Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Mercoledì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Giovedì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Venerdì 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Sabato 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Domenica 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00

Ristorante Acquasale

Name: Ristorante Acquasale
Address: Via General Govone, 7, Alba, 12051, IT
Telephone: +39 0173 470714
Price range: ££

Casa
Italia
Alba
Ristorante Acquasale

Immerso nelle colline, ad Alba, nasce Acquasale. Un luogo che racconta del Cilento e delle sue tradizioni

Un luogo che racconta del Cilento e delle sue tradizioni. Dalle porte delle nostre cucine escono i piatti che ci preparavano le nostre nonne; ricette che abbiamo gelosamente custodito e che sanno di casa. Dal mare ...

La titolare, Tina Ciongoli, ha maturato la sua lunga esperienza di ristoratrice presso il Ristorante Costantinopoli di Pollica. Ciò che preparavamo in riva al mare, lo abbiamo porta

to in collina:
il ristorante Acquasale ad Alba (CN), inaugurato nel 2018, propone i piatti della tradizione campana, in dialogo con la cucina albese e con le materie prime del territorio di Langhe e Roero. La maggior parte delle nostre ricette nasce in Cilento, culla della Dieta Mediterranea, riconosciuta come patrimonio immateriale dell’Umanità dall’Unesco. Si tratta di uno stile di vita ritmato da pasti semplici ma gustosi, e soprattutto equilibrati attorno a pochi ingredienti fondamentali – l’olio extravergine d’oliva, il pomodoro fresco, le melanzane, gli aromi della macchia mediterranea, il pesce azzurro, i derivati del grano (duro e tenero) – che insieme hanno valso al Cilento il nome di “terra della lunga vita”.

“La cucina mediterranea ci regala una tale ricchezza di delizie gustative, tante felici sorprese a tavola, tanto piacere per la gola in piatti che sono per la maggior parte economici e facili da preparare, che meriterebbe di essere esaltata comunque, anche se non esistessero prove della sua straordinaria salubrità.”

dal libro: How To Eat Well and Stay Well, the Mediterranean Way of Ancel e Margaret Keys

Alle colline ...

Le persone, si sa, sono sempre emigrate, migrano ancora e continueranno a farlo. I cilentani non fanno eccezione: Alba e il suo territorio accolgono una comunità cilentana ben nutrita e molto attiva. Negli ultimi anni, gli scambi culturali e gastronomici tra il territorio di Langhe e Roero e il Cilento sono diventati sempre più frequenti, ed Acquasale nasce anche per sugellare un vero e proprio gemellaggio di fatto tra due territori d'eccellenza dell'enogastronomia, che condividono anche il riconoscimento Unesco di patrimonio dell'umanità. Lo staff

Dato che il ristorante Acquasale propone due culture enogastronomiche diverse, anche lo staff rappresenta bene questo incontro culturale. Le cuoche campane lavorano gomito a gomito con le cuoche piemontesi, e imparano le une dalle altre i segreti delle rispettive ricette. In cucina, la componente femminile la fa da padrone: i meriti di Acquasale si devono (quasi) completamente ad un gruppo di donne di diverse generazioni e provenienza geografica! In sala, lo staff dei camerieri è sempre accompagnato dai membri della famiglia che collaborano quotidianamente alla vita del ristorante. Per questo motivo, l'atmosfera nella sala di Acquasale, anche nelle situazioni più ricercate, ha un tocco familiare che ci contraddistingue. Questo rende Acquasale un punto di incontro in cui si può andare anche solo per un caffè e per scambiare quattro chiacchiere con la comunità e la famiglia che vive il nostro locale tutti i giorni.

25/02/2026

Acquasale, cucina mediterranea e piemontese ad Alba

24/02/2026

Ciao a tutti, sembra che il freddo inverno ci stia finalmente lasciando e, con questa speranza, riapriremo l'attività la sera di giovedì 26 febbraio ! Venite a riscoprire i nostri sapori ed i piatti più tipici sia della Campania che del Piemonte ... Vi aspettiamo, a giovedì prossimo !

26/12/2025

Ciao a tutti, con la giornata di oggi sono finite le nostre "fatiche" invernali e chiudiamo per riaprire all'incirca a metà febbraio. Nel frattempo partiamo per immergerci, sempre e di nuovo, nel nostro amato sud al fine di rientrare un pò più riposati e soprattutto più carichi ! Vi aspettiamo, a febbraio !

28/08/2025

L'estate sta finendo (cit., fratelli Righeira) e Acquasale è di nuovo pronto a deliziarvi con i sapori autentici del Piemonte e del Cilento ! Riapriamo domani 29 agosto ... buon rientro dalle ferie e buon ritorno a tavola con noi ! Nuova stagione, nuovi sapori!

16/07/2025

Acquasale si prende una pausa estiva ! ritorneremo venerdì 29 agosto a farvi viaggiare di nuovo tra i sapori del Piemonte e del Cilento. Buone vacanze ovunque voi siate ! 🚙🚚✈️⛵️⛱🏔

17/05/2025

Ciclismo e buon cibo: scopri la nostra cucina mediterranea e i vini Sobrero!"

28/04/2025

I nostri ravioloni con ricotta di bufala campana ...

27/04/2025

26/04/2025

Scopri il sapore dell'Italia del Sud e del Nord nel nostro ristorante! troverai i piatti tipici della Campania e del Piemonte preparati con ingredienti freschi e di alta qualità. Prenota ora e assapora la diversità culinaria italiana!

18/02/2025

Il pieno di Cilento è stato fatto ... di nuovo "sul pezzo" dal prossimo giovedì 20 febbraio !!!

Indirizzo

Via General Govone, 7
Alba
12051

Orario di apertura

Lunedì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Mercoledì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Giovedì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Venerdì	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Sabato	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Domenica	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00

Telefono

+39 0173 470714

Sito Web

https://www.ristoranteacquasale.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Ristorante Acquasale pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.