Acqua e Farina

02/09/2012

L'informazione di Alcamo e dintorni

14/04/2012

Farina ad alto contenuto proteico, ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione, utilizzata per rinforzare farine più deboli.
Le farine che utilizziamo entrano a pieno titolo nell’Albo dei Fornitori approvati dalla “Associazione Verace Pizza Napoletana”. La farina ha ottenuto il “certificato di idoneità” quale farina rispondente ai parametri di qualità e ai requisiti stabiliti dal disciplinare ufficiale per la realizzazione della vera Pizza Napoletana. La caratteristiche reologiche del prodotto e la sua elasticità le hanno permesso un riconoscimento apprezzato e ricercato dai maestri pizzaioli in Italia e all’estero.

19/03/2012

La scelta degli ingredienti è dettata dal palato, dal gusto, dallo scambio, dall'esperienza; è il nostro tentativo di donare equilibrio tra la base e ciò che emerge, tra l'essenza e ciò che appare in primo piano...

19/03/2012

Dal processo fermentativo si origina un nuovo cibo, l'impasto….che impiega diverse ore per maturare…

19/03/2012

La scelta della farina è alla base di tutto. Il tipo di miscela, la qualità del grano e del germe di grano condiziona tutto il nostro lavoro, alla radice.

19/03/2012

Hai un languorino allo stomaco, ma voglia zero di cucinare? Ti andrebbe una croccante pizza?
Chiamaci allo 0924.201543….scegli dal ricco menù e in pochi minuti…la tua pizza a casa tua!!!

18/03/2012

pizze senza glutine in tutta sicurezza e qualità....

18/03/2012

Una volta selezionata la materia prima, continuiamo a ricercare...

17/03/2012

17/03/2012

prove tecniche!