Warung Mas Jho

27/12/2023

02/07/2023

Roti tangzhong
By

Bahan tangzhong:
50 gr tepung cakra
250 ml air

Bahan roti:
300 gr tepung cakra
150 gr tepung sgitiga
100 gr gula pasir
7 gr fermipan
1 btr telur
80 ml air
200 gr adonan tangzhong
65 gr margarine

Carbut:
*tangzhong: cmpur tepung & air dlm panci aduk hingga rata, tdk ada yg mnggumpal.masak hingga mnjdi pasta.angkt.sisihkan sampai dingin.
*roti:campur smua bhan kcuali margarine,mixer hingga kalis.stlh kalis msukkan margarine mixer kmbali hingga elastis.ttup adonan dgn plastik wrap,diamkn sampe mnggembang slma 1jam.kempiskan adonan,bagi2(@ 50 gr) bri isian llu bntuk.diamkan kmbali slma 1/2 jam.oles atas ny dgn ssu cair llu oven slma 20 mnit suhu 160°c.

21/06/2023

Bakso Tetelan...🥰

02/06/2023

PEMPEK TANPA IKAN (PEMPEK DOS)

Bahan pempek:
15 sdm terigu
22 sdm sagu
300 ml air
2 butir telur
2 sdm kaldu jamur
1/2 sdt garam
1 sdm rebon (haluskan)
4 siung Bawang putih (haluskan)

Bahan cuko:
250 grm gula merah
700 ml air putih
1 sdm asam Jawa larutkan dengan 100ml air

Bumbu halus:
5 siung Bawang putih
7 Cabe rawit merah
7 Cabai merah keriting
1/2 sdt garam (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Dalam panci, didihkan air. Lalu masukkan kaldu jamur, rebon & bawang putih . Aduk rata, masak hingga mendidih lagi
2. Kecilkan api, mas**an tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan matang. Matikan api lalu diamkan hingga adonan hangat.
3. Setelah adonan hangat, mas**an telur satu persatu dan aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan. Bentuk sesuai selera , isi telur pun boleh.
4. Dalam panci, didihkan banyak air untuk merebus pempek, kalo sudah mendidih kecilkan api lalu masukkan pempek . Rebus sampai adonan mengapung tanda pempek sudah matang , lalu angkat tiriskan.

- Pempek bisa langsung disantap bersama kuah cuko ataupun bisa digoreng terlebih dahulu (s**a" kelean aja)

Membuat cuko:
- Dalam panci, didihkan semua bahan cuko (kecuali air asam jawa) dan bumbu halusnya. Matikan api. Tuang air asam jawa lalu aduk rata dan saring. Cuko siap disajikan bersama pempek.

Noted : untuk menghasilkan rasa yg pas di hati , baiknya ambil sedikit adonan lalu rebus buat tester, sekiranya sudah pas baru kalian lanjut membentuk. Kalo masih kurang sreg tambahin aja garam lagi.

02/06/2023

02/06/2023

4. Ayam suwir teriyaki.

Bahan:
- 2 buah dada ayam
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 sdm saos teriyaki
- 3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak
- 1 sdt biji wijen
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kemudian rebus sampai matang angkat tiriskan setelah agak dingin suwir-suwir.
2. Iris bawang bombai dan cincang bawang putih.
3. Panaskan minyak masukkan bawang putih kemudian bawang bombai tumis hingga harum. Mas**an ayam beri 200 ml air.
4. Tambahkan semua bumbu aduk-aduk biarkan sampai air menyusut. Mas**an biji wijen tes rasa aduk sebentar angkat.

02/06/2023

LAPIS DAGING SAPI
ala .agung

Bahan:
- 750 gram daging sapi has dalam
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 butir cengkih
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- Secukupnya garam
- 750 ml air (boleh tambah kalau daging masih kurang empuk)

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (goreng)
- 1 ruas jari kunyit
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 2 buah cabai merah (buang bijinya)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, cengkih , kayumanis bubuk, pala bubuk , aduk rata, masukkan daging, aduk2 sampai berubah warna.

2. Setelah daging berubah warna bumbui garam, gula merah, air asam & kecap manis, aduk sampai rata lalu tuangi air, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan. -
•
•
•
Agar Tidak Ketinggalan Update Resep Setiap Harinya 😍

02/06/2023

AYAM KECAP MANIS PEDAS⁣
By : ⁣
⁣
Bahan :⁣
1 ekor ayam (kira" berat 1,2-1,5 kg)⁣
1 jeruk nipis⁣
Garam seckpnya⁣
⁣
Bumbu tambahan :⁣
3 siung bwg putih, cincang halus⁣
5 siung bwg merah, cincang halus⁣
2 cm jahe, iris"⁣
1/2 siung bwg bombay, iris⁣
1/2 batang daun bwg, potong"⁣
3 bh cabe merah iris serong⁣
3 lembar Daun jeruk ⁣
1/2 sdt lada bubuk⁣
1/2 sdt pala bubuk⁣
8 sdm Kecap Bango / sesuai selera⁣
1-2 sdm kecap asin⁣
2 sdm saus tomat⁣
3 sdm saus sambal (aq pake saus abc manis pedas)⁣
Garam (seckpnya)⁣
300 ml Air matang /secukupnya⁣
1/2 bh jeruk lemon/ ganti dg air asam jawa sesuai selera. (Jgn ganti jeruk nipis)⁣
Minyak goreng utk menumis sckpnya⁣
⁣
Haluskan : 6 cabe merah keriting (Skip yg ga s**a pedas)⁣
⁣
Cara membuat ayam kecap bango :⁣
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dg jaeuk nipis, sedikit lada & garam.Diamkan selama 10 menit dikulkas.⁣
2. Panaskan air seckpnya sampai mendidih, rebus ayam setengah matang. Angkat & tiriskan.⁣
3. Tumis duo bwg, jahe, daun jeruk & cabe iris, cabe yg dihaluskan hingga harum& tercampur rata.⁣
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus sambal, cabe halus, aduk rata.⁣
5. Tambahkan pala & lada, air lemon⁣
6. Mas**an ayam aduk rata.⁣
7. Tmbhkn air seckpnya..aduk lagi hingga airnya mengental menyusut (kentalnya sesuaikan dg selera). Koreksi rasa..Tmbhkn garam jika krg⁣
8. Tmbhkn duan bwg, dan bwg bombay, aduk rata, matikan api kompor.⁣

02/06/2023

Ayam Lada Hitam⁣
By. ⁣
⁣⁣
Bahan :⁣
300 gr ayam fillet, potong2⁣
1 bh b.bombay, iris⁣
Paprika merah +paprika hijau⁣
3 siung bawang putih, cincang⁣
6 sdm maizena⁣
Putih telur secukupnya⁣
Garam, merica ⁣
Saus :⁣
3-4 sdm kecap manis⁣
2 sdm saus tiram⁣
1 sdm saus tomat⁣
1 sdm arak masak⁣
1 sdm lada hitam yg sdh di sangrai, tumbuk kasar⁣
Garam, gula pasir⁣
Sedikit air⁣
⁣
Caranya :⁣
*Bumbui ayam dengan merica, garam dan 1 siung b.putih parut diamkan 20 mnt. Lalu celupkan ke putih telur balur dengan maizena, goreng hingga kekuningan.⁣
*Tumis b.putih dan b.bombay hingga harum lalu masukkan semua bumbu saus masak hingga mendidih, tambahkan paprika merah dan hijau adu sebentar, tes rasa, masukkan ayam yg telah di goreng aduk rata.⁣
*Sajikan selagi hangat⁣⁣⁣
⁣

02/06/2023

Mas Jho Bujang Sementara....😁🙏😁

Untuk Soto dan Bakso Sementara Kosong ya...
Yang Ready Nasi Goreng Dengan Mie Dulu...🙏

02/06/2023

Ready