Fuddie Pizza e Cucina

10/06/2026

Mortadella selezionata e rigorosamente affetta al momento, pistacchio in diverse consistenze, latticini scelti con attenzione: ogni elemento arriva sulla pizza per una ragione precisa.

La qualità non è un dettaglio.
È la somma di tante piccole scelte quotidiane, per voi.

08/06/2026

Oggi .gastronomika ha scelto di raccontare la nostra storia: quella di due donne che hanno deciso di seguire una passione, di studiare, sbagliare, ricominciare e continuare a cercare una propria strada.

Dalla cucina messicana degli inizi agli impasti che oggi rappresentano il cuore di Fuddìe, il viaggio è stato fatto di ricerca, sacrifici, notti di prove, farine, lievitazioni e tanta Sicilia.

Leggere le parole di Michela Bernardi ci ha emozionato perché non parlano soltanto di pizza, ma di identità, memoria e coraggio. Di quella follia che ci ha spinte a credere che fosse possibile costruire qualcosa di diverso.

Grazie a chi ci accompagna ogni giorno in questo percorso: ai nostri collaboratori, ai fornitori, agli ospiti che ci scelgono e che continuano a credere nella nostra idea di accoglienza e di cucina e grazie a Linkiesta per questo racconto meraviglioso. Grazie!

L’articolo completo è online, lo trovi su .gastronomika e al link in bio.

Buona lettura ❤️

08/06/2026

Felici e grate con Linkiesta Gastronomika che ci ha dedicato questo bellissimo articolo!

Lo condividiamo con voi, amici e ospiti, e con il nostro amato territorio!

Comune di Alcamo

Ad Alcamo, Rosalba Lo Iacono e Marilena Adamo hanno trasformato un locale nato per raccontare la cucina nordamericana in una mecca degli impasti tecnici: farine Petra e Molino del Ponte Drago, salumi Levoni, contaminazioni speziate e una ricerca quasi ossessiva che sfida il già visto, e lascia il s...

07/06/2026

Prima del forno c’è un momento che non vedrete mai a tavola.

È quello in cui Rosario stende, osserva, dosa.
Quello in cui ogni ingrediente trova il proprio posto e ogni pizza comincia a raccontare la sua storia.

Non è solo preparazione.
È un rituale fatto di attenzione, esperienza e rispetto per una materia viva che cambia ogni giorno.

Perché una grande pizza non nasce nel forno.
Nasce nei gesti che la precedono. ✨

05/06/2026

La doppia cottura non è un effetto speciale. È una scelta.

Ogni ingrediente che arriva sulla nostra pizza ha una sua identità precisa. Per questo abbiamo studiato un impasto capace di sostenerlo e valorizzarlo.

La doppia cottura nasce proprio da qui: prima la frittura, poi il forno. Un passaggio che regala una croccantezza sottile all’esterno e una morbidezza sorprendente all’interno, creando la base ideale per accogliere ingredienti selezionati uno ad uno.

Pomodori lavorati con cura, formaggi scelti da piccoli produttori, salumi affettati al momento, oli extravergine che raccontano il territorio. Nulla è lì per caso.

Perché una grande pizza non è la somma degli ingredienti.

È l’equilibrio tra tecnica, materia prima e tempo.

E quando tutto trova il proprio posto, nasce qualcosa che va oltre il semplice morso.

Nasce un’esperienza da ricordare.

29/05/2026

Ogni gesto ha il suo perché.

Anche quando si tratta di aggiungere una mozzarella.

Per questa pizza abbiamo scelto una bufala affumicata: cremosa, delicata, con una nota aromatica che accompagna senza sovrastare.

Un ingrediente che entra in scena con eleganza, rispettando l’equilibrio di tutto ciò che c’è sotto.

Perché la differenza, spesso, è nei dettagli che sembrano più semplici.

26/05/2026

Pollo fritto sottile, dorato al punto giusto, racchiuso in un morso che non chiede permesso: conquista.

Perché anche quando usciamo dalla pizza, il nostro modo di fare resta lo stesso.

Cura, equilibrio e quella voglia di farti tornare al morso successivo.

23/05/2026

Perché scegliere quando puoi assaggiarle tutte?

Prenota il tuo tavolo su www.fuddiepizzaecucina.it 🤍

15/05/2026

Perché qui le pizze non si preparano soltanto.
Si sentono. ❤️🍕

“That’s amore…” 🎶

13/05/2026

72 ore di attesa.
Nessuna scorciatoia perché alcune cose hanno bisogno di tempo per arrivare davvero dove devono.

Ed è lì che succede qualcosa:
l’alveolatura, il profumo, la digeribilità.

Fuddìe non nasce dalla fretta.
Nasce dall’attesa fatta bene. ✨