20/07/2026
«Senza identità territoriale non esiste eccellenza gastronomica. La ristorazione italiana di qualità torna a interrogarsi su sé stessa, sulle sue radici e sul suo futuro. E questa è sicuramente una buona notizia. Anche perché lo fa raggomitolando il filo rosso che tiene insieme produttori, ristoratori e consumatori». È la riflessione che l’Agrichef Enzo Barbieri ha condiviso qualche settimana fa di rientro dall’Assemblea annuale dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo, tra le associazioni più longeve e rappresentative del panorama nazionale, che ha riunito in Franciacorta alcune delle più autorevoli esperienze della cucina italiana. La Calabria, presente!
Momenti conviviali che hanno rafforzato il senso di appartenenza a una comunità professionale che, pur nelle differenze territoriali, continua a riconoscersi in un’unica visione: fare della cucina italiana un racconto autentico e vivo
