Bouthan

11/04/2019

পয়লা বৈশাখ আর বৌঠানের জন্মোদিন special

For order please call or WhatsApp us on 8777032176.

10/04/2019

Some unconventional and unusual foods. From abroad(bouthan's visit to Australia)

04/02/2019

14th February special

03/02/2019

সরস্বতী পূজোর মেনু

19/01/2019

For order please call us or whatsapp us on 8777032176.

14/01/2019

29/12/2018

Natun bochor natun jinish

19/12/2018

হাঁসের মাংস। শীতকালে যারা খাদ্য রসিক তাদের এই ব্যঞ্জন টি ভালো লাগবেই।

তবে একটু আগে থেকে জানাতে হবে। কারণ হাট বসে শুক্রবারে। 😊

29/11/2018

আজকের একটা অতি সুস্বাদু বাঙালির প্রিয় একটা পদ শুক্তো অথবা শুক্তুনি রান্না হোলো বৌঠানের রান্নাঘরে।

শুক্তো সম্বন্ধে দু চার কথা জানলাম। শুক্তো তিক্ত রসের এক ধরনের বাঙ্গালী খাবার যা সাধারনত আহারের শুরুতে মুখসুদ্ধি হিসাবে খাওয়া হয়ে থাকে। পদ্মপুরাণে বেহুলার বিয়ের নিরামিষ খাবারের মধ্যে শুক্তোর উল্লেখ পাওয়া যায়।

ভারতচন্দ্রের অন্নদামঙ্গলেও বাইশ রকমের নিরামিষ পদের মধ্যে শুক্তুনিকে পাওয়া যায়।
মঙ্গলকাব্য ও বৈষ্ণবসাহিত্যে এই রান্নাটির বহুবার উল্লেখ পাওয়া যায়। কিন্তু বর্তমানে 'শুক্তো' বলতে যেমন উচ্ছে, করলা, পল্‌তা, নিম, সিম, বেগুন প্রভৃতি সবজির তিক্ত ব্যঞ্জনকে বোঝায়, প্রাচীনকালে তা ছিল না। একালের শুক্তোকে সেকালে 'তিতো' বলা হত।

সেকালে 'শুক্তা' রান্না করা হত- বেগুন, কাঁচা কুমড়ো, কাঁচকলা, মোচা এই সবজিগুলি গুঁড়ো বা বাটা মসলা অথবা বেসমের সঙ্গে বেশ ভালো করে মেখে বা নেড়ে নিয়ে ঘন 'পিঠালি' মিশিয়ে রান্না করা হত। পরে হিং, জিরা ও মেথি দিয়ে ঘিয়ে সাঁতলিয়ে নামাতে হত।

কিন্তু 'চৈতন্যচরিতামৃতে' সুকুতা, শুকুতা বা সুক্তা বলতে একধরণের শুকনো পাতাকে বলা হয়েছে। এটি ছিল আম-নাশক। সম্ভবত এটি ছিল শুকনো তিতো পাটপাতা। রাঘব পণ্ডিত মহাপ্রভুর জন্য নীলাচলে যেসব জিনিস নিয়ে গিয়েছিলেন তার মধ্যে এই দ্রব্যটিও ছিল।

আবার 'সুকুতা' বলতে সেই সময় শুকনো শাকের ব্যঞ্জনকেও বোঝাত।

তথ্যসূত্র: wikipedia

23/11/2018

নিরীহ গোবেচারা আলু। অবহেলিত কিন্তু অপরিহার্য। একটু ঝাল, একটু নুন, একটু করাইসুটি আর চটপটে মশলা, একটু ধনেপাতা কি অসাধারণ স্বাদই না এনে দেয় সেই আপাত নীরস, অবলা আলুর দম-এ। সঙ্গে মুচমুচে লুচি বা পরোটা। আহা...
হয়ে যাক গরম গরম এই হালকা হালকা অদূরে শীতের রাতে।