Trattoria Gallo Rosso

17/01/2026

Ho conosciuto Giordano e Alice più di 15 anni fa. Hanno seguito tutto il mio percorso. Sia chilometrico (Cingoli, Filottrano, Ancona), sia gastronomico ( oca, baccalà, seitan ). Sono stati dapprima clienti, poi clienti-amici, poi clienti-amici-colleghi. Sin da subito hanno compreso questo mio ultimo e definitivo passaggio al vegetale. Questa cena nasce dal comune d'intenti e dal confronto su un tema oggi imprescindibile. Per iniziare ho chiesto ad Alice di attingere dalla tradizione della sua terra d'origine, la Grecia. La contaminazione sarà sempre di più un aspetto importante nella cucina del futuro. Ancona è pronta a tutto questo anche grazie a chi ci ha preceduto e ha aperto la strada (ZAV).
Vi aspettiamo venerdì 30 gennaio con questo menu 100% plantbased 🌱

Dolmadakia me rizi
Fava greca con cipolla fresca
Pasta, cavoli, tofu
Seitan al montepulciano, spezie, patate all'olio
Coppa ricca al cioccolato

Nel bicchiere vini naturalmente di Giordano. Non poteva mancare la mia ostessa di sempre, Gessica.

09/12/2025

Il 4 marzo 2010 la prima serata Rockitchen, a Cingoli al Maiale Volante. Paola De Angelis introduce all'ascolto di Revolver dei Beatles. Dal 2014 al 2023 è il momento di Trattoria Gallo Rosso a Filottrano. Decine e decine di serate, dischi ascoltati, tanti ospiti, appassionati di musica, vino, cibo, ma soprattutto quello che ha sempre caratterizzato questi incontri: la convivialità. Ora Rockitchen sbarca al The Mole. Appuntamento quindi dalle 19:30 in avanti per una cena informale, a buffet. Si mangia in piedi, seduti, si beve, si chiacchiera. Poi si passa in platea ad ascoltare Paola che ci racconta di questo disco epocale uscito esattamente cinquant'anni fa. Appoggiamo la puntina sul vinile e si parte. Ascolto collettivo. Tutto d'un fiato, come non si usa più, a causa dei tempi moderni. Suoneria dei telefoni azzerata, religioso silenzio. A fine ascolto impressioni come alla fine di un concerto, dolce e caffè.

02/11/2025

Ultimo servizio da piazza San Francesco, ultimo servizio dal Guasco.
Grazie alla famiglia Paciaroni per l'ospitalità.

Ultimo servizio di Trattoria Gallo Rosso. È stato un gran bel viaggio. Piccola pausa di riposo e riflessioni e saremo di nuovo pronti ad accogliere nuovi progetti.

01/10/2025

Amiche, amici, poche parole per dirvi che la nostra collaborazione con il Guasco Bistrot sta giungendo al termine. Il 31 ottobre sarà il nostro ultimo giorno. Ringraziamo la famiglia Paciaroni per l'opportunità e per questi 17 mesi di ospitalità nella loro casa.
Il Guasco andrà comunque avanti con altri professionisti che prenderanno il nostro posto.

Trattoria Gallo Rosso è stato un progetto che ha lasciato un segno nel nostro territorio, ma che ora conclude il suo percorso iniziato a Filottrano 11 anni fa.
È arrivato il tempo di metterlo a riposo.
Grazie a tutti per aver condiviso con noi questa strada, produttori, collaboratori, clienti, amici.

Gessica si prenderà una pausa dal mondo della ristorazione.

Andrea porterà avanti il suo pensiero di cucina plant-based e contemporaneo.

23/09/2025

Carissimi,
finalmente Koinè Vineria riapre! 🍾

Da questo venerdì, 26 settembre, ci trovate in via T. Carradori n. 80 a Macerata.

Si riparte da dove ci eravamo lasciati, in una nuova location ma con la stessa voglia di accogliervi e stare bene insieme, con un’ampia selezione di vini buoni e cibi genuini.
Altra novità, abbiamo anche una piccola cucina: oltre ai consueti crostini, torte salate, salumi e formaggi troverete qualche piatto nuovo!

Saremo aperti dal venerdì al lunedì compresi, a partire dalle 18.
È gradita e consigliata la prenotazione!

Info e prenotazioni: 3338553817

Non vediamo l’ora di rivedervi ❤️
Un caro abbraccio 😘

Manu & Marta

12/09/2025

A grande richiesta del pubblico piu goloso, dopo esser stata messa a riposo per i mesi piu caldi, torna la nostra amata torta alle 5 spezie. E con lei il divertimento di cercare di indovinarle tutte e 5. Finora nessuno le ha mai azzeccate tutte, il palato più attento al massimo è arrivato a 3, probabilmente le piu riconoscibili e comuni. Torta super inclusiva, senza glutine e completamente vegetale, solo tanto gusto e appagamento totale. La serviamo con una crema al cocco e limone. Vi aspettiamo per indovinare tutte le 5 spezie.

29/06/2025

Caldo non ti temiamo. Per combattere l'afa di questi giorni vi aspettiamo con il piatto più fresco e ghiotto dell'estate.

Fusilli freddi con peperoni, pompelmo e basilico.

06/06/2025

30/05/2025

Questo lungo ponte ci sarà qualche apertura straordinaria.

Sabato pranzo e cena
Domenica pranzo e cena
Lunedì pranzo.

In foto, la mortadella artigianale di Luciano arrostita in padella, le patate schiacciate e le cipolle in agrodolce al vino cotto.

Vi aspettiamo.