28/01/2020
על מרק ה PHO הויאטנמי אין סיכוי שלא שמעתם. בשנים האחרונות המרק המופלא, הצלול והארומטי הזה תופס את מקומו של הראמן במערב כולו, וגם בישראל, שממהרת כמו תמיד לאמץ את הטרנדים הקולינריים הבינלאומיים.
ממש לא קשה להבין למה ה- PHO הפך לפופולרי כל כך. מדובר במרק מושלם, עדין, ממכר ובריא, שמשאיר אותך שבע, אך קליל בסוף הארוחה. כמו בארץ המקור שלו, כך גם אצלנו - ה- PHO מגיע לצד צרור עשבי תיבול, לימון וסרירצ'ה, כדי שהלקוח יוכל להדגיש את הטעמים החביבים עליו, ולאזן באופן אישי את המשחק בין החם והקר, הטרי והמבושל, הפריך והרך בחיבור אישי וחד פעמי שיוצר קשת רחבה להפליא של טעמים וטקסטורות.
ציר המרק הוא למעשה ציר עצמות, שנחשב היום לסופר פוד וללהיט בריאותי בכל רחבי העולם -- הוא מכיל ריכוז גבוה במיוחד של ויטמינים, מינרלים, חומצות שומן ואפילו קולגן. בניו יורק נפתחים מקומות שמוכרים את ציר העצמות בכוסות חד פעמיות, כמו קפה.
אז מה בעצם יש ב- PHO שלנו?
שלושה סוגי ציר בבישול ארוך. את ציר הברווז אנחנו מבשלים במשך 6 שעות, ואת ציר הבקר 12 שעות. ויש גם ציר טבעוני, כדי שכולם ייהנו. לתוך הקערה הזאת נוספות איטריות ביצים או אטריות אורז או אודון, ואפשר להוסיף גם כיסוני בשר ברווז קונפי, בצל ירוק ועשבי תיבול. המנה מוגשת לצד באקצ'וי, כרוב סיני, שבבי סלרי, בצל ירוק, נבטים ובצל סגול. ולבסוף ישנו הראליש - שום קלוי וקריספי שאלוט , פטריית פורטבלו, סלרי שבבים.
בגרסה הבשרית ניתן לבחור להוסיף חזה ברווז מעושן או נתחי שוק לבחירה. ברווז קונפי , שוק ברווז קריספי,
נתח צלעות בקר מעושנות , צלע על העצם . בגרסה הטבעונית מצטרפים אל המנה סטייק פטריית ירדן ןקריספי טופו.
את ה PHO תוכלו לקבל רק במשלוחים, אבל דאגנו שהחווייה תהיה קרובה ככל האפשר לגרסה המקורית של המנה הנהדרת הזאת. כל הרכיבים מגיעים בנפרד, באריזה מיוחדת שתוכננה במיוחד עבורנו -- כך שאפשר לשמור על חוויית המשחק בין המרקמים, הטמפרטורות והטעמים ולבנות את המרק המושלם, ממש כאילו הייתם בשוק ויאטנמי.
