Rice is Nice

06/10/2016

Rice is Nice ищет специалиста по управлению ресторанами и построению сети

09/08/2016

Special for today: Kazan Kаbob 72₪

08/08/2016

Special for today Dolma

13/07/2016

28/06/2016

עסקית 1
סמסא
מבחר מרקים (לאגמון, שורפה, דושפרה, מרק היום)
שלוש יחידות מאנטו
סלט
שתיה

עסקית 2
סמסא
מבחר אושפילב (כבש, בחש, צמחוני, עוף)
שלוש יחידות מאנטו
סלט
שתיה

עסקית 3
סמסא/שלוש יחידות מאנטו
קאזאן קבב (כבש,בקר)
סלט
שתיה
מחיר לכל אחת מהמנות העסקיות 57 שח

*שתיה: לפתן, מיץ תפוזים, אשכוליות, למענענע או תה

27/06/2016

היום יש לנו שלושה סוגים של סמסא

24/06/2016

המטבח הבוכרי עונה על כל הסטריאוטיפים שעולים בראש כשחושבים על עיר אקזוטית במרכז אסיה שממוקמת על אם דרך המשי. הוא עשיר בתבלינים, צבעים וטעמים ומלבד כישורי נפנוף מרשימים במיוחד (שעליהם יעידו אינספור הסיחים בשיפודיות הבוכריות ברחבי הארץ), תושבי הארץ היפה הזו, והבוכרים בפרט, הם אמנים באידוי כיסונים ובתבשילי אורז כשלהכל משתדך הרבה בשר כבש.
יחודם של הכיסונים, המאפים והתבשילים במטבח של אזור בוכרה הוא בשימוש הנרחב בירקות כתומים כדלעת וגזר, בעשבי תיבול ככוסברה ובטעם שומי דומיננטי. כמו כן, מרבית המאכלים הבוכרים החגיגיים נוצרו כדי לספק פיות רבים בחתונות, ערבי כלולות ואירועים מיוחדים. הם דורשים בהתאם גם כמות של כוח אדם שיכין אותה בסבלנות.
אושפילאו בוכרי - תבשיל אורז וכבש
אולי המאכל האוזבקי המפורסם ביותר. "כל איזור באוזבקיסטן מכין אושפילאו שונה, וכל אחד חושב ששלו הכי טעים", אומר אמיל וצוחק.

האושיפילאו הבוכרי ניחן בטעם שורשי מודגש, הודות לבצל ולגזר. הבוכרים מגישים אותו באופן מסורתי על צלחת הגשה במרכז שולחן נמוך, שסועדיו יושבים על הרצפה. את האורז הדביק-שמנוני אוכלים ביד, בארבע אצבעות.
המרכיבים (ל-12 מנות):
1 ק"ג אורז
800 גרם בשר כבש, חתוך לקוביות גסות
5 גזרים בינוניים, קצוצים כמקלונים קטנים (ג'וליינים)
5-6 בצלים, קצוצים לרצועות
3 ראשי שום שלמים
200 גרם גרגירי חומוס מבושלים
200 גרם צימוקים (עדיף אוזבקיים, שאותם משיגים בחנויות התבלינים)
מלח ופלפל
כמון שלם
אופן הכנה:
מטגנים בסיר עמוק ובעל תחתית עבה את קוביות הכבש עד להזהבה. מוסיפים את הבצל, מטגנים 5 דקות ומוסיפים חצי מכמות הגזר ומטגנים יחד עוד 5 דקות נוספות.
מיישרים את התערובת בסיר לשכבה אחידה ומפזרים את שאר הגזר יחד עם צימוקים, חומוס, כמון, ראשי השום ומלח ופלפל. מכסים הכל במים עד 2 ס"מ גובה מעל התערובת.
מביאים את מרכיבי הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים בבישול 20-30 דקות.
במקביל, שוטפים את האורז במים קרים ומשרים במים פושרים 20-30 דקות. מסננים ומוסיפים את האורז לתבשיל הכבש בשכבה אחידה וללא ערבוב. מוסיפים שוב מים עד 2 ס"מ מעל האורז וממשיכים בבישול עוד 30 דקות על אש נמוכה. מערבבים ומגישים.

טיפ: צמחונים יכולים להחליף את הכבש בפירות מיובשים - 200-300 גרם של שזיף ומשמש בנוסף לכוס שמן סויה או שמן כותנה (ניתן להשיג במעדניות רוסיות).

21/06/2016

מרק דושפרה
הכיסונים במרק הזה מזכירים מאוד את כיסוני המנטי הבוכריים אבל הם קטנים יותר וממולאים בבשר טחון ולא בבשר קצוץ.

19/06/2016

בחש: אורז בוכרי ירוק וממכר
מנת אורז מהמטבח הבוכרי, עמוסה בעשבי תיבול, בשר טחון וחתיכות של כבד בקר