Dapoer Cik At

09/06/2023

Jamgan lupa save wa owner kk

09/06/2023

18/05/2023

BOLU KUKUS RAINBOW
by malichatun88
Bahan:
6 butir telur
200 gr gulpas
1 sdt emulsi
1 sdt vanila
200 gr terigu protein rendah
150 gr minyak goreng
5 sdm susu cair full cream
Pewarn makanan
Buttercream
Cara buat:
1. Kocok telur, gulpas, sp dr kecepan rendah sampai speed tinggi, hingga kental berjejak
2. Masukkan terigu, vanila bubuk yg sdh diayak, mixer dg kecepan rendah
3. Masukkan minyak goreng, susu cair, tetap mixer dg kecepatan rendah, sampai homogen semua adonan
4. Bagi adonan menjadi 5 sama besar, beri pewarna masing 7 tetes
7. Sebelumnya panaskan kukusan hingga beruap dg api sedang, tutup kukusan dibalut kain yg daya serapnya tinggi
8. Sy pakai loyang ukuran 20x8x7, 2 buah, loyang diolesi mentega tuang adonan pertama, kukus slama 10 menit
9. Kemudian masuk adonan kedua, ulangi berkali-kali sampai adonan terakhir, kukus slama 20 menit
10. Keluarkan bolu dr loyang, iris tipis 0.5 cm olesi dg buttercream, gulung dan rapatkan.

02/05/2023

MEMBUAT RACIKAN TEPUNG AYAM CRISPY
Bahan tepung:
1 kilogram tepung protein tinggi
200 gram maizena
50 gram garam
5 gram bubuk kaldu
5 gram penyedap
20 gram rempah (cajun spice)
1 sendok teh baking powder
Cara:
Campur semua bahan hingga benar-benar rata. Simpan di dalam wadah yang tertutup rapat.
Dari 1 resep ini, bisa dipakai untuk menggoreng lebih dari 1 kilogram ayam. Setiap selesai mengaduk ayam dalam tepung, ayak tepungnya untuk memisahkan dari gumpalan. Dengan demikian ayam yang akan dimasak berikutnya, tetap cantik renyah.
Dengan racikan tepung ini, tidak perlu menambahkan telur sebagai baluran saat hendak memasukkan ayam dalam tepung karena hasil gorengannya sudah renyah, tidak alot dan tahan lama tetap crispy serta tidak terasa berminyak. Cukup cairkan tepung dengan air untuk balurannya sebagai adonan basah sebelum masuk ke tepung kering.
Tentang pemilihan bahan:
▪︎apakah tepungnya bisa diganti tepung serba guna? Bisa, tetapi tidak tahan lama renyahnya dan kurang kokoh.
▪︎bagaimana jika maizena diganti tapioka?
Hasilnya tetap cantik dan awet crispy. Namun, terasa beda saat digigit. Yang menggunakan maizena, rasa crispy nya tidak keras.
●
Untuk rempahnya, kali ini saya share yang memakai cajun spice. Namun dapat diganti disesuaikan dengan selera. Seperti ayam goreng dengan rempah bumbu khas ala timur tengah, ayam lemon dan lainnya.
Berikut resepnya:
CAJUN SPICE
Cajun spice adalah racikan rempah khas dari amerika. Kegunaannya untuk mempermudah saat membumbui banyak masakan. Bisa ayam, ikan, udang dan lain-lain.
Saya memakai racikan rempah ini campuran tepung ayam goreng. Hasilnya selain ayam tepung yang wangi, juga tepungnya yang cantik kemerahan, tidak pucat.
Racikan yang sudah jadi banyak dijual, namun agak mahal. Karena itu, saya memilih meraciknya sendiri. Berikut resepnya.
100 gram Bubuk paprika
50 gram bubuk bawang putih
50 gram bubuk bawang bombay
40 gram bubuk lada hitam
40 gram bubuk lada putih
20 gram daun oregano kering
10 gram daun thyme kering
Campur semua bahan jadi satu. Saya blender agar benar-benar rata dan halus. Setelah itu, simpan dalam wadah yang tertutup rapat. Racikan rempah siap dipakai.
Pada resep asli, menggunakan bubuk cabe pedas, namun saya tidak pakai, karena saya memasak untuk anak-anak. Bubuk paprika yang dipakai disini tidak memberikan rasa pedas. Pemakaian bubuk paprika lebih pada memberikan tampilan warna yang cantik pada tepung. Karena itu, jika bunda menyukai ayam tepung yang ada rasa pedas, bisa ditambahkan bubuk cabe.
●
Sebelum digoreng ayamnya harus direndam dengan bumbu dulu minimal 30 menit, namun lebih enak jika diinapkan semalam dalam kulkas. Ada banyak versi rendaman ayam. Favorit saya justru yang paling sederhana. Untuk 1 kg ayam direndam dalam:
300ml air
20 gram garam
1/2 sendok teh penyedap
4 siung bawang merah parut/geprek
1 sendok makan cuka

10/04/2023

Peyek Kacang Renyah Anti Gagal

Oleh: Naffisa NW

Bahan-bahan
200 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji
1 butir telur
300 ml air (kira²)
2 secukupnya Kacang tanah belah
7 daun jeruk iris tipis (optional)

Bumbu :
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu instan
1/4 sdt lada bubuk
2 cm kencur
1 sdm ketumbar

Langkah
Haluskan / blender bumbu

Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung kanji, bumbu yang sudah dihaluskan, air dan irisan daun jeruk. Dan kacang belah 2 dalam tempat berbeda

Panaskan wajan, ambil adonan dengan 1 sendok sayur, tambahkan kacang, kemudian tuang ke wajan. Goreng dengan api kecil saja.

Selamat mencoba

23/03/2023

Alhamdulilah ni bunda baru nyoba bikin brownis kukus hasilny bagus Bun manisnya pas.aku pake resep ini bun.
Bahan:
6 btr telur
130gr tepung terigu
40 gr coklat bubuk
130gr gula pasir
2 bungks susu SKM
100gr coklat blok/dcc
170 ml minyak sayur
1 sdt sp
Cara buat: telur gula pasir sp mikser sampe mengembang lalu masukan tepung terigu coklat bubuk aduk pake spatula trs tuang coklat blok yg sdh di lumerkan.minyak sayur aduk lg sampe rata lalu adonan bagi 3 yg K2 di campur susu SKM coklat tuang adonan pertama kukus selama 10 menit lalu tuang lg adonan yg 2 kukus lg10 mnit terus tuang lg adonan yg k3 kukus lg 15mnit jd deh ni hasilny bun

Selamat mencoba

23/03/2023

RISOLES RAGOUT AYAM
Bahan Ragout :
250 gr wortel (ptg kotak)
150 gr kentang
200 gr ayam (me : 200 gr, cuci bersih, rebus sampi matang, suwir2, air kaldunya jgn dibuang)
1 btg daun bawang
1 sachet susu bubuk
75 gr terigu
1/2 bh bwg bombay
2 siung bwg merah
1 siung bwg putih
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Air kaldu 🐥

Bahan Kulit Risoles :
1 btr telur
250 gr terigu
1 sachet SKM
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air

Bahan pencelup :
6 sdm terigu
250 ml air
Tepung roti secukupnya

HOW TO :
👉 Larutkan terigu & 150 ml air, aduk rata.
👉 Larutkan susu bubuk & 50 ml air, sisihkan
👉 Masukkan minyak ke pan, tumis baput & bamer, masukkan bawang bombay, tumis
👉 Masukkan wortel, kentang, masukkan air kaldu ayam secukupnya, masukkan garam, merica & gulpas, masukkan 🐥 suwir, aduk rata.
👉 Masukkan daun bawang, tambahkan susu & larutan tepung terigu. Setelah matang angkat, dinginkan.

KULIT RISOLES :
👉 Dalam wadah masukkan telur, kocok lepas, tambahkan terigu, gula, garam & kaldu bubuk.
👉 Masukkan SKM & air, aduk rata dgn whisk, saring adonan kulit.
👉 Siapkan teflon dm 20, masukkan 1 sendok sayur adonan kulit, cetak sambil di goyang2 & adonan pinggir matang mengelupas.
👉 Ambil kulit risoles, beri 1 sdm isian ragout, lalu lipat seperti amplop. Lakukan sampai selesai.
👉 Masukkan risoles ke dlm bhn pencelup, lalu balur ke tepung panir, tata dalam wadah. Lakukan sampai selesai.
👉 Siapkan minyak panas, goreng risoles sampai kuning keemasan

26/02/2023

Lihat deh mulusnya...😍😍

Akhirnya ketemu juga resep kulit Risoles yang perfect!!! 100% mantaab. Thanks mba cantik & Tia Oktaviani buat resep kulit Risoles yang cetar ini 🙏

Gampang banget eksekusinya.
Hasilnya sempurna banget, mulus tanpa pori2. Kenyal, elastis, pas dibungkus juga nga pecah sama sekali.

Dan juga gampang banget pas bungkus, tanpa di lem pun sudah nempel sempurna semua.

Rasa kulitnya pun enak banget, ada kenyel2 gimana gt 😁

Buat yang mau bikin Risoles, resep kulit risoles ini recommend banget.

Bahan :

- 200gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tapioka/kanji/aci
- Garam secukupnya
- 1 butir telur
- 350ml air minum

Caranya :

1. Aduk semua jadi 1 dengan wisk, lalu saring supaya lebih halus lagi.

2. Panaskan wajan anti panas atau crepes pan. Pakai api kecil.

3. Tuang adonan 1 sendok sayur, putar supaya tipis seperti buat dadar. Tunggu matang sekitar 1-2mnt angkat.

Selamat mencoba yah 😊👍

27/01/2023

Twistcorn by Me😁😅

Bahan :
1 buah jagung ukuran besar
100ml air
100gr tepung beras (me pakai 1 gelas air minum)
50gr tepung tapioka (stgh gelas )
1bungkus kaldu bubuk (royco)
1/2sdm baking powder

Cara :
1. Pisahkan jagung dari bonggolnya😅😆
2. Blender jagung dengan 100ml air dan masukkan baking powder (sampai halus)
3. Campurkan tepung beras, tepung tapioka dan kaldu bubuk lalu tuangkan jagung yang telah diblender. Aduk sampai rata.
4. Siapkan plastik segitiga atau plastik apasj yg bisa dipakai buat cetakan😅 . Masukkan jagung dalam plastik dan gunting bagian ujungnya.
5. Lalu goreng 😂
6. Mateng dan siap buat cemilan🤣