21/06/2026
છોલે - એકદમ ટપરી સ્ટાઇલ, કાળા ચણા વાળા
4 જણા માટે
સામગ્રી:
કાબુલી ચણા: 1 કપ, રાતે પલાળેલા
ચા ની ભૂકી: 1 પોટલી માં બાંધેલી - કાળો રંગ માટે
ડુંગળી: 2 મોટી, બારીક સમારેલી
ટામેટા: 2 મોટા, પ્યુરી
આદુ-લસણ પેસ્ટ: 2 ચમચી
છોલે મસાલો: 2 ચમચી - બજાર વાળો
મસાલા: હળદર 1/2 ચમચી, લાલ મરચું 1 ચમચી, ધાણાજીરું 1 ચમચી, આમચૂર 1 ચમચી, કસૂરી મેથી 1 ચમચી, ગરમ મસાલો 1/2 ચમચી, મીઠું સ્વાદ મુજબ
તેલ: 3 ચમચી
ગાર્નિશ: આદુ ના જુલિયન, લીલા ધાણા, લીંબુ, ડુંગળી ના રિંગ
બનાવવાની રીત:
ચણા ને ચા ની પોટલી, મીઠું, 1 તમાલપત્ર સાથે કૂકર માં 5-6 સીટી સુધી બાફો. ચા ની પોટલી કાઢી લો
કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરી ડુંગળી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો
આદુ-લસણ પેસ્ટ નાખી 1 મિનિટ સાંતળો. ટામેટા પ્યુરી, હળદર, મરચું, ધાણાજીરું નાખી તેલ છૂટે ત્યાં સુધી ભૂણો
છોલે મસાલો, આમચૂર, કસૂરી મેથી નાખો. બાફેલા ચણા પાણી સાથે નાખો
10 મિનિટ ધીમા તાપે ઉકાળો. છેલ્લે ગરમ મસાલો, આદુ જુલિયન નાખો
રાજુભાઈ સિક્રેટ: છોલે માં 1 ચમચી ઈમલી ની ચટણી નાખો. ટપરી વાળો ચટાકો આવશે 🔥
---
ભટુરે - એકદમ ફૂલેલા, નરમ
8 ભટુરા માટે
સામગ્રી:
મેંદો: 2 કપ
સોજી: 2 ચમચી - ક્રિસ્પી માટે
દહીં: 1/2 કપ
ખાંડ: 1 ચમચી
બેકિંગ સોડા: 1/4 ચમચી
બેકિંગ પાવડર: 1/2 ચમચી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
તેલ: મોણ માટે 1 ચમચી + તળવા માટે
બનાવવાની રીત:
મેંદો, સોજી, મીઠું, ખાંડ, સોડા, પાવડર મિક્સ કરો
દહીં અને થોડું પાણી નાખી નરમ લોટ બાંધો. ઉપર તેલ લગાવી 2 કલાક ઢાંકી રાખો
લુવા બનાવી જાડા વણો. ગરમ તેલ માં ધીમા તાપે તળો. ચમચી થી દબાવો એટલે એકદમ ફુલશે
રાજુભાઈ ટિપ: લોટ માં 1 ચમચી ઘી નું મોણ નાખો. ભટુરા 3 કલાક સુધી નરમ રહેશે
---