20/12/2022
1. Tekstur daging berbeda berdasarkan usia
Daging kambing biasanya diklasifikasikan berdasarkan umur kambing saat daging tersebut diproses.
Daging anak atau capretto mengacu pada daging hewan berusia 4 bulan atau kurang, dan daging dewasa atau chevon berasal dari hewan hingga usia 14 bulan. (3Sumber Tepercaya).
Daging kambing anak lebih ramping dari keduanya dan cukup empuk. Kandungan airnya yang lebih tinggi membuatnya cocok untuk beberapa metode memasak.
Daging kambing dewasa sedikit lebih keras dan bekerja paling baik dengan metode memasak panas yang lambat dan lembab untuk membantu mengeluarkan rasa
2. Jenis kambing
Ada banyak jenis kambing, masing-masing melayani tujuan yang berbeda. Beberapa lebih baik digunakan untuk menghasilkan susu, sementara yang lain lebih cocok untuk konsumsi daging. Keturunan umum daging kambing termasuk varietas Boer, Spanyol, dan Kuas
3. Paling rendah lemak dibanding daging merah lainnya
Daging kambing merupakan sumber nutrisi yang baik, termasuk protein , zat besi, vitamin B12, seng, dan kalium. Ini juga rendah lemak total dan lemak jenuh dibandingkan dengan bentuk daging merah lainnya.
sumber : sonora.id
