Israeli kitchen

Israeli kitchen לשיתופי פעולה עם דף האוכל הגדול של ישראל צרו קשר אלון 052-3113461

25/09/2026

וופל בלגי מלוח בטריק 🧇

מתכון של אור מלול מנבחרת ישראלי קיטשן בשיתוף שמרית

מצרכים:
* 2 חבילות בצק פיצה מרודד של שמרית
* 200 גרם גבינה צהובה מגורדת
* חצי כוס שמן זית
* 2 כפיות שום גבישי
* כפית מלח
* כפית שטוחה כוסברה יבשה (אופציה)

אופן ההכנה:
* פותחים את הבצק וקורצים עיגולים בגודל הרצוי (לפי המכשיר שלכם), אפשר גם לחתוך לריבועים
* ממלאים במחצית מהעיגולים גבינה צהובה מגורדת ועם השאר סוגרים כל עיגול
* בקערה מערבבים שמן זית, שום גבישי, מלח וכוסברה יבשה ומורחים על העיגולים (את היתרה שומרים)
* מכניסים כל עיגול בצק למכשיר הוופל החם ל3-4 דקות
* כשמוכן מוציאים מהמכשיר, מורחים את יתרת רוטב השום ושמן הזית ומגישים חם עם תופסות שאוהבים 🤍

24/09/2026

טריק מהסרטים: בורקס פילו בשר ופטריות שתמיד מצליח! 🍄‍🟫+🥩

מתכון של מירי שלום מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף מרינה

חומרים למילוי:

500 גרם בשר טחון
1 בצל גדול, קצוץ דק (או 2 בצלים קטנים)
חצי סלסילת פטריות שמפיניון של מרינה, חתוכות דק
2 שיני שום קצוצות
2 כפות סילאן
1 כף פפריקה מתוקה
1/3 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/2 פלפל שחור
ככפית מלח, לפי הטעם
3 כפות פטרוזליה קצוצה לערבוב אחרי שהתערובת מוכנה

להרכבה:

עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן
שמן להברשה
שומשום לבן
שומשום שחור

להגשה, לבחירה:
טחינה גולמית ומעט סילאן

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת עם שמן.
2. מוסיפים את הבצל והפטריות החתוכים ומטגנים על אש בינונית-גבוהה במשך כ3 דקות.
3. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה וממשיכים לטגן עוד כ7-10 דקות, עד שהבצל והפטריות רכים וזהובים ורוב הנוזלים התאדו.
4. מוסיפים את השום ומטגנים כ־30 שניות
5. מגבירים את האש, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו היטב תוך כדי טיגון. מטגנים כך עד שהבשר משנה את צבעו והנוזלים מתאדים.
6. מוסיפים תבלינים וסילאן ומערבבים היטב.
7. מכבים את האש.
8. מניחים למילוי להצטנן לגמרי, מוספים את הפטרוזיליה ומתקנים תיבול במידת הצורך.

הרכבת הבורקס:

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. פורסים עלה פילו על משטח העבודה ומברישים אותו בשכבה דקה של שמן.
3. מניחים מעליו עלה פילו
⁠( אני עובדת על הערימה בשלמותה, מניחה מילוי ומגלגלת 2 עלים יחד כל פעם, במקום להוציא

23/09/2026

ביף וולינגטון למתחילים 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿
מתכון של מאמא מור מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף ויקטורי

מצרכים:
800 גרם–1 ק״ג פילה בקר שלם מסדרת נתחי הפרימיום של ויקטורי
2 כפות שמן זית
מלח 🧂
פלפל שחור
למריחה - חרדל דיז׳ון

לדוקסל פטריות:
2 סלסלאות פטריות שמפיניון 🍄
בצל גדול קצוץ 🧅
2 שיני שום 🧄
2 כפות שמן זית
מלח 🧂
פלפל שחור

לעטיפה:
1 חבילת בצק עלים
1 ביצה להברשה 🥚
שומשום / שומשום שחור לקישוט – לא חובה

אופן ההכנה:
מתחילים בדוקסל - קוצצים את הפטריות, הבצל והשום דק מאוד (אפשר בפולסים במעבד מזון). מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את התערובת עם מלח ופלפל. ממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים שהפטריות מפרישות מתאדים והתערובת הופכת מרוכזת ויבשה מאוד. מצננים לחלוטין בחוץ ואז מעבירים למקרר לשעה לפחות.
עוברים לפילה - מחממים מחבת כבדה עם שמן זית עד שהיא לוהטת וצורבים את הפילה עם מלח ופלפל מכל הצדדים, כ־30–45 שניות מכל צד, עד לקבלת השחמה יפה. המטרה היא לצרוב את המעטפת ולא לבשל את פנים הבשר.
מוציאים מהמחבת, מניחים בצד ומצננים לחלוטין.
פותחים את בצק העלים, שמים עליו דוקסל פטריות בצורת מלבן מעט גדול יותר מהפילה עצמו.
מורחים את תחתית הפילה בחרדל ומניחים על הדוקסל. מורחים גם את חלקו העליון של הפילה בחרדל ומהדקים אליו עוד מהדוקסל.
סוגרים את בצק העלים מעל הדוקסל כפי שרואים בסרטון.
הופכים את המאפה כך שהסגירה שלו כלפי מטה ומניחים על תבנית עם נייר אפי

22/09/2026

חביתת כרוביות משגעת! 💛
עם שדרוג של קרם פרש וסלמון מעושן.

מתכון של הילה ענטבי מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף מעדני מניה

מצרכים:
(למחבת גדולה):
 
3-4 כפות שמן זית
10-11 פרחי כרוביות
 
בלילה:
3 ביצים L
1/3 כוס חלב
2/3 כפית מלח
2/3 כפית שום גבישי
1/2 כפית אורגנו
פלפל שחור
1 כף לא מלאה של קמח
קמצוץ אבקת אפייה
 
להגשה:
שמנת חמוצה
סלמון מעושן
גרדת לימון
עלים ירוקים
צלפים
 
הכנה:
 
במחבת עם שמן זית מניחים כרוביות. מערבבים קצת כדי שהן יספגו שמן מכל הצדדים, ואז מסדרים אותן יפה בעיגול.
 
מטגנים כדקה על אש גבוהה ושופכים מעל את בלילת הביצים (פשוט מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד).
מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-10 דקות, לקבלת צבע זהוב יפה.
 
הכרוביות ייצאו קריספיות, ובמידה ותרצו אותן רכות יותר - אפשר לבשל אותן מבעוד מועד (כ-2 דקות במים רותחים, ולפני הטיגון לייבש היטב על נייר סופג).
 
מעבירים את החביתה לצלחת הגשה ונותנים לה מעט להתקרר, כדי שהשמנת שנניח מעל לא תימס. מסדרים מעל את השמנת ומעליה סלמון מעושן – אני תמיד מעדיפה סלמון נורווגי משובח של מעדני מניה.
 
מפזרים עוד קצת צלפים, גרידת לימון ועלים ירוקים.

17/09/2026

פטריות ממולאות בשר 🥩+🍄‍🟫 כל כך פשוט להכין!

מתכון של לין זיו מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף מרינה

מצרכים:

למילוי הבשר:
1 ק”ג בשר טחון
1 בצל קצוץ דק
חבילת פטרוזיליה קצוצה דק
כפית פפריקה
חצי כפית בהרט
כפית מלח
2 ביצים
1/4 כוס קמח
1/4 כוס מים

לבסיס הפטריות:
3 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
2 חבילות פטריות שמפיניון של מרינה, פרוסות
שמן זית לטיגון
10 פטריות פורטבלו גדולות

לרוטב-
2 כוסות מים רותחים
כף קורנפלור
רבע כפית בהרט
רבע כפית פלפל שחור
כפית מלח

אופן ההכנה:
חותכים את הבצלים לרצועות ומטגנים אותם עם מעט שמן זית עד שהם מזהיבים ומתקרמלים.
מוסיפים את פטריות השמפיניון הפרוסות ומטגנים יחד עד שהפטריות מתרככות ומגירות את הנוזלים שלהן.
בקערה מערבבים את כל מצרכי מילוי הבשר.
מוציאים את הרגל של כל פטריית פורטבלו וממלאים בנדיבות מתערובת הבשר.
מסדרים את הפטריות הממולאות מעל תערובת הבצל והפטריות שבסיר. אם לא כל הפטריות נכנסות - אין בעיה, בהמשך הבישול הן יצטמצמו ותוכלו להוסיף את השאר.
מערבבים בקערה את המים הרותחים, הקורנפלור, הבהרט, הפלפל השחור והמלח עד שהקורנפלור נמס לחלוטין, ויוצקים בעדינות בין הפטריות אל תחתית הסיר.
סוגרים את המכסה ומבשלים על אש בינונית. מדי פעם פותחים את הסיר ובעזרת כף יוצקים מהרוטב על הבשר שבפטריות כדי שישמור על עסיסיות.
ככל שהפטריות מצטמצמות ומתפנה מקום בסיר, מוסיפים את שאר הפטריות הממולאות וממשיכים �

14/09/2026

ככה מכינים אסאדו של החלומות! מתכון שחובה לשמור!

מתכון של דניאל יפרח מנבחרת ישראלי קיטשן בשיתוף מרינה

מצרכים:
1.5 ק״ג קוביות אסאדו
7 בצלים גדולים, פרוסים דק
8 פטריות שמפיניון של מרינה
8 פטריות פורטבלו של מרינה
1 חבילה פטריות שימג’י של מרינה
1.5 כוסות מים
1 כף סילאן
1.5 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית בהרט

אופן ההכנה:
1. בסיר רחב שמתאים לתנור, צורבים את קוביות האסאדו בחום גבוה מכל הצדדים עד להשחמה טובה. מוציאים את הבשר הצידה.
2. מכניסים לסיר את פרוסות הבצל ומטגנים על אש בינונית כ-25 דקות, עד שהבצל מתרכך ומשחים יפה.
3. חותכים את הפטריות לרבעים, מוסיפים לסיר יחד עם השימגי וממשיכים לטגן עוד כ-15 דקות.
4. מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ומחזירים את קוביות האסאדו הצרובות בחזרה לסיר.
5. מוסיפים את המים והסילאן ומביאים לרתיחה קלה.
6. מכסים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות טורבו למשך שעתיים וחצי.

09/09/2026

תפוחי אדמה מסולסלים 🌀+🥔 ולא תאמינו מה הוספתי להם!

כמה רגילים ומתבקשים יכולים להיות תפוחי אדמה בתנור, אבל כמה מדויקים וממכרים הם כשהם עשוים היטב.

לא לחינם אמר השף מושיק רוט, פרזנטור דוד משה: ״למנה הזו בחרתי את תפוחי האדמה זני השף לאפייה של הדוד משה״.

בשביל לקבל תוצאה משובחת, מתחילים בבחירה של חומר גלם איכותי.
לדוד משה יש כמה זנים של תפוחי אדמה שמתאימים למטרות שונות, לאפיה, לטיגון, לבישול, ולציפס הולנדי.
למנה הזו בחרתי את תפוחי האדמה לאפייה מזן השף של הדוד משה,
הם מתאימים בול למנה הזו, כי הם שומרים על צורתם, מתרככים יפה בתנור למרקם מושלם ולא מיימי ומאפשרים את הקצוות הזהובים והפריכים האלו.

מתכון של מירי שלום מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף דוד משה

חומרים:

6-8 תפוחי אדמה מזני השף לאפייה של דוד משה
* 1/3 כוס שמן זית
* ⁠כף דבש
* 1 שן שום כתושה
* ככפית מלח
* ¼ כפית פלפל שחור
* ½ כפית טימין יבש

להברשה לקראת סיום- אופציונלי- 2 כפות שמן זית + כפית דבש

הכנה:
פורסים את תפוחי האדמה דק דק במנדולינה. מערבבים את חומרי התיבול יחד, מוסיפים את הפרוסות ומערבבים היטב.
מקפלים כל פרוסה לצורת גלים ומסדרים בצפיפות בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפיה.
בהתחלה, כשהפרוסות עדיין לא מחזיקות זו את זו ונפתחות, מניחים צמוד אליהן משהו קצת כבד, כמו קערית קטנה או תפוח אדמה שישמש כמשקולת וישמור אותן במקום. ממשיכים כך עם עוד קבוצות של פרוסות, וכשהתבנית כבר �

08/09/2026

מה ההבדל בין צ׳יפס הולנדי לסתם צ׳יפס?
הגיע הזמן ללמוד משהו חדש. נכון, זה דורש קצת יותר מאמץ, אבל ההשקעה משתלמת ביג-טיים!

מתכון לצ׳יפס הולנדי של שף מושיק רוט עם דיפ בזיליקום של מאמא מור מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף דוד משה

מצרכים:
לצ׳יפס -
1 ק״ג תפוחי אדמה של דוד משה
2 ליטר מים
30 גרם מלח
שמן לטיגון עמוק

לדיפ בזיליקום -
4 כפות גדושות מיונז
חופן עלי בזיליקום טריים
כף שמן זית
שן שום
גרדת לימון
מלח

אופן ההכנה:
צ׳יפס -
משרים את תפוחי האדמה החתוכים במי מלח למשך כ־6 שעות, אפשר גם לילה.
מחממים שמן לטיגון ראשון ל־120 מעלות ומטגנים את הצ׳יפס במשך 10 דקות, עד שהוא מתרכך אך עדיין נשאר בהיר.
מוציאים את הצ׳יפס מהשמן ומקפיאים אותו בשכבה אחידה.
מחממים את השמן ל־180 מעלות ומטגנים שוב את הצ׳יפס הקפוא עד שהוא זהוב, קריספי ויפה.
מוציאים, מסננים היטב מהשמן וממליחים לפי הטעם.

דיפ בזיליקום -
טוחנים יחד את כל המצרכים לממרח חלק ואחיד. מגישים לצד הצ׳יפס.

07/09/2026

שושני תפוחי אדמה 🌹🥔
מנה חגיגית, יפהפייה וממש פשוטה להכנה, שהופכת כמה תפוחי אדמה לזר פרחים אכיל על שולחן החג.

מתכון של דיאנה יוסף מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף דוד משה

למנה כזאת, חומר הגלם באמת עושה את ההבדל.
לדוד משה יש תפוחי אדמה שמותאמים לאפייה, לבישול, לטיגון ואפילו לצ’יפס הולנדי, כי לא כל תפוח אדמה מתאים לכל מנה.
לשושנים האלה בחרתי בתפוחי האדמה מזני השף לאפייה של דוד משה, הם שומרים מעולה על הצורה באפייה, יוצאים רכים מבפנים וזהובים וקראנצ’יים בקצוות, בדיוק מה שאנחנו רוצים כאן.
כמו שמושיק רוט מצוטט על האריזה:
“תפוח אדמה הוא לא תוספת, הוא היסוד שעליו נבנית קולינריה שלמה.” בתור חובבי תפוחי אדמה מושבעת אני כלכך מסכימה עם זה!

שושני תפוחי אדמה - מתכון 🌹
מצרכים:
6 תפוחי אדמה בינוניים מזני השף לאפייה של דוד משה
⅓ כוס שמן זית
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כפית גדושה פפריקה
¼ כפית כורכום
¼ כפית כמון
½ כפית שום גבישי

אופן ההכנה:
פורסים את תפוחי האדמה דק דק בעזרת מנדולינה, חשוב שהפרוסות יהיו באמת דקות.
מעבירים לקערה, מוסיפים את התבלינים ושמן הזית ומערבבים היטב.
מניחים מנג’טים בתבנית שקעים, משמנים את התחתית במעט שמן זית ומסדרים בתוכם את פרוסות תפוחי האדמה בצורה יפה כמו פרחים (חזרו לראות בסרטון בדיוק איך כדי שיצאו לכם פרחים יפים)
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
אופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות במש

06/09/2026

מאפה פילו תפוח בדבש 🍯🍎
מתכון של Amitai twins מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף שמרית

מצרכים:

למלית התפוחים:

* 1½ תפוחים, חתוכים לקוביות קטנות
* ½ כוס סוכר
* 1 כף קינמון
* ½ כוס מים

למאפה:
* בצק פילו מצונן ומרודד של שמרית
* שמן להברשה
* אבקת סוכר להגשה

הכנת מלית התפוחים:

מניחים במחבת את קוביות התפוחים ומוסיפים סוכר, קינמון ומים.

מביאים לרתיחה ומבשלים כ־5 דקות, או עד שהסוכר מתקרמל והתערובת מסמיכה.

הכנת המאפה:

לוקחים דף פילו ומברישים אותו בנדיבות בשמן, כדי שיישאר פריך ויהיה נוח לעבודה.

מניחים כמות קטנה מאוד ממלית התפוחים לאורך השליש העליון של הדף. חשוב לא להעמיס במלית, כדי שהפילו לא ייקרע בזמן הגלגול.

מתחילים לגלגל את הדף. לאחר שני גלגולים מניחים שיפוד או מקל דק וארוך וממשיכים לגלגל סביבו.

בתום הגלגול מכווצים את שני קצות המאפה לכיוון מרכז השיפוד, ליצירת צורת אקורדיון, ומוציאים בעדינות את השיפוד.

מניחים את המאפים בתבנית ומברישים אותם בשמן.

אופים בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות, בתוכנית טורבו, במשך כ־10 דקות או עד שהמאפים מזהיבים היטב.

מפדרים באבקת סוכר ומגישים.

ניתן להוסיף קערית דבש ולטבול את המאפים.

מתכון תאומות אמיתי Amitay’s twins

Address

Tel Aviv

Telephone

+972523113461

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Israeli kitchen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Israeli kitchen:

Shortcuts

Share