Immaginate la suggestiva e tradizionale piazzetta centrale di uno dei tanti piccoli municipi pugliesi, cuore pulsante di ogni comunità. Da una parte un tradizionale forno a legna per la cottura del pane, delle… focacce, del calzone, dei taralli ed una cucina a vista per la preparazione di piatti tipici (orecchiette, cavatelli, zuppe di legumi e di verdure) per la somministrazione o per l’asporto.
Quindi le delizie casearie ( burrata , stracciatella, mozzarelle, scamorze, provole, pecorino, canestrato, caciocavallo) e quelle del salumaio (capocollo, prosciutto crudo, soppressata, muschiska). Ecco poi il tradizionale fornello per la brace (“zampina”, “bombette” e altre carni prelibate) ed ancora, in bella vista, una ricca proposta di oli extravergine di oliva monocultivar e di vini dei più pregiati vitigni regionali (in primis Nero di Troia, Primitivo e Negramaro). C’è spazio pure per un angolo dedicato alla frutta ed alla verdura (ciliegie, uva, arance, clementine, limoni, olive, mandorle, cardi, cime di rapa, senàpi selvatici, funghi cardoncelli, carciofi, cipolle, carote, patate) e per un corner adibito alla frittura di panzerotti, “pettole” e ogni genere di vegetali in pastella. Naturalmente non può mancare il “Caffè”, con una dolcissima proposta di pasticceria tradizionale (sospiri, cartellate, pasticcini di mandorla pugliese, panetto, mandorlaccio, “trenocelle”, gelato tradizionale, in associazione a moscato, birre artigianali, nocino, amari, rosoli ed elixir).Continuate ora a immaginare il via vai, il brusio e la curiosità degli avventori che affollano la Piazzetta per degustare sul posto, comodamente seduti ad un tavolo conviviale, o per acquistare al dettaglio tra mille golosissime proposte. Mentre una musica di sottofondo richiama i ritmi e le note del folklore regionale e quasi vi “trascina” alla danza. Il tutto in un atmosfera scenografica fatta di luminarie, che richiama indissolubilmente il legame con le Terre di Puglia. Bene, noi del Gruppo Cioce abbiamo progettato nel dettaglio un format di questo tipo, sviluppato su una superficie ideale di almeno 500mq (ma trasferibile agevolmente anche su un area di 300 mq), suddivisa in tre moduli autonomi, (che per semplificazione definiremo: Gastronomia tipica d’eccellenza; Trattoria/braceria/friggitoria; Caffètteria/pasticceria/gelateria) e replicabile ovunque con gli opportuni accorgimenti che tengano conto del luogo e delle esigenze del committente. Se l’idea Vi intriga, come imprenditori, finanziatori, franchisee (solo per singoli moduli) o semplici partners (di servizi e/o di prodotti), non esitate a contattarci. Ci confronteremo serenamente e valuteremo insieme le varie opzioni. Confortati dalla consulenza specialistica dei migliori professionisti di ogni settore del food and beverage e da una grande rete di prestigiose aziende partners.
