Putri Murai II Catering

18/10/2022

13/09/2022

Kue Lumpur Lapindo by 🍒Astri Anjar🍍

Bahan-bahan
100 gr tepung terigu (segitiga biru)
1 butir telur
200 ml santan encer
1 sdm gula pasir
1/2 sdm margarin (cairkan)
1/4 sdt garam
1 sacet vanili
Sesuai selera pewarna makanan
🍒bahan fla🍒
250 ml santan kental(saya pake 65ml kara+air)
6 sdm gula pasir
3 sdm maizena
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan (simpulkan)

Langkah
Kocok telur menggunakan whisk,lalu masukkan gula kocok sampai gula larut. Selanjutnya masukkan tepung,garam,vanili,margarin cair & santan aduk sampai tidak ada yg bergerindil terakhir tambahkan pewarna makanan aduk rata...

Panaskan cetakan kue lumpur kalau bisa alasi bagian bawah cetakan supaya tidak cepat gosyong,setelah panas olesi dgn margarin lalu tuang adonan kedalam cetakan sampai penuh kalau bagian pinggiran sudah mulai matang ambil bagian tengah adonan yg masih cair menggunakan sendok supaya adonan dapat berbentuk seperti mangkuk. Lakukan sampai habis...

Membuat fla: campur semua bahan fla aduk² sampai tercampur rata & tidak bergerindil. Masak bahan fla dgn api sedang sambil terus d aduk sampai adonan meletup2 & matang...

Selagi masih panas tuang adonan fla kedalam adonan yg berbentuk mangkok tadi secukupnya beri potongan ceri & daun pandan (sesuai selera aja),biarkan sampai dingin....

Setelah dingin siap disajikan...😉

13/09/2022

Resep lspis pandan
250 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
250 gr gulpas
900 ml santan kekentalan sedang
100 ml santan kental
100 ml sari daun pandsn suji
Garam, fanili secukupnya
2 lmbr daun pandan.
Rebus 900 ml santan + garam+ daun pandan smpe mndidih..dinginkan
Campur tepung beras, tpung kanji, gulpas, dan vsnili.
Masukkan rebusan santan, aduk rata.
Bagi adonan jadi 2, satu bagian tambahkan santan kental, dan satunya lagi tmbahkan sari daun pandan suji.
Kukus selang selinng @ 5 mnit.smpe adonan habis.
Terakhir kukus 30mnit
Selamat mnjoba.

13/09/2022

KETAN SERUNDENG PEDAS MANIS
By: Wawa Wiati

Bahan:
500 gr beras ketan
280 ml santan agak kental
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1/4 sdt kaldu bubuk ( opsional)

Cara:
Cuci bersih beras ketan. Rendam 2-3 jam lalu kukus selama 20 menit ( saat beras dimas**an air dalam kukusan sudah dalam keadaan mendidih)
Beberapa saat sebelum ketan dikeluarkan dari kukusan masak santan bersama garam dan kaldu bubuk sampai mendidih.
Keluarkan beras ketan dari kukusan, mas**an ke dalam wadah lalu siram sedikit demi sedikit dengan santan mendidih, aduk rata dan test rasa. Tutup dan biarkan 15 menit sampai santan terserap oleh beras ketan
Didihkan air dalam kukusan lalu Kukus kembali beras ketan yang telah diaron sekitar 30 menit sampai lembut dan matang. Matikan api, setelah tidak terlalu panas, ambil 2 sdm nasi ketan, bentuk bulat lalu taburi atasnya dengan serundeng kelapa.

SERUNDENG KELAPA PEDAS MANIS
Bahan:
1/2 butir kelapa setengah tua, parut ( kurang lebih 200 g)
1 sdm gula merah
2 sdm gula pasir atau sesuai selera
Secukupnya garam dan bubuk kaldu
3 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 lbr daun salam
2 sdt air asam jawa atau air perasan jeruk nipis
Bumbu halus:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 cm kunyit
1 cm kencur
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
1/2 sdm ebi cuci dengan air panas ( opsional)
Cara Membuat:
Sangrai kelapa dengan api kecil sampai kering dan berwarna kecoklatan . Sisihkan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum. Mas**an gula, garam dan kaldu bubuk. Beri sedikit air. Masak sampai gula larut dan airnya menyusut
Masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu, test rasa yaa kalo ada kurang bisa ditambahin. Masak dengan api kecil sambil diaduk2 sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang. Simpan dalam toples/wadah kedap udara. Kalo s**a serundeng yang teksturnya lebih halus boleh diblender atau tumbuk sebentar

29/08/2022

NASI BRIYANI SAPI
By

Bahan :
500 gr daging sapi
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Nasi Briyani :
300 gr beras basmati (rendam 10 menit)
300 ml santan
1 sdt garam

Bumbu Halus :
1 sdm marganin / minyak samin
8 bawang Merah
10 bawang putih
1/2 bawang bombay
3 cm jahe

Bumbu Lainnya :
1/2 bawang bombay potong bulat
5 cabe hijau potong serong
1 sdt lada
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt bubuk kunyit
1/2 sdt jinten
5 cm kayu manis
3 butir kapulaga
5 butir cengkeh
1 sdt garam masala
1 sdt kaldu jamur
2 sdm madu
Air secukupnya

Bahan Pelengkap :
Emping
Bawang goreng
Daun ketumbar secukupnya

Acar :
Bawang merah
Timun
Wortel
Cabe rawit ijo

Cara Membuat :
1. Cuci bersih daging sapi. Tiriskan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, mas**an lainnya, aduk hingga tercampur rata. Masukkan daging sapi, aduk sampai tercampur bumbu dan berubah warna. Lalu tuang air. Masak sampai air mendidih. Masukkan daun ketumbar aduk sampai tercampur rata.
Masak sampai daging empuk. Koreksi rasa, matikan api.
3. Saring kuah daging untuk bikin nasi
4. NASI BRIYANI : Ambil kaldu 100-150 ml dari air daging, campurkan santan lalu campurkan beras basmati yang sudah di rendam tambahkan daging sapi masak dalam rice cooker sampai matang
4. Sajihkan Nasi Briyani dengan bahan pelengkap emping, Acar dan Bawang Goreng taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan

28/08/2022

ES TIMUN BELEWAH
By .

Bahan :
2 Buah Timun
1 Buah Belewah, kecil
2 Buah Jeruk Nipis
1 sdm Selasih, rendam air matang
Sirup Melon secukupnya
Air matang secukupnya
Es Batu yang buwanyakkk
Daun Mint

Cara Membuat :
1. Kupas dan cuci timun, buang bijinya..serut kasar pakai parutan keju.
2. Kupas Belewah, buang bijinya, keruk dengan kerukan kelapa muda.
3. Campur timun, belewah, selasih, beri air matang dan sirup melon secukupnya, tambahkan perasan jeruk nipis 1 buah, yang satu buah iris tipis dan buang bijinya, aduk rata.
4. Tambahkan es batu yang buwanyaakk dan daun mint, atau simpen di kulkas biar dingin.
5. Sajikan.

11/08/2022

SOTO BANJAR
Oleh
Untuk 3 porsi

Bahan:
500 gr ayam, potong-potong
1 Liter air untuk merebus
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
½ btr pala, memarkan
5 cm kayu manis
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis

BumbuHalus:
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica bubuk
½ sdt jintan

Pelengkap:
Lontong/ketupat
Perkedel kentang
Suun, rebus, tiriskan
Telur rebus
Sambal
Bawang goreng
Daun bawang, iris halus
Seledri, iris halus
Jeruk nipis
Kerupuk

Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1 sdt garam dan beri 1 sdm air jeruk nipis. Cuci bersih lagi. Tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan ayam, serai, daun jeruk purut, pala dan kayu manis. Rebus sampai ayam empuk dan matang. Angkat ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Beri garam, didihkan kembali. Koreksi rasanya.
4. Penyajian: Tata lontong/ketupat dalam mangkuk/piring, beri suwiran ayam, siram kuah kaldu. Beri soun, telur rebus, air jeruk nipis. Taburi bawang goreng, daun bawang/seledri.
5. Sajikan bersama perkedel kentang dan sambal.

Perkedel Kentang:
3 bh kentang, kupas, potong-potong, goreng sampai matang. Lalu haluskan. Beri ½ sdt merica bubuk, ¼ sdt pala bubuk, ½ sdt garam. Aduk rata. Kepal dengan tangan, bentuk bulat pipih. Celupkan ke dalam 1 btr telur yang sudah dikocok lepas. Goreng dalam minyak yang panasnya sedang. Angkat. Sajikan.

Sambal:
5 bh cabe merah, 10 bh cabe rawit, 5 btr kemiri, 1 sdt terasi, ¼ sdt garam, ¼ sdt gula pasir. Haluskan semuanya, lalu tumis dengan 3 sdm minyak goreng.

IG ; https://www.instagram.com/dapoersikoko/

10/08/2022

Tahu Campur Surabaya
By :
Bahan :
500 gr daging sapi (daging+tulang)
2 sdm tauco, dihaluskan
2 batang Daun bawang, iris
1 sdm kecap manis
Garam
Gula

Bumbu Halus :
7 bawang putih
2 sdt Lada bubuk
Sedikit udang kupas, digoreng (saya tdk pakai)

Caranya :
- Rebus daging sampai setengah matang. Angkat, potong" lalu sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang tambahkan daun bawang dan tauco tumis sebentar saja
- Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, rebus kembali dengan api sedang, masak sampai daging empuk
- Terakhir masukkan kecap manis, gula dan garam cek rasa. Masak sampai bumbu meresap

Bumbu Petis :
1 sdm petis + 3 sdm kecap manis, aduk rata

Cara penyajian :
Siapkan piring atau mangkuk beri potongan lontong, tahu tempe,mie, tauge, selada lalu siramkan kuah dan daging tahu campur. Terakhir beri kerupuk, sambal dan bumbu petis

Pelengkap :
- lontong
- mie kuning
- tauge
- tahu & tempe goreng
- daun selada
- bumbu petis
- sambal
- kerupuk

01/08/2022

CARA MUDAH MEMBUAT KFC |
METODE KOCOK DI TOPLES |
KFC SHAKE IN JAR

BAHAN-BAHAN
BAHAN A
1 kg, bagian Paha atau dada, sesuai selera. Jika paha sekitar 7 potong, jika dada sekitar 10 potong, atau dipotong jadi 15 atau 20, atau 30 juga boleh, sesuai selera.
1 sdt Baking soda, opsional
400 ml s.d 800 ml air es [untuk tambahan bahan pencelup, semakin encer bahan pencelupnya, maka semakin ringan tekstur Keriwil KFC-nya]

BAHAN B [BUMBU MARINASI]
2 sdt Bubuk Bawang putih, atau bisa diganti dengan 8 siung bawang putih, haluskan
2 sdt Kaldu bubuk
1 sdt Garam
1 sdt bubuk Ketumbar
1 sdt bubuk lada
1 sdt bubuk Ngo Hiong [bisa diganti dengan ½ sdt bubuk pala dan ½ sdt bubuk jinten]
200 ml atau sekitar ¾ gelas susu UHT atau air Soda, atau air dingin biasa, penggunaan susu atau air soda membuat daging lebih empuk, tapi juga untuk penggunaan Susu itu bisa membuat Kriwil Ayam jadi lebih bervolume.
1 butir telor, kocok lepas, untuk hasil keriwil KFC yang tipis dan ringan, penggunaan telur ini bisa dilewatkan
2 sdt bubuk oregano [opsional]
2 sdt Bubuk Sage atau bisa juga Bubuk Basil, sesuai selera, opsional

BAHAN C [UNTUK PELAPIS]
800 gr tepung curah atau bisa menggunakan tepung Cakra kembar
200 gr tepung maizena
2 sachet Royco Ayam
1 sdt garam halus, opsional, yang terpenting pastikan bahan pelapisnya asinnya pas
NOTE: Jika ingin lebih mantap lagi, bisa ditambah dengan 1 sachet tepung Kentucky serbaguna, dengan merek sesuai selera [harga 2 ribuan kemasan 70 gr]

CARA MEMBUAT
Aduk bahan C hingga tercampur rata, sisihkan.
Cuci bersih ayam, kemudian campur dengan Bahan B [Bumbu Marinasi], mas**an ke kulkas semalaman agar bumbu meresap. Jika buru-buru bisa cukup 3 jam saja. Tapi rasanya tentu tidak semaksimal yang dimarinasi semalaman yah.
Keluarkan ayam dari kulkas, angkat dari bahan marinasi, sisihkan ayam. Sementara sisa air marinasi jangan dibuang karena nantinya akan digunakan sebagai bahan pencelup ayamnya. Untuk bahan pencelup, ambil sisa marinasi, tambahkan soda kue dan air es dari bahan A, aduk rata, sisihkan.
Ambil toples, masukkan secukupnya campuran tepung terigu [BAHAN C] ke dalam toples. Lalu masukkan juga secukupnya potongan ayam ke dalam toples. KOCOK RATA. Keluarkan, ayam jika perlu ditepung ulang, maka celup sebentar dalam bahan pencelup tadi ya, masukkan Kembali ke dalam toples dan kocok hingga rata. Begitu selesai dikocok hingga keriting, segera goreng ayam di minyak panas agar tidak rawan keras.

NOTE: Goreng ayam dengan minyak banyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan, jangan sering dibolak balik agar tidak menyerap minyak. Gunakan api besar di awal, setelah ayam kokoh sekitar 2 menit digoreng, kecilkan api. Goreng dengan api sedang agak kecil sekitar 12 s.d 15 menit. Setelah itu besarkan Kembali apinya agar ayam tidak rawan berminyak, goreng sekitar 2 s.d 3 menit lalu angkat.

20/07/2022

ES BUAH HONGKONG⁣
⁣
Bahannya dan Cara:

- Buah2an sesuai selera, potong..⁣

- Jelly pandan kerok panjang..⁣

- Kuahnya cuma pake krimer bubuk, air dan gula secukupnya, tes rasa..⁣

- Campur dan diamkan dingin..⁣⁣
Segerrr pake bangettt.. .⁣