Oksigencoffee

20/09/2022

15/08/2022

Keasaman atau acidity dalam kopi adalah
hal yang tidak bisa lepas dari karakter kopi itu sendiri. Bisa jadi faktor geografis tempt kopi tumbuh, atau proses setelah kopi dipanen. Dan kecenderungan kopi Indonesia itu punya asam yang serupa jeruk, apel, nanas, kadang juga anggur.

Oksi sendiri dalam perjalanannya punya agenda untuk mengupgrade para baristanya untuk paham kualitas kopi yang akan disajikan ke konsumen, salah satunya adalah oksi mencoba mengakrabkan lidah para baristanya dengan keasaman kopi.

Dengan begitu, harapan kami, kopi bagi oksi sendiri menjadi hal menyenangkan untuk diobrolkan, didiskusikan, didebatkan bila perlu. Yang tidak melulu soal industri tapi lebih jauhnya kopi bisa menjadi teman menyenangkan bagi perjalanan rasa manusia.

10/08/2022

Masih dalam rentetan seputar cupping kemarin dan tahapannya — yang kami coba biasakan dan semoga
menjadi habit yang baik kedepannya. Ulikan kami sekarang adalah fragrance/aroma, yang dalam cupping adalah bagian paling awal
step dari keseluruhan cupping.

Dibagian ini adalah proses membaui kopi setelah digiling ketika kering dan basah. Yang seru tentang proses ini adalah ketika semua orang berhak menyatakan bau apa yang mereka cium. Kadang ada yang insist banget bau coklat. Ada yang yakin bau jeruk. Ada yang teguh sekali bau buahan tapi nggak tau spesifikasinya buah apa, pokoknya yang penting buah terus sambil ngotot ngomongnya.

Ada juga yang sampe nyebut bau petrichor (Sagar emang die hard senja banget 🤣)

Proses-proses sederhana dan menyenangkan seperti tadi mungkin adalah salah satu hal kenapa kami begitu mencintai kopi dan ingin terus berupaya intens mengenali serba-serbinya.

Semoga tetap begitu bagi kami, panjang umur hal baik yang menyenangkan.

03/08/2022

Salah satu hal paling fundamental sebelum
kopi tersaji di gelas teman-teman ialah cupping. Cupping sendiri adalah proses observasi rasa untuk menentukan notes rasa apa saja yang muncul pada kopi.

Di oksi sendiri cupping rutin dilakukan setelah kami selesai menyangrai. Selain untuk menentukan layak tidaknya beans naik kemeja seduh tentu juga sebagai metode belajar — untuk memperkaya panel rasa di lidah barista kami.

Biasanya ada yang keselek dan sakit perut kadang juga ada yang sampe bolak-balik WC 🤣 tapi ya namanya juga proses belajar.

Sesuai pepatah nusantara yang sedikit dimodifikasi Nietzsche: Berakit-rakit ke hulu, lalu tenggelam kemudian.

03/08/2022

Masih dalam suasana yang deg-degan seperti tempo lalu, kami menyangrai beberapa biji kopi untuk filter. Ada Sunda Armanis, Kerinci dan Kamojang.

Khawatir gagal tentu saja pasti, tapi layaknya bocah, kapok dan menyerah adalah hal yang paling terakhir kami lakukan. Pertama yang kami coba adalah Sunda aromanis. Kopi dari Jawa barat ini kami putuskan untuk jadi yang pertama dipilih untuk maju ke meja seduh. Dengan proses sangrai medium to dark dan doa medium to hard kami cukup lega setelah proses cupping ternyata rasa yang keluar tidak meleset dari ekspektasi kami.

Manisnya cotton candy serupa yang kita s**a merengek pada ibu ketika jalan-jalan di pasar malam, tropical fruity rambutan yang biasanya ada di prasmanan orang Jawa Barat kalo hajatan, dan caramel yang bakal habis-habisan dilawan sama yang lagi diet gula.

Sunda Arumanis in sudah bisa teman-teman cicipi di kedai. Mongo silaken dicoba.

01/08/2022

Bagi kami menyangrai adalah hal bar yang
menyenangkan. Banyak gugupnya. Lebih lagi gagap dan panikannya. Kejadiannya kayak Ije pas pertama kali mau masukin green bean — bukannya buka tutup hopper malah buka pintu keluar. 🤣

Atau panik ketika memastikan timing yang pas untuk membuka air flow. Pun seseneng itu ketika mendengar kopi mulai crack sambil ngebayangin kira-kira rasa apa yang bakal keluar nanti. Perasaan-perasaan yang didapet ketika menyangrai ini kami rasa persis belajar sepeda kali pertama: jatuh dulu, luka dulu, tapi tidak berhenti mengayuh adalah kuncinya.

Jadi doakan kami ya agar terus bisa berproses, selalu bisa deg-degan terus, sembari tetap menjaga konsistensi biji yang kami sangrai.

Yang mau coba nyicipi mongo silaken mampir-mampir ke kedai. Janjian dulu sama mas atau mas biar bisa ngobrol lebih banyak. Silaken 🍀

01/08/2022

Halo. Melalui postingan ini kami mengabarkan akun Instagram ini sebagai akun rumah sangrai kami yang baru. Hampir dua bulanan ini akun kami yang sebelumnya dihack oleh pihak yang tidak bertanggung jawab. Kami mencoba berbagai macam cara untuk mengembalikan akun, namun hasilnya tetap nihil.

Satu pelajaran yang kami petik dari hal ini adalah betapa vitalnya aset digital di zaman sekarang ini. Ia berperan besar dalam berjalannya bisnis. Terjadi penurunan yang signifikan baik dari segi kuantitas penjualan dan pelanggan saat kami tidak bisa mengakses akun. Oleh karenanya semoga kami harap teman-teman yang bergerak di platform yang sama ini tidak mendapat kejadian seperti kami.

Please kindly support and follow each other again. Sehat senantiasa. 🍀

06/10/2020

bagaimana kabarnya teman-teman? sudah mulai beraktifitas kembali? semoga situasi pandemi ini lekas ya...

01/10/2020

selira.

merupakan rebranding dari janda, yang telah setia menemani kami—sepaket historis kita—selama kurun waktu empat tahun lamanya.

15/09/2020

akhirnya, hari baik yang ditunggu datang juga. hari ini kami mulai kembali mengudara!

karena masih perlu berbenah soal ini dan itu, untuk sementara waktu jam operasional kami jadi sedikit siang dulu, ya. kami buka mulai pukul dua sampai jam sebelas malam.

sampai ketemu di kedai, ya. 🥳

10/09/2020

semoga di minggu depan kita sudah bisa kembali mengudara dan bertegur sapa.⁣
⁣
sebab memang ada beberapa hal yang mesti kami benahi terlebih dahulu. kalau bahasa centilnya sih — sedang memantaskan diri. 😌⁣
⁣
tunggu kabar baiknya, ya!⁣
⁣
⁣
⁣
⁣

24/05/2020

Selamat hari raya Idul Fitri 1441 Hijriyah.

Kami sudah memaafkan teman2 yang masih membuang puntung rokok tidak pada tempatnya, mecahin gelas, yang duduk dari pagi sampe malem tapi mesennya 1, s**a rapat sampe 10 orng lebih tapi pesenanya cma 4, dan semua semuanya kami sudah maafkan 😁.

Maafkan kami juga ya teman2 🙏. Kami harap kita bisa saling memaafkan 😇.
Mulai dari nol lagi yaaaaa....

Tahun ini beda ya, semoga berkah dan nikmatnya tetap sama.
salam buat keluarga bagi yang sudah di rumah. Buat perantau yg di jogja, semoga burjo hari ini jualan ketupat, opor ayam, sambel goreng ati, sama rendang 😚

Tetap semangat, Jaga kesehatan, dan kondisi badan.
Sampai bertemu kembali 🙌