Mie Ayam dan Bakso Solo

20/07/2017

https://chat.whatsapp.com/EpHUQxPgTdBEIhbFBnxdd0

Follow this link to join

15/09/2014

BAKSO ENAK DI SOLO
Mana ya, Bakso enak di Solo?
Bila berkunjung ke kota Solo, para penggemar bakso tentu ingin tahu Bakso enak di solo. Mungkin untuk menilai enak dan tidaknya bakso di solo relatif sekali. Tetapi sebagai referensi Bakso enak di Solo.
Mungkin lebih tepatnya saya sebut daftar bakso yang relatif rame pengunjung di solo,
bisa saya sebut beberapa yang cukup menonjol karena laris (bukan rasa dan tekstur yang jadi parameter).
Yaitu :
1. Bakso Remaja.
Lokasi : di dekat pasar Singosaren, solo.

2. Bakso Alex.
Lokasi di depan hotel Grand Orchid, atau di sebelah barat mangkunegaran, Solo.

3. Bakso Patung kuda Manahan.
Lokasi : di Manahan Solo

4. Bakso Sriwaru
Lokasi : Premulung jongke, (ada yang di selatan lapangan Sriwaru, ada yang di utara lapangan Sriwaru, sekarang yang selatan pindah ke timur lapangan). Solo.

5. Bakso Rusuk Palur (pecah dua : bu sadinem dan bakso rusuk palur Asli).
Lokasi : ada di sebelah timur Perlintasan kereta Api Palur.

6. Bakso Kadipolo.
lokasi : di depan luwes gading, di depan pasar Nus**an, di depan RS. PKU. Solo.

7. Bakso Titoti.
Lokasi : di sebelah utara Pasar kembang Solo

8. Bakso Kalilarangan
lokasi : di jalan Kalilarangan.

9. Bakso goyang lidah
Lokasi : dulu di depan pegadaian widuran, sekarang entah kemana.

10. Bakso Prawiro
Lokasi : lokasi di pertokoan BETENG, di pasar Klewer, di Cokronegaran.

11. Bakso Garasi.
Lokasi : di Timur Mangkunegaran.

12. Bakso Pak RUK
Lokasi : Jl. Jamsaren no. 20, gajahan pasar Kliwon, Solo.

13. Bakso Pak Sukat.
Lokasi : dekat palang Joglo, barat Unisri.

Maaf, Mungkin ada bakso enak di Solo yang belum kesebut oleh saya, bisa ikut daftar di kotak komentar ya. Semoga bisa menambah referensi bagi penggemar bakso di tanah air.

15/09/2014

BAKSO BERWARNA GELAP JIKA DI FRIZZER
Kita sering menyimpan bakso dalam frezzer, bakso yang dalam komposisi pembuatannya tidak menggunakan pemutih makanan cenderung berwarna gelap.
Sebenarnya hal ini normal saja, karena terjadi penyusutan, sehingga permukaan bakso agak mengkerut, ketika bakso mengkerut permukaannya, maka kesannya berwarna agak gelap atau kurang cerah, tetapi jika kita rebus kembali bakso tersebut, terjadilah pengembangan sehingga permukaan bakso yang semula mengkerut jadi kencang kembali, warna bakso akan cenderung lebih cerah dibandingkan saat bakso beku di dalam frezzer.
Jadi no problem, gelap, hitam, tetapi naturalnya memang seperti itu.

13/09/2014

Cara membuat Bakso Kikil

Bagi sebagian orang menikmati bakso memang paling enak jika bakso atau bola-bola dagingnya berukuran kecil mungkin lebih praktis. Nah, kali ini Anda bisa menyajikannya sendiri di rumah.

500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, dibuang uratnya dan iris-iris tipis
1 sendok makan garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
250 gram es serut
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
150 gram tepung sagu aren
100 gram lemak sapi, dicincang halus

1.000 gram tulang sapi
5 liter air
5 tangkai seledri, diikat
4 batang daun bawang, diikat
10 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
3 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh penyedap rasa
50 gram bawang merah goreng

6 buah (35 gram) cabai merah keriting, direbus
15 buah (30 gram) cabai rawit merah, di rebus
2 siung bawang putih, direbus
250 ml air
1/4 sendok teh garam

300 gram kikil sapi
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
500 gram bihun dari 175 gram bihun kering, diseduh
400 gram mi telur
10 tangkai seledri, diiris
10 batang daun bawang kecil
10 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
Kuah, rebus tulang sapi dengan air, seledri, dan daun bawang dengan api kecil sampai berkaldu. Saring.
Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
Sambal, blender halus bahan sambal kecuali garam.
Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata.
Kikil, presto kikil dengan daun salam dan jahe sampai matang. Potong-potong kotak. Sisihkan.
Bakso, masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan lemak sapi. Giling sebentar.
Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat kecil-kecil dengan sendok teh dan ngga perlu di haluskan permukaannya. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
Sajikan dengan pelengkap, kikil sapi, kuah, dan sambalnya

13/09/2014

Dengarkanlah nasehat agar anda berbahagia, agar anda berhasil. Sebuah nasehat adalah sesuatu yang sangat penting bagi hidup kita. semoga kata-kata mutiara bijak ini bisa memberikan kita inspirasi dalam memahami segala nasehat yang berdatangan ke kita setiap hari. Selamat menikmati.

