Nella ‘terra d’Arezzo’ ci sono ancora luoghi strappati miracolosamente al caos del turismo mordi e fuggi. Piccoli paradisi dove se mordi, non fuggi, ma assaggi ancora, parli col cibo e con chi lo prepara, senti il profumo vero delle cose e riconquisti il tempo giusto dello stare a tavola. Uno di questi luoghi è ad Anghiari, città dove si combatté la più celebre Battaglia, madre della Toscana e di
tutto il Rinascimento. Il luogo è la Vecchia Osteria La Pergola, l’osteria della Doretta, che ha tante belle figlie come la quasi omonima madama Dorè. Ma c’è anche un figlio, c’è una famiglia dentro questo luogo accogliente in ogni stagione. C’è il grande camino di pietra per l’inverno più duro, e un accogliente giardino-cortile al riparo del caldo sole d’estate. L’ospite che sa guardare oltre il suo appetito, non può non commuoversi davanti ai ravioli fatti a mano, ai tagliolini all’anatra in bianco che si mangiano solo qui. Qui si onorano le carni, perché la selvaggina e la carne d’allevamento godono entrambe del “chilometro zero”. Ma per l’ospite della Vecchia Osteria La Pergola c’è anche una ‘dolce’ sorpresa finale: la finissima pasticceria della Cinzia, la primogenita di madama Doretta. Una vetrina di dolci da fiaba, e una fiaba diversa per ogni occasione (cantucci, cavallucci, panforti, le famose crostate e torte con ogni tipo di crema). La Vecchia Osteria La Pergola è il sapore della Toscana com’era. O come ancora dovrebbe essere. (testo di Andrea M.)
