Hikmah Resto

10/07/2025

12/09/2013

Hmmm..
Kangen Resto Ku :)

21/06/2013

Tahu Isi Daging
Bahan:
20 tahu
Minyak goreng

Isi tahu:
50 gram udang tanpa kulit/ayam, cincang kasar
1 buah wortel kecil, kupas, rebus, potong kubus 1/2 cm
50 gram bengkuang kupas, potong kubus 1/2 cm
4 tangkai daun bawang, iris halus
1 butir telur
merica
1/2 sdt gula pasir
garam
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
1 sdt kecap asin

Lapisan luar:
1/2 gelas tepung terigu
1 sdm tepung kanji
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 gelas atau kurang, air minum

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga matang.
2. Buat lubang pada salah satu sisi tahu yang sempit. Korek bagian dalamnya dengan sendok teh. Kulitnya dipisah dari isinya.
3. Isi tahu : Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang/ayam cincang. Aduk. Beri kecap asin dan merica. Aduk sampai asat. Biarkan dingin.
4. Masukkan wortel, bengkuang, daun bawang, telur, merica, gula pasir, garam dan kecap asin. Aduk. Koreksi rasanya.
5. Isikan ke kulit tahu.
6. Lapisan luar : Campur semua bahan.
7. Celup tahu yang sudah diisi ke adonan luar dan goreng sampai kuning kecokelatan.
8. Hidangkan selagi hangat.

20/06/2013

Untuk Anda yang s**a dengan sajian berupa sayur-sayuran dan rasa pedas, urap berikut ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menu hari ini. Pilih kelapa yang masih muda agar sajian urap kali ini lebih nikmat.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 lembar kol, direbus sebentar, potong-potong
1 ikat bayam, rebus
1 ikat kangkung, rebus
8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm, rebus sebentar
150 gram taoge, seduh, tiriskan
4 buah cabai merah keriting, iris
200 gram kelapa parut kasar, kukus
1 sendok teh air jeruk nipis
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
7 buah cabai rawit hijau
3 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi, dibakar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 cm kencur

Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai merah sampai harum. Angkat . Tambahkan kelapa parut kukus. Aduk rata.
Campur kol, bayam, kangkung, kacang panjang, taoge, dan bawang goreng. Aduk rata.
Masukkan campuran kelapa parut, dan air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan bawang merah goreng. Aduk rata.





Untuk 17 porsi

20/06/2013

Saat cuaca sedang panas kita tak boleh melewatkan menu sayur dan lebih baik yang berkuah banyak seperti sayur bening. Tetapi jika setiap hari yang digunakan untuk membuat sayur bening adalah bayam tentu ada bosannya juga. Cobalah untuk mengganti bahan utamanya seperti menggunakan labu siam dengan worel seperti dalam resep berikut ini.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah labu siam, dipotong kotak
100 gram wortel, dipotong bulat 1/2 cm
100 gram tahu cina, dipotong kotak
1 tangkai daun seledri, dipotong-potong
6 cm temukunci
1 lembar daun salam
2.000 ml air
1 ½ sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir

Bumbu Iris:
8 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah, diiris miring
1 buah tomat, dipotong-potong

Cara membuat :

Rebus air, temukunci, dan daun salam sampai mendidih. Masukkan bumbu iris. Biarkan sampai layu.
Tambahkan labu siam, wortel, garam, dan gula. Biarkan matang.
Masukkan daun seledri. Biarkan sebentar lalu angkat.





Untuk 8 porsi

14/06/2013

Gangan Asam Patin

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (700 gram) ikan patin, dipotong 3-4 bagian
2 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
6 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 cm lengkuas
1 batang serai, diambil putihnya
3 buah cabai merah besar, dibuang biji
Cara Pengolahan :

Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh air asam dan 1/2 sendok teh garam. Sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.
Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang.

Hasil 4 porsi

14/06/2013

BAHAN I :
12 butir telur
- 450 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
- 20 gram cake emulsifier
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
BAHAN II :
- 250 gram tepung terigu protein sedang
100 gram cokelat bubuk
- 1 1/2 sendok teh baking powder
BAHAN III (CAIRKAN) :
- 350 ml minyak sayur
- 200 gram dark cooking cchocolate
BAHAN IV:
- 150 ml susu kental manis putih
CARA MEMBUAT BROWNIES KUKUS (BROKUS):
1. Campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambll 200 gram adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
3. Tuangkan 1/2 adonan ke Ioyang. kukus selama 10 menit.
4. Tuang adonan yang telah di campur denagn bahan IV. Kukus lagi.
5. Tuangkan adonan sisa, kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.