17/01/2026
CAVOLFIORE ARROSTO E CACAO 🥦🍫
Perché funzionano insieme?
Quando il cavolfiore viene arrostito sviluppa pirazine, aldeidi e composti della reazione di Maillard, le stesse sostanze aromatiche che nascono nel cacao durante la torrefazione ed esaltano le sue note calde, nocciolate e tostate.
Nasce così dall’incontro tra due ingredienti diversi, ma uniti dallo stesso linguaggio aromatico, un gelato inaspettato ma sorprendentemente equilibrato in cui i sapori vegetali dell’ortaggio lasciano spazio, con la tostatura, ad aromi più profondi e rotondi, proprio come accade con il cacao.
Da abbinare a zucca, caffè di cicoria, vaniglia bergamotto e pepe rosa 🤍
