Casale Tasta - Agri Ristorante

10/10/2021

... Le nostre farine, il nostro impasto e i prodotti di eccellenza...

- Cerchiamo Pizzaiolo/a che abbia conoscenza della manualità con i grani antichi -

(Chiamare al 324 6666194)

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08/10/2021

... I nostri taglieri stanno diventando, protagonisti anche dei banchetti. La fantasia dello Chef Evandro Gregori rende ognuno di loro un unicità...

03/10/2021

... A causa di un'interruzione della fornitura elettrica nell'intera contrada San Gaetano il banchetto di pranzo è slittato di tre ore. Abbiamo deciso di non stressare gli invitati e prenderci un respiro. È stata una settimana piena di eventi e con una crescita costante delle presenze culminata nel tutto esaurito di ieri sera. Vi ringraziamo e vi aspettiamo da martedì...

P.S. Venerdì 8 ottobre presentazione del Menù Autunnale e dei tre fissi.

01/10/2021

... Tavolozza...

(Anticipazioni dello Chef Evandro Gregori, Menù Autunnale... Presentazione pubblica giovedì 7 ottobre)

29/09/2021

... Ci siamo, si preparano gli orti del Casale. Quello dove potrete scegliere cosa farvi cucinare nel piatto, lo stesso a cui attinge il nostro Chef con le sue specifiche richieste sin dalla semina. E poi c'è l'orto didattico per le scuole e il vostro pezzo di terra che vi aiuteremo a coltivare e di cui sarete direttamente responsabili...

In arrivo workshop con Mauro Bologna

26/09/2021

... Il Casale allo Zingaro per i 40 anni dell'istituzione della Riserva Naturale...

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Abbiamo avuto l'onere e l'onore di portare la semplicità, la tradizione e la qualità etnogastronomica in un evento celebrativo della Regione Sicilia. Con l'ausilio dello Chef Evandro Gregori e i prodotti genuini dei nostri coltivatori, degli artigiani caseari, dei salumi Morselli si è ricreato il "piatto" di ficodindia dove pasteggiavano i nostri antenati nelle loro transumanze e nei lavori stagionali. Cercando di mantenere il massimo di aderenza allo smaltimento del post convivio, in considerazione dei 400 mt. di mulattiera per il trasporto delle vivande, siamo riusciti a mantenere tutte le premesse dell'evento... Ricordare la genuinità e il valore del mangiare sano. I complimenti delle autorità presenti sono stati un apprezzamento importante, evidenziato anche dal consumo di tutte le pietanze, ma ancora più significativo è stato rappresentare e spiegare il lavoro, la cura e la dedizione dei nostri produttori.
Quando pensate ai catering con noi, ricordatevi la sostanza, il resto verrà da sè...

Un grazie particolare ai nostri forestali e ai responsabili della Riserva

- Organizzazione esecutiva Mauro Bologna, consulenza storica prof. Rocco Bologna, supervisione Turi D'Anca -

21/09/2021

... Polpette del lavoratore stagionale...

- Tritato di carne suina e vitello, mollica, salsa di pomodoro pizzutello, mollica, menta, uova e mousse di gorgonzola -

19/09/2021

... La grigliata delle carni selezionate dai nostri allevatori locali con la Caponata dello Chef...

(Siamo "obbligati" a servirvi la qualità)

18/09/2021

... Polpette vegetariane con fonduta vegetale, grani di pistacchio e crema di datterino e nero d'Avola in letto di misticanza...

18/09/2021

... Quando pensi ad uno spazio dedicato a una funzione, non sai mai come sarà effettivamente con le persone. Tu scegli il come, il quando, il dove. Ma il perché lo scopri quando arriva il pubblico. Lo stiamo scoprendo con i commensali di queste serate, si mangia, si parla di cibo, sapori di come... "Mia nonna faceva questo piatto"... "Nell'orto potreste mettere anche"...

17/09/2021

... L'arrivo dello Chef per i vegetariani...

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- Tagliere di verdure grigliate, con tartar di funghi freschi -