Puglianova

Puglianova Il gusto della tradizione, rivisitata e servita in tavola ad Alberobello.

La qualità si vede prima ancora di arrivare nel piatto 🐟Materie prime selezionate, attenzione ai dettagli e la mano di c...
02/06/2026

La qualità si vede prima ancora di arrivare nel piatto 🐟

Materie prime selezionate, attenzione ai dettagli e la mano di chi ogni giorno trasforma ingredienti freschi in esperienza.

Martino parte da qui:
da un salmone lavorato con cura, precisione e rispetto per la materia prima.

Perché ogni grande piatto nasce molto prima del primo assaggio.

Alberobello, tra i trulli
👀 Quanto conta per te la qualità degli ingredienti?

—

Quality can be seen long before the dish reaches the table 🐟

Carefully selected ingredients, attention to detail and the skill of someone who turns freshness into an experience every day.

This is where Martino starts:
with fresh salmon prepared with care, precision and respect for the ingredient.

Because every great dish begins long before the first bite.

Alberobello, among the trulli
👀 How important is ingredient quality to you?

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📍Via Niccolò Piccini n°8 - Alberobello

28/05/2026

🍝 La felicità ha il sapore delle orecchiette al sugo.
E finisce sempre con la scarpetta. ❤️

Un piatto semplice, autentico
e impossibile da lasciare nel piatto.

Da Puglianova la tradizione si mangia così:
fino all’ultima goccia di sugo.

Alberobello, tra i trulli

🇬🇧
🍝 Happiness tastes like orecchiette with tomato sauce.
And it always ends with a slice of bread dipped in the sauce. ❤️

A simple, authentic dish
that’s impossible to leave on your plate.

At Puglianova, this is how we enjoy tradition:
down to the very last drop of sauce.

Alberobello, amongst the trulli

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🍝 Il problema delle orecchiette al sugo?Finiscono troppo in fretta.Sugo cotto lentamente,orecchiette della tradizionee t...
26/05/2026

🍝 Il problema delle orecchiette al sugo?
Finiscono troppo in fretta.

Sugo cotto lentamente,
orecchiette della tradizione
e tutto il sapore autentico della cucina pugliese. ❤️

Un piatto semplice solo all’apparenza,
capace di riportarti subito a casa.

Alberobello, tra i trulli
Team scarpetta finale?

🇬🇧
🍝 The only problem with orecchiette with sauce?
They disappear too fast.

Slow-cooked tomato sauce,
traditional orecchiette
and the authentic taste of Apulian cuisine. ❤️

A simple dish only at first glance,
able to bring you straight back home.

Alberobello, among the trulli
Team “clean plate”?

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21/05/2026

Colori che attirano lo sguardo.
Sapori che fanno il resto. 🍝

Gnocchi di patata viola,
cozze, gamberetti
e lime grattugiato.

Martino li prepara così:
tra equilibrio, freschezza
e quel tocco che non ti aspetti.

Alberobello, tra i trulli

🇬🇧
Colors that catch your eye.
Flavors that do the rest. 🍝

Purple potato gnocchi,
mussels, shrimp
and fresh grated lime.

Martino prepares them with balance, freshness,
and an unexpected twist.

Alberobello, among the trulli

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Ci sono piatti che non seguono le mode.Restano.Fave e cicorie,con crostini di pane di Altamura croccanti e olio che chiu...
19/05/2026

Ci sono piatti che non seguono le mode.
Restano.

Fave e cicorie,
con crostini di pane di Altamura croccanti e olio che chiude tutto nel modo giusto. 🌿

Semplice, autentico, pugliese fino in fondo.

Disponibile anche gluten free.

Ad Alberobello, tra i trulli.

🇬🇧
Some dishes never follow trends.
They simply stay timeless.

Fava bean purée and chicory,
with crunchy Altamura bread croutons and olive oil bringing everything together. 🌿

Simple, authentic, deeply rooted in Puglia.

Also available gluten free.
In Alberobello, among the trulli.

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14/05/2026

La recensione migliore?

Un piatto che torna vuoto. 🍽️

Perché certe cose non si raccontano.
Si finiscono fino all’ultimo boccone.

🇬🇧
The best review?

An empty plate. 🍽️

Because some things just can’t be put into words.
You eat every last bite.

Alberobello, tra i trulli - Alberobello, among the trulli

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ll profumo arriva prima del piatto.Pomodoro, mare, olive nere,capperi che chiudono tutto con il loro carattere.Spaghetto...
12/05/2026

ll profumo arriva prima del piatto.

Pomodoro, mare, olive nere,
capperi che chiudono tutto con il loro carattere.

Spaghettoni integrali Senatore Cappelli
alla San Giuannedd rivisitata:
ricciola, olive nere
e polvere di capperi. 🍝

Una ricetta che parte dalla tradizione
e prende una nuova direzione,
senza perdere la sua anima.

Ad Alberobello, tra i trulli,
certe cose si fanno ancora col fuoco giusto.

👀 La proveresti?

🇬🇧
You smell it before you even see it.

Tomato, sea flavors, black olives,
and capers bringing everything together.

Whole wheat Senatore Cappelli spaghetti
with a reimagined “San Giuannedd”:
amberjack, black olives
and caper powder. 🍝

A recipe rooted in tradition,
moving in a new direction
without losing its soul.

In Alberobello, among the trulli,
some things are still made with the right fire.

👀 Would you try it?

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07/05/2026

Quando la materia prima è giusta,
serve solo saperla valorizzare.

Tagliata di tonno
con mousse di ricotta e spinaci
e mandorle tostate. 🐟

Martino la prepara così:
con precisione, equilibrio
e rispetto per ogni ingrediente.

Ad Alberobello, tra i trulli,
anche il mare diventa esperienza.

📲Prenota il tuo tavolo

🇬🇧
When you have the right ingredients,
all you need to do is make the most of them.

Sliced tuna
with ricotta and spinach mousse
and toasted almonds. 🐟

This is how Martino prepares it:
with precision, balance
and respect for every ingredient.

In Alberobello, amongst the trulli,
even the sea becomes an experience.

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Tutto parte da qui.Dal taglio, dalla materia prima,da un tonno che non ha bisogno di essere nascosto.Poi il gesto, la pr...
05/05/2026

Tutto parte da qui.

Dal taglio, dalla materia prima,
da un tonno che non ha bisogno di essere nascosto.

Poi il gesto, la precisione,
l’equilibrio che prende forma.

Tartare di tonno
con salsa al mango
e julienne di carote di Polignano. 🥭

Freschezza pura,
con un tocco che sorprende senza coprire.

Ad Alberobello, tra i trulli, La inizi così?

🇬🇧
It all starts here.

With the cut, the raw ingredients,
with a tuna that needs no hiding.

Then the technique, the precision,
the balance that takes shape.

Tuna tartare
with mango sauce
and julienned Polignano carrots. 🥭

Pure freshness,
with a touch that surprises without overpowering.

In Alberobello, amongst the trulli, is that how you start?

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30/04/2026

Ci sono cose che non si mettono in discussione.

Il tiramisù è una di quelle. 🍰
Cremoso, intenso, sempre la scelta giusta.

Ad Alberobello, tra i trulli,
i momenti migliori finiscono così.

👀 Lo ordini subito o fai finta di pensarci?

🇬🇧
There are some things you just don’t question.

Tiramisu is one of them. 🍰
Creamy, rich – always the right choice.

In Alberobello, amongst the trulli,
the best moments end just like this.

👀 Are you going to order it straight away, or are you going to pretend to think about it?

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Indirizzo

Via Niccolò Piccinni 8
Alberobello
70011

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Martedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00

Telefono

+390805973380

Sito Web

https://puglianova.it/menu/, https://puglianova.it/

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