Dapur Nusantara

31/05/2023

11/12/2020

mantap

.⁣⁣
Recook⁣⁣
LAPIS SURABAYA⁣⁣
By linagui.kitchen ⁣⁣
Uk loyang 23cmx23cmx4cm⁣⁣ • • • • • • • • • • • • • • • • • • .⁣⁣
Bahan utk lapisan Kuning⁣⁣
⁣⁣
Bahan A :⁣⁣
15 butir Kuning Telur⁣⁣
110 gr Gula halus⁣⁣
1 sdt SP (boleh Skip)⁣⁣
1 sdt Rhum Bakar⁣⁣
1 sdt Vanilla Extract⁣⁣
Bahan B :⁣⁣
50 gr T. Protein Rendah⁣⁣
10 gr T. Maizena⁣⁣
15 gr Susu Bubuk⁣⁣
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah⁣⁣
Bahan C :⁣⁣
150 gr Butter / Margarine 1:1⁣⁣
2 sdm Susu Kental Manis⁣⁣
⁣⁣
Cara membuat :⁣⁣
1. Kocok/Mixer bahan C sampai rata & lembut, sisihkan⁣⁣
2. Kocok/Mixer bahan A, kuning telur dan gula halus dgn speed sedang sampai gula larut, tambahkan rhum ,vanilla extract & SP jika pakai, lalu mixer kembali speed tinggi sampai benar2 terasa kental pucat mengembang (paling diperhatikan step bagian ini)⁣⁣
3. Masukkan semua bahan B yg sdh diayak kewadah bahan A, aduk pelan2 (jangan over mix, bisa bantat)⁣⁣
4. Kemudian tuang adonan kewadah bahan C/mentega yg sdh dikocok, aduk sampai rata⁣⁣
5. Tuang keloyang persegi uk 22cm / 23 cm yg sdh dialasi kertas & diolesi mentega pd sekeliling loyang.⁣⁣
6. Oven dgn suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit kemudian naikkan menjadi 190 derajat Celcius selama 10 menit lagi⁣⁣
⁣⁣
Bahan lapisan untuk coklat⁣⁣
⁣⁣
Bahan A :⁣⁣
15 butir Kuning Telur⁣⁣
125 gr Gula halus⁣⁣
1 sdt SP (boleh Skip)⁣⁣
1 sdt Rhum Bakar⁣⁣
Bahan B :⁣⁣
40 gr T. Protein Rendah⁣⁣
10 gr T.Maizena⁣⁣
10 gr Susu Bubuk⁣⁣
20 gr Bubuk Coklat⁣⁣
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah⁣⁣
Bahan C :⁣⁣
175 gr Butter / Margarine 1:1⁣⁣
2 sdm SKM⁣⁣
1/4 sdt Pasta Coklat⁣⁣⁣⁣
S**a Buat Kue? Cari Resep Kue Lezat?⁣⁣

01/12/2020

Mie Bakso Extra Pedas
By
Bahan-bahan :
1 bks mie instant / mie telur (bumbuny tdk d pakai)
8 butir bakso sapi
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
secukupnya Garam
secukupnya Minyak goreng
Bumbu halus (aku blender kasar) :
15 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah keriting
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 butir kemiri sangrai
Pelengkap :
Kulit pangsit goreng
Cara membuat :
1. Didihkan air, lalu rebus mie hingga matang.. Angkat dan siram dengan air dingin.. Tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.. Setelah itu masukan bakso dan daun bawang.. Tumis kembali hingga rata
3. Selanjutnya masukan mie rebus dan bumbu".. Aduk rata kembali dan masak hingga meresap
4. Cek rasa, jk sdh pas... Angkat dan sajikan hangat dengan kulit pangsit goreng

29/11/2020

Olahan ayam

27/11/2020

BOLU KISMIS SPESIAL
By :
Bahan :
200 grm tepung terigu = 1 1/3 gelas tepung
200 grm gula pasir = 1 gelas gula pasir
200 grm mentega = 1 gelas mentega(cairkan)
10 grm baking powder = 1 sendok teh baking powder
4 butir telur
1/2 sendok teh vanilli bubuk.
1 sdt ovalet
Toping :
Kismis
ceri potong²
keju
Cara :
- Mixer tlr,gula,ovalet hingga mengembang (adonan menjadi putih).
- Masukan tepung dan baking powder,vanili bubuk lalu mixer kembali, masukkan mentega cair aduk blik smp rata
- Tuang loyang yg sdh dioless margarin dan tabur tepung tabur toping dan oven selama 40-50 menit dan 10 menit yang terakhir kurangi suhu panas oven untuk mencegah cake agar tdk gosong.
Tips
1. Jangan mixer adonan tepung terlalu lama. Cukup bahan-bahan tercampur rata
2. Yang terakhir masukkan kismis dan aduk lagi, aduk perlahan saja yang penting kismis sudah tercampur rata dengan adonan. Ini hanya untuk mencegah agar kismis tdk mendap kedasar cake
4. Loyang diberi olesan dengan mentega dan tabur tepung
5. Gunakan telur ukuran besar kl tlr kecil bahan" timbang jd 175 gr

27/11/2020

AYAM GORENG KETUMBAR
By.
BAHAN :
- 1kg ayam, potong-potong
BUMBU :
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 bh jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam (sesuaikan selera asinnya)
- 1 sdm tepung sagu
CARA MEMBUAT :
1. Beri ayam dg perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi kemudian saya simpan di kulkas pd bagian chiller atas (saya selama 1 malaman)
2. Goreng pada minyak yg telah dipanaskan dg api kecil. Goreng sampai ayam matang, angkat dan sajikan.

25/11/2020

Bakso Aci Kuah Pedas
By:
Bahan bakso aci :
10 sdm tapioka
5 sdm terigu
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
Air mendidih secukupnya
Bumbu :
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 kemiri
2 ruas kencur
5 cabai merah besar
Cabai rawit merah secukupnya
1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt gula pasir
Pelengkap:
Bakso daging sapi sesