Ma in latino è anche la voce del verbo essere, significa c'è, si trova qui. Siamo ad Andria, nel cuore del centro storico, “Est, vinum et cibus” è una vineria nata grazie alla passione per la cucina, il buon bere e l'ospitalità. Un “wine bar”, per dirla in termini moderni, dal sapore antico ma con uno sguardo proiettato al futuro senza trascurare il presente. Sempre alla ricerca cioè dei sapori e
dei colori della tradizione ma anche alla scoperta di quelli nuovi. Sapori colori, ma anche emozioni, che solo il vino è capace di trasmettere. Narra una vecchia leggenda che intorno all'anno Mille Enrico V di Germania stava raggiungendo Roma per ricevere la corona di Imperatore del Sacro Romano Impero. Al suo seguito si trovava anche il vescovo Defuk, intenditore di vini, il quale per soddisfare la sua passione mandava sempre il coppiere Martino in avanscoperta per assaggiare e scegliere i vini migliori. I due avevano concordato un segnale in codice: qualora Martino avesse trovato del buon vino, avrebbe dovuto scrivere “est”, ovvero "c'è" vicino alla porta della locanda, e, se il vino era molto buono, avrebbe dovuto scrivere “est! E così qui vi sentirete come a casa e vi indicheranno la strada per degustare i migliori vini di Puglia e non solo, abbinati ai prodotti tipici del territorio. Il luogo ideale per trascorrere delle ore in compagnia di un ottimo calice e, perchè no, di una buona lettura. Del resto, diceva il commediografo francese Moliére (1622 - 1673), “grande è la fortuna di colui che possiede una buona bottiglia, un buon libro, un buon amico”...
