08/05/2023
.
اگه براتون جالب و مفید بود سیو کنید و برای قهوه نوشان هم بفرستید 🫡
سوالی هم داشتین میتونید بپرسید 😊
کاپرهای قهوه به موارد زیر اهمیت فراوان می دهند
• Body بادی قهوه یا همان بنده قهوه : چشندگان قهوه به بدنه قهوه و بافت و احساس دهانی قهوه (mouth feel) و احساسی که از بافت قهوه در دهان ایجاد میگردد توجه می کنند
• Sweetness : آنها به شیرین بودن قهوه توجه می کنند
• Acidity : آنها به اسیدیته بودن قهوه و احساس تند و تیز بودن قهوه مثل هنگام گاز زدن به پرتقال ، توجه می نمایند
• Flavour : آنها به عطر و طعم قهوه و کاراکترهای قهوه داخل فنجان توجه میکنند. این خصیصه ها به صورت کامل در نمودار چرخ عطر و طعمی قهوه Flavour wheel نمایش داده شده است .
• After taste : آنها به طعمی که پس از نوشیدن قهوه در دهان به جا می ماند ، توجه می کنند .
خصیصه های طعمی که کاپرهای قهوه coffee cuppers در قهوه بدنبال آن می گردند به شرح زیر می باشد :
Acidity اسیدیته بودن قهوه ؛ Bitterness : تلخی ، Sweetness : شیرینی Saltiness : شوری ، Sourness ترشی
🇮🇷 #قهوه
