מסעדת מורן סלואו דיינינג בניהולו של שף ניתאי יהלום, היא נקודת מפגש המשלבת בין המהיר לאיטי, בין המוקפד למשוחרר, בין העיר לכפר. התפריט שלנו משתנה עם העונות, והמסעדה מדברת את המקום, את האנשים ואת הזמן.
ניתאי מגדיר את המטבח שלו כמשוחרר. לכן הוא לא כובל את עצמו לסגנון בישול מסוים. הדבר היחידי שמניע אותו זה הרצון למצוא דרכים יצירתיות לבשל עם חומרי הגלם הטריים והטובים ביותר שיש לאזור להציע, ולהכין מהם
את האוכל הכי טעים שהוא יודע.
המסעדה ממוקמת במבנה ישן ששימש בעבר כחדר האוכל של קיבוץ מורן אשר שופץ מן היסוד. היא מעוצבת באקלקטיות כמו לופט עירוני המשרה אווירה של בית, עם מטבח פתוח ופינות ישיבה מגוונות. יש שולחנות לצד ספות ופינות ישיבה נמוכות, שולחן אבירים שצופה על כל המתרחש ובר גדול, כשברקע תמיד מתנגנת מוזיקה טובה.