02/03/2015
Kenapa kentang pada Siomay Move On tidak dikupas? Berikut alasannya.
Di masa lalu, kulit kentang dikupas sebelum memasak dengan gagasan bahwa mereka akan menjadi lebih bersih dan karena itu sehat. Untungnya bagi orang-orang yang mempunyai tugas membosankan mengupas kulit kentang, menghilangkan kulit pada kentang tidak hanya tidak perlu, tetapi juga bisa merusak kentang itu sendiri. Membiarkan kulit kentang utuh dapat membuat makanan yang dibuat dengan kentang lebih bergizi.
Kulit kentang menyimpan banyak nutrisi dan juga mengandung banyak serat, yang sangat penting untuk diet yang sehat. Membiarkan kulit pada kentang juga membantu menjaga nutrisi dalam daging dari kentang, yang memiliki kecenderungan untuk hilang selama proses memasak. Berdasarkan pada tahun 2000 kalori diet, kentang panggang yang besar, termasuk kulit, memiliki 278 kalori. Hanya 3 dari kalori dari lemak.
Kentang, serta kulit, merupakan sumber vitamin C, vitamin B6, tembaga, kalium, mangan, dan diet serat. Kentang dan kulit kentang mengandung 18% dari konsumsi harian yang direkomendasikan dari zat besi dan 7,5 gram protein yang jarang ditemukan dalam sayuran dalam konsentrasi tinggi seperti itu. Kulit kentang juga mengandung berbagai fitonutrien, yang merupakan sumber alami antioksidan yang membantu mencegah kerusakan sel tubuh. Fitonutrien yang ditemukan pada kentang meliputi karotenoid, flavonoid, dan asam caffeic.
Kentang diklasifikasikan sebagai umbi dan mengandung protein yang disebut patatin khusus untuk jenis sayuran. Patatin juga bekerja sebagai antioksidan yang efektif dan membantu menurunkan tekanan darah. Kulit kentang bahkan dapat membantu untuk memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung dan kanker.