Converso, bottiglieria con cucina

19/07/2026

18/07/2026

Ci sono momenti in cui la materia prima parla da sola.

La Costata di Bovino Adulto Carima Superior è uno di questi: marezzatura profonda, frollatura lunga, profumo che anticipa il gusto.
Un taglio che racconta tempo, cura e verità.

Dietro ogni piatto così c’è una scelta precisa: quella di non accontentarsi, di cercare sempre il meglio — come si fa con un vino importante, come si fa con le persone che contano.

A Converso, la carne non è solo cibo: è un gesto di rispetto verso chi la produce e verso chi la assapora.

18/07/2026

“Pinsa romana vegetariana: verdure di stagione, profumi autentici, croccantezza che conquista.”

17/07/2026

17/07/2026

Fritto misto, alla maniera Converso.

Pan fritto, verdure in pastella, alici, calamaro.
Croccante, pulito, perfetto con un calice.
La nostra idea di relax.

17/07/2026

Se vuoi vivere una serata che ti resta addosso, Converso ti aspetta.

17/07/2026

Clienti da lontano, sorrisi vicini

A Converso arrivano persone da ogni parte del mondo — e ogni incontro è una piccola storia da ricordare.
Questa volta, un gruppo di amici cinesi ha scelto la nostra bottiglieria per scoprire sapori italiani e condividere un momento autentico.

Tra un calice di vino e una risata, abbiamo capito che la lingua più universale resta sempre la stessa: quella dell’accoglienza.
È così che nascono le connessioni vere — davanti a un tavolo, con un brindisi e la curiosità di conoscersi.

16/07/2026

“Non siamo un ristorante. Siamo Converso.”

A Converso il vino è il protagonista e la cucina è la sua spalla migliore.

Non cerchiamo la formalità del ristorante, ma la naturalezza di un luogo dove puoi sederti, bere un calice, stuzzicare qualcosa e sentirti bene.

Piatti semplici, puliti, territoriali.
Un’esperienza rilassata, mai impegnativa.
Questa è la nostra idea di bottiglieria con cucina.

16/07/2026

Rosato. Essenziale. Converso.

Non si mescola.
Si decide.
Si fa bene.

Macerazione breve, uve rosse, contatto minimo.
Il colore nasce lì: pulito, tecnico, intenzionale.
Niente bianco‑rosso, tranne nelle cuvée dei frizzanti.

Il rosato di Converso è questo:
semplicità che diventa identità.