30/11/2022
Roti Goreng Abon Mayo
By
Bahan A
250 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
4 gr ragi instant
40 gr gula
15 gr susu bubuk
1 kuning telur
1 telur utuh
50 gr susu cair
-/+ 75 gr air es
Bahan B
40 gr Palmvita margarin
5 gr garam
Bahan C
Minyak Goreng Padat Palmvita
( palmvita deep frying fat )
Olesan :
3 sdm mayonais + 1 sdm kental manis
Topping :
Abon sapi
Wijen yang sudah disangrai
Rumput laut kering( nori )
Bisa ditambah Chilli powder ( bon cabe )
Cara membuat:
🥖 mixer bahan A dengan speed rendah - sedang sampai 1/2 kalis , kemudian tambahkan bahan B , mixer / uleni lagi sampai kalis.
🥖 potong timbang adonan @45 gr
🥖 rounding adonan , istirahatkan 30 menit
🥖 gilas memanjang ( buang gas dlm adonan ) , roll , rapatkan sambungan. Istirahatkan adonan yg sudah diroll 5-10 menit
🥖 pipihkan adonan dgn cara digilas memanjang ( lihat tutorial ) , letakkan adonan dlm alas tabur tepung tipis2.
🥖 Proofing sampai mengembang
🥖 10 menit sebelum menggoreng, siapkan Palmvita Deep Frying Fat , panaskan dgn api sedang cenderung kecil.
🥖 goreng sampai kuning kecoklatan dgn metode 1x balik. Tiriskan
🥖 beri olesan dan topping
Selamat mencoba 🙂...
