Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 18:00 - 23:30 Martedì 18:00 - 23:30 Mercoledì 18:00 - 23:30 Venerdì 18:00 - 23:30 Sabato 18:00 - 23:30 Domenica 18:00 - 23:30

Fuddie Pizza e Cucina

Name: Fuddie Pizza e Cucina
Address: Viale EUROPA 158, Alcamo, 91011, IT
Telephone: +393385928917

Casa
Italia
Alcamo
Fuddie Pizza e Cucina

Pizzeria- Ristorante
Alcamo Viale Europa, 158

03/09/2026

Ci sono sapori che non hanno bisogno di spiegazioni.

Sono quelli genuini, fatti di ingredienti semplici, mani, tempo e tradizioni. Quelli che, al primo morso, ti riportano indietro: a una tavola di famiglia, a un profumo conosciuto, a un ricordo che credevi lontano.

La farina speciale, l’olio buono fino all’organo di montagna, al profumo che ti arriva subito in tavola.

Perché le cose davvero genuine hanno questo potere: non sono solo buone, sanno di casa. ❤️

29/08/2026

Gli ingredienti, il tempo, la tecnica, l’attenzione, la visione: ve lo raccontiamo in morso 💚

27/08/2026

Su Identità Golose parlano di noi!
Ci fa piacere immenso essere raccontati non soltanto per la nostra storia, ma per quello che quella storia ha generato: un modo di lavorare fatto di studio, tempo, rispetto e scelte precise.

È proprio questo che apprezziamo: la capacità di andare oltre il piatto, di cercare le persone, le storie e il pensiero che ci sono dietro. E soprattutto di dare spazio a quelle realtà che provano ogni giorno a fare bene il proprio lavoro, con qualità, identità e rispetto per le materie prime.

Per noi, che siamo ad Alcamo e che nella Sicilia abbiamo trovato una parte importante del nostro linguaggio, essere raccontati così è un riconoscimento che sentiamo profondamente.

Grazie per aver guardato Fuddìe con attenzione.
E per aver scelto di raccontare anche la nostra piccola, grande follia.

Buona lettura👇🏼

Storia dell’osteopata di Alcamo che, la sera, diventa una gran pizzaiola.

Nella città dell’entroterra trapanese Rosalba Lo Iacono a una certa ora lascia il suo studio, dismette gli abiti della professionista e con la sua socia Marilena Adamo dà vita a Fuddìe, pizzeria che punta tutto su qualità e identità siciliana.
C’è un filo che lega il lavoro di un’osteopata a quello di una pizzaiola? Proviamo a dire di sì. Ad esempio, nel primo caso si ascolta il corpo, si individuano le tensioni, si cerca il giusto equilibrio; nel secondo si fa più o meno la stessa cosa, solo che al posto di muscoli e articolazioni ci sono farine, acqua, lievito e tempi di maturazione. Cambia la materia, non il metodo: sono entrambi mondi fatti di trasformazioni e tempi di attesa e in entrambi i contesti servono sensibilità, pazienza e tanto studio.

Rosalba Lo Iacono vive quotidianamente questa doppia dimensione. La mattina…

Continua a leggere il resto dell’articolo di Stefi Ste Petrotta su di noi al link

https://www.identitagolose.it/sito/it/209/46545/mondo-pizza/storia-dellosteopata-di-alcamo-che-la-sera-diventa-una-gran-pizzaiola.html

Grazie ad Identità Golose e a tutti quanti ci sostengono in questa follia!
Identità Golose

16/08/2026

LA SICILIA, DENTRO L’IMPASTO.

Per Rosalba Lo Iacono la pizza comincia molto prima del forno.

Comincia dal grano.

Per i suoi impasti sceglie farine che raccontano il territorio: grani antichi siciliani, selezionati e lavorati da Molini del Ponte, storico mulino di Castelvetrano che da generazioni porta avanti l’arte molitoria siciliana, affiancando le antiche macine a pietra naturale alla tecnologia contemporanea.

Tumminia, Russello, Perciasacchi e altre varietà della nostra terra non sono soltanto nomi sulla confezione. Sono biodiversità, memoria agricola, profumi e identità.

E quando una materia prima così viene affidata a un impasto studiato, a prefermenti e a 48–72 ore di lievitazione, il risultato si sente: nella fragranza, nella struttura, nell’alveolatura, nella profondità del gusto.

È questo che cerco.

Non una farina qualunque, ma una farina che abbia un luogo da raccontare.

Perché per noi valorizzare il territorio non significa soltanto scegliere ingredienti siciliani.

Significa portare la Sicilia anche dentro l’impasto.

E quando arrivate a tavola, quella scelta diventa esperienza.
E c’è un’altra cosa che cerco nel mio impasto: il benessere al palato.

La scelta delle farine, il grano parzialmente germogliato, i prefermenti e le 48–72 ore di lievitazione sono parte di un lavoro preciso che punta a ottenere un impasto dalla straordinaria digeribilità e dall’elevata tollerabilità.

Perché una pizza non deve soltanto essere buona quando la mangi.

Deve lasciarti il piacere di averla mangiata.

12/08/2026

Ci prendiamo una pausa 🍕

Il 14 e 15 agosto Fuddie si ferma per due giorni.

Due giorni per ricaricare le energie, goderci un po’ di estate e tornare a impastare, cucinare e accogliervi con la solita passione.

📍 Ci trovate ad Alcamo, Viale Europa 158.
Ci vediamo presto! ❤️

08/08/2026

80 mesi e oltre.

Il tempo, quando è scelto bene, lascia il segno.

San Marzano DOP dell’Agro Nocerino Sarnese cotto per 10 ore, fiordilatte Latteria Sorrentina, Parmigiano Reggiano DOP 80 mesi e oltre, olio EVO Terraliva Cherubino IGP Sicilia, Presidio Slow Food.

E poi il nostro impasto, protagonista di tre cotture: vapore, fritto e forno.

Tre passaggi che costruiscono consistenze diverse nello stesso morso: soffice, croccante, fragrante.

Non è solo una pizza.
È il risultato di una ricerca che parte dalla materia prima e passa attraverso il tempo, la tecnica e le mani.

80 mesi e oltre.
Perché certe cose, per diventare indimenticabili, hanno bisogno di tempo.

50 Top Pizza
Gambero Rosso

04/08/2026

Ci sono recensioni che ci regalano un sorriso. E poi ci sono quelle che ci ricordano perché, ogni mattina, scegliamo di fare le cose senza scorciatoie.

Ogni parola come questa ci conferma che la strada è quella giusta. Quella della ricerca continua, delle materie prime selezionate una a una, delle preparazioni fatte nella nostra cucina, del tempo dedicato agli impasti e del rispetto per ogni ingrediente. Menù definitivo 2026 Fuddie PS230326 .pdf

Perché il valore di un prodotto non si racconta con uno slogan: si sente nel morso.

Sapere che tutto questo arriva fino a chi si siede alla nostra tavola è il riconoscimento più bello. Ci emoziona, ci responsabilizza e ci spinge ad alzare ancora l’asticella, ogni giorno.

Grazie, Vincenzo, per aver dedicato il tuo tempo a raccontare la tua esperienza. Per noi, recensioni come questa non sono un punto di arrivo: sono il motivo per continuare a crescere.🤍

Gambero Rosso
50 Top Pizza

01/08/2026

Mediterranea dal primo all’ultimo morso.

Ci sono sapori che non appartengono a un luogo soltanto. Appartengono a un modo di vivere.

La nostra ‘Marinella’ nasce dall’incontro di materie prime che raccontano il Mediterraneo senza bisogno di parole: il pomodoro Siccagno “Rosso Siculo” arrosto, la Provola dei Nebrodi Presidio Slow Food, i filetti di acciughe di Cetara, il datterino semi-dry, le olive, l’origano selvatico di montagna e l’olio all’aglio rosso di Nubia.

Poi arriva la nostra tre cotture: vapore, frittura e forno. Una tecnica che dona all’impasto una consistenza unica, croccante fuori, soffice dentro, pensata per lasciare che ogni ingrediente si esprima con equilibrio.

L’hai già provata?

Ci trovi in
📕Guida Pizzeria d’Italia 2026 e in
📕Guida Pizzerie Eccellenti d’Italia 2026

28/07/2026

Entrare nella guida 50 Top Pizza è un riconoscimento a Fuddìe.

In questi anni ho dedicato il mio tempo a studiare impasti, lievitazioni, cotture e ogni equilibrio che arriva nel piatto. È il lavoro che amo e che continua a guidarmi ogni giorno.

Ma una visione ha bisogno di persone che la condividano.

Grazie alla mia socia Marilena, a Rosario, che ogni giorno ne fanno parte con me, e grazie a tutti voi che avete creduto in Fuddìe fin dall’inizio.

Questo riconoscimento è di Fuddìe ❤️

50 Top Pizza

Indirizzo

Viale EUROPA 158
Alcamo
91011

Orario di apertura

Lunedì	18:00 - 23:30
Martedì	18:00 - 23:30
Mercoledì	18:00 - 23:30
Venerdì	18:00 - 23:30
Sabato	18:00 - 23:30
Domenica	18:00 - 23:30

Telefono

+393385928917

Sito Web

https://fuddiepizzaecucina.plateform.app/r/prenotazione

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