Alterego Comfort Food

13/07/2026

Tartare con perle di yuzu,
cetriolo fresco e salsa ponzu.

07/07/2026

03/07/2026

𝐋𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐨𝐬𝐜𝐢. 𝐌𝐚 𝐜𝐨𝐬ì, 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐚𝐛𝐢𝐥𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞, 𝐧𝐨.

Sott’olio, fritte, marinate. Le hai mangiate in tanti modi.

Le nostre 𝐀𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐌𝐛𝐨𝐭𝐭𝐮𝐧𝐚𝐭𝐞 raccontano un’altra storia: farcite, arrotolate e adagiate su un fresco 𝐠𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐚𝐧𝐝𝐚𝐥𝐮𝐬𝐨.

Un incontro inaspettato tra 𝐏𝐮𝐠𝐥𝐢𝐚 e 𝐀𝐧𝐝𝐚𝐥𝐮𝐬𝐢𝐚, dove il mare unisce due culture in un solo piatto.

Un equilibrio di sapidità, freschezza e carattere che sorprende al primo assaggio.

📍 𝐀𝐋𝐓𝐄𝐑𝐄𝐆𝐎 – 𝐈𝐥 𝐌𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐧 𝐌𝐮𝐫𝐠𝐢𝐚
𝐀𝐥𝐭𝐚𝐦𝐮𝐫𝐚

FoodExperience Mediterraneo

30/06/2026

𝐋𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐨𝐬𝐜𝐢. 𝐌𝐚 𝐧𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐬ì.

C’è un morso che racconta due terre.

Le nostre 𝐀𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐌𝐛𝐨𝐭𝐭𝐮𝐧𝐚𝐭𝐞 incontrano la freschezza del 𝐠𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐚𝐧𝐝𝐚𝐥𝐮𝐬𝐨, in un equilibrio di sapori che unisce la tradizione pugliese all’anima della Spagna.

✨ Un piatto che sorprende al primo assaggio e resta nella memoria.

📍 𝐀𝐥𝐭𝐞𝐫𝐞𝐠𝐨 – 𝐀𝐥𝐭𝐚𝐦𝐮𝐫𝐚
🌊 𝐈𝐥 𝐦𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐌𝐮𝐫𝐠𝐢𝐚.

PugliaDaGustare FineDining

𝐀𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐌𝐛𝐨𝐭𝐭𝐮𝐧𝐚𝐭𝐞 su 𝐠𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐚𝐧𝐝𝐚𝐥𝐮𝐬𝐨

ristorante

𝐀𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐌𝐛𝐨𝐭𝐭𝐮𝐧𝐚𝐭𝐞 su 𝐠𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐚𝐧𝐝𝐚𝐥𝐮𝐬𝐨

ristorante

𝐀𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐌𝐛𝐨𝐭𝐭𝐮𝐧𝐚𝐭𝐞 su 𝐠𝐚𝐳𝐩𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐚𝐧𝐝𝐚𝐥𝐮𝐬𝐨

ristorante

24/06/2026

Il vitello tonnato lo conosci a memoria.
👨‍🍳Noi abbiamo tolto il vitello e utilizzato il tonno.

Tonno rosso al centro. Sbollentato appena. Crudo al cuore. La salsa ricavata dal suo stesso fondo bruno.

Il pesce che si racconta da solo.

📍 Via Alberobello 12 — Altamura
🔗 Prenota in bio

23/06/2026

Il vitello tonnato lo conosci a memoria. Capperi, maionese, fettine di vitello.

Noi abbiamo fatto una cosa diversa.

Abbiamo preso il tonno rosso — e lo abbiamo messo al centro. Sbollentato appena. Crudo al cuore. La salsa? Ricavata dal suo stesso fondo bruno. Il pesce che si racconta da solo.

Tonno vitellato. Solo da Alterego.

📍 Via Alberobello 12 — Altamura
🔗 Prenota in bio

16/06/2026

Una splendida 𝐫𝐢𝐜𝐜𝐢𝐨𝐥𝐚 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐚𝐭𝐚, selezionata con cura e pronta per essere trasformata in un’esperienza unica.

Da ALTEREGO, ogni grande piatto nasce dalla qualità della materia prima.

📍 ALTEREGO – Il mare in Murgia
📞 080 222 3800
📱 371 195 5234

11/06/2026

𝐈𝐥 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐭𝐮𝐭𝐭𝐢 𝐯𝐨𝐠𝐥𝐢𝐨𝐧𝐨 𝐚𝐬𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢𝐚𝐫𝐞.

Il nostro 𝐃𝐨𝐧 𝐓𝐨𝐧 è diventato un’icona di ALTEREGO: equilibrio, tecnica e sapori che raccontano il mare in una veste unica.

Non è solo uno dei piatti più apprezzati del menù, è 𝐢𝐥 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐫𝐢𝐜𝐡𝐢𝐞𝐬𝐭𝐨 da chi sceglie di vivere un’esperienza diversa, dove ricerca e materia prima si incontrano in ogni dettaglio.

Se non l’hai ancora provato, è il momento di scoprire perché tutti ne parlano.

📍 ALTEREGO – Altamura
📞 080 222 3800
📱 371 195 5234

15/04/2026

Un piatto che gioca su equilibrio e profondità, dove ogni elemento trova la sua voce.

Il riso rosa selezione Vignola accoglie una ricciola in doppia consistenza, esaltandone struttura e delicatezza. I sentori di lime portano freschezza e verticalità, mentre la nocciola tostata aggiunge una nota calda e avvolgente. Chiude la polvere di finocchietto, che richiama il Mediterraneo con eleganza.

Un’esperienza che sorprende al primo assaggio.

📞 Prenota il tuo tavolo: 080 222 3800 | 371 195 5234

04/04/2026

Il mare incontra la profondità della tecnica.

Un rigatone fresco che avvolge il gusto autentico di mazzancolle e seppie, esaltato da un fondo bruno di mare intenso, elegante, costruito lentamente per concentrare ogni sfumatura.

Un piatto che racconta ricerca, materia prima e identità.
Qui, ogni elemento ha un ruolo preciso: niente è lasciato al caso, tutto è pensato per lasciare il segno.

Alterego porta il mare in Murgia.

📍 Via Alberobello, 12 – Altamura
📞 080 222 3800 | 📱 371 195 5234