1. Dengarlah nasehat-nasehat baik yang anda dengar. Karena dari nasehat tersebutlah anda memperbaiki kehidupan anda.

2. Barang siapa yang tidak mendengarkan nesehat, akan memperdengarkan penyesalannya pada orang lain di kemudian hari.

3. Dengarkan nasehat orang tua anda, sehingga anda meraih kesuksesan dan membuat anak-anak anda tergoda untuk mendengarkan nasehat anda.

4. Nasehat tentang kebaikan adalah benih yang menumbukan semua hal-hal baik yang anda lihat.

5. Nasehat tidak selalu datang dari orang bijak, tidak selalu datang dari orang baik. Terkadang datang dari orang hina, terkadang datang dari orang jahat. Darimanapun datangnya, dengarkan dan renungilah.



6. Sebuah nasehat harus datang dari banyak orang agar anda tertarik untuk memahami dan menerapkannya.

7. Sebelum seseorang menjadi teladan,besar, berkuasa dan perpengaruh. Terlebih dahulu ia harus mendengarkan ribuan nasehat dari orang-orang kecil dan lemah.

8. Nasehat yang sederhana bisa membawa kebaikan yang melimpah bagi dunia.

9. Nasehat bukan di berikan kepada telinga, tapi diberikan kepada hati. Telinga hanya mendengarkan, tapi hatilah yang merenungi dan meresapi nasehat tadi.

10. Orang yang bisu, tuli dan lumpuh sekalipun bisa menjadi penasehat terbaik untuk anda. anda hanya perlu memahami cara mereka memberikan nasehat.

11. Saat orang hebat menasehati orang lemah. Disaat bersamaan orang lemah tadi juga memberi nasehat bagi orang besar. Semua saling menasehati.

12. Kebaikan dari nasehat anda berikan akan kembali kepada anda, berulang kali dan terus menerus, dan semakin membesar.

13. Satu nasehat yang mendarah danging lebih berguna daripada seribu nasehat yang tidak meresap ke hati.

14. Orang bijak adalah orang-orang yang mendengarkan nasehat. Sehingga ia menjadi pantas untuk memberikan nasehat.

15. Nasehat yang mendarah daging dalam pikiran anda tidak selalu berasal dari orang hebat. Beberapa diantaranya berasal dari orang lemah yang terlupakan.

16. Beberapa nasehat harus dikecap dan dirasakan lewat mulut. Terkadang harus disentuh dan dirasakan melalui kulit. Terkadang hars terlihat dan dirasakan melalui mata.

17. Musibah adalah cara kehidupan memberi anda nasehat untuk bertahan hidup, untuk menikmati hidup, untuk memberikan keindahan dalam hidup anda dan orang lain.

18. Setiap detik kehidupan mengirimi kita jutaan bahkan triliunan nasehat berharga. kita hanya perlu memperbaiki antena penerima sinyal kita, angar lebih banyak nasehat yang bisa kita tangkap.

13/09/2014

Terkadang karena benci dan tidak s**a, kita berdoa memohon kepada Allah agar tidak memberikan keberkahan dan rizkinya bagi orang yang tidak kita s**ai. Bahkan hal ini tidak hanya dilakukan manusia biasa, sampai dilakukan oleh seorang nabi.

Ketika Ibrahim berdoa memohon keberkahan kepada Allah untuk kota Mekah, beliau memohon agar penduduk Mekah diberikan buah-buahan khusus bagi mereka yang beriman saja. Namun doa Ibrahim Allah luruskan, bahwa Allah juga akan memberikan keberkahan itu kepada orang kafir, namun terbatas usianya ketika hidup di dunia.

وَإِذْ قَالَ إِبْرَاهِيمُ رَبِّ اجْعَلْ هَذَا بَلَدًا آمِنًا وَارْزُقْ أَهْلَهُ مِنَ الثَّمَرَاتِ مَنْ آمَنَ مِنْهُمْ بِاللَّهِ وَالْيَوْمِ الْآخِرِ قَالَ وَمَنْ كَفَرَ فَأُمَتِّعُهُ قَلِيلًا ثُمَّ أَضْطَرُّهُ إِلَى عَذَابِ النَّارِ وَبِئْسَ الْمَصِيرُ

Ingatlah, ketika Ibrahim berdoa: "Ya Tuhanku, Jadikanlah negeri ini, negeri yang aman sentosa, dan berikanlah rezki dari buah-buahan kepada penduduknya yang beriman diantara mereka kepada Allah dan hari kemudian. Allah berfirman: "Dan kepada orang yang kafirpun aku beri kesenangan sementara, kemudian aku paksa ia menjalani siksa neraka dan Itulah seburuk-buruk tempat kembali". (QS. Al-Baqarah: 126)

Pernyataan: “Allah berfirman: "Dan kepada orang yang kafirpun aku beri kesenangan sementara, kemudian aku paksa ia menjalani siksa neraka” merupakan koreksi dari Allah untuk doa Ibrahim, yang memohon agar keberkahan itu hanya diberikan orang yang beriman saja.

Anda bisa perhatikan, doa Ibrahim hanyalah membatasi orang kafir agar tidak mendapatkan rizki dan keberkahan dari Allah. Anda bisa bayangkan, bagaimana dengan orang yang memohon agar temannya yang muslim tidak diberi rizki dari Allah. Bukankah ini lebih parah dari pada di atas?

Namun itulah manusia. Kadang perasaannya menyeretnya sampai membatasi sesuatu yang luas. Rizki dan keberkahan dari Allah yang tidak ada batasnya.

Mungkin kita perlu belajar untuk menyadari bahwa Allah Maha Kaya, sehingga sebanyak apapun Dia memberikan hamba-Nya, kekayaan Allah tidak akan berkurang sepeserpun.

Kita juga perlu sadar bahwa Allah Maha Pemurah. Dia bisa memberikan rahmatnya kepada siapapun yang Dia kehendaki.

Allahu a’lam.

07/09/2014

TIPS DALAM MEMBUAT MIE
A. Sebelum digiling, diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 .

B. Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik :
1. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi.
2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.

C. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie
· dikukus
· dikukus saja lalu digoreng
· dijemur
· dikukus lalu dijemur

D. Perebusan Mie
Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama.

E. Proses Pengadukan Mie yang Benar
Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.

F. Pemberian Air Abu Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.

G. Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat:
1. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus.
2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus.
3. Uleni mie hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis.
4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.
5. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling.
6. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket.
7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.

07/09/2014

Resep Bakso Sapi Spesial | Bagi anda pecinta bakso, tentu sudah tidak asing lagi bukan dengan yang namanya bakso daging sapi? yah, rasa dari bakso daging sapi memang begitu khas dan sangat berbeda dengan bakso ikan karena masing-masing memiliki ciri khas rasa yang berbeda. Kelezatan rasa yang nikmat dan aroma yang begitu menggoda lidah membuat bakso sangat digemari oleh banyak orang. Tak heran jika banyak pelaku usaha melirik bisnis membuka warung bakso sebagai peluang emas, karena jumlah peminat bakso sangatlah banyak dan segala usia menjadikan bakso sebagai menu vaforit mereka.

Jika anda tertarik ingin membuat bakso daging sapi yang enak dan lezat, dan menjadikanya sebagai bisnis yang potensial atau hanya sebagai menu hidangan untuk keluarga anda dirumah, Resephariini akan membagikan resep rahasia cara membuat bakso daging sapi spesial dan enak untuk anda :
Bahan yg harus dipersiapkan untuk membuat bakso sapi yang enak:
250 gr Daging sapi, giling halus
50 gr Tepung kanji / pati

1 sendok makan Bawang putih goreng
1/2 sendok teh Merica bubuk
2 sendok makan Bawang merah goreng
1 sendok teh Garam
2 liter Air untuk merebus bakso
Es batu yang dihancurkan
Teknik cara membuat bakso sapi:
1. Daging sapi giling, merica, bawang, tepung kanji, dan garam, diblender menjadi satu sampi benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Masukkan es yang sudah disiapkan jika adonan tadi lemas dan susah untuk dibentuk
Setelah itu, panaskan air hingga hampir mendidih
3. Bentuklah adonan bakso berbentuk bulatan kecil. Caranya dengan menggenggam adonan sambil ditekan hingga muncul di antara jari telunjuk dan ibu jari.
4. Abil bulatan yang muncul menggunakan sendok, lalu masukkan adonan yg sudah terbentuk tadi ke dalam air panas pada langkah no 3.
5. Masak bulatan bakso hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan

03/09/2014