad accompagnare, il calore del pan brioche fatto in casa.

Due mondi, francese e alpino, che si incontrano in un solo piatto.

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27/08/2026

Il gesto che precede il primo sorso racconta già la scelta che lo ha reso possibile.

Dietro ogni bottiglia c'è il lavoro del nostro sommelier: una ricerca costante tra etichette e annate, per trovare l'abbinamento capace di esaltare ogni sfumatura del piatto. Una cantina curata con la stessa attenzione dedicata alla cucina, fatta di selezioni ricercate ed esclusive.

Vino e piatto si incontrano così, per raccontare la stessa identità.

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20/08/2026

Lungo la strada che sale verso il Gran San Bernardo, su un tratto della via Francigena, la Clusaz accoglie viandanti da secoli. Nata come locanda nel 1140, era luogo di passaggio e rifugio per chi attraversava la valle: un riparo caldo dopo il freddo della strada.

Quella stessa accoglienza, oggi, resta la nostra identità.

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13/08/2026

Al nostro pasticcere spetta l'ultimo gesto: la scelta delle ricette, la costruzione di ogni dolce, pensata per chiudere l'esperienza di gusto con la stessa cura che l'ha aperta. Un finale che resta, quanto il primo assaggio.

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13/08/2026

30/07/2026

Pagine che custodiscono passaggi, incontri, ricordi.

Una piccola tradizione che continua nel tempo: parole lasciate dagli ospiti, pensieri spontanei, firme che raccontano momenti vissuti qui.

Un gesto semplice, che trasforma il soggiorno in una traccia da conservare.

21/07/2026

Dietro ogni piatto c’è uno sguardo che immagina prima ancora di creare.

16/07/2026

Un piatto che nasce dal territorio e lo racconta in ogni sua sfumatura.

Il salmerino, affumicato in casa con legno di betulla, porta con sé note delicate e profonde. La cialda di polenta, cotta su fuoco a legna e arricchita da b***o nocciola, restituisce sentori tostati e autentici. A chiudere, la freschezza della menta piperita del nostro orto.

Materia, fuoco e natura: tre elementi che si incontrano per diventare identità.

07/07/2026

La materia prima non è solo ciò che scegliamo: è ciò che osserviamo, studiamo, rispettiamo.

È ricerca, attenzione, tempo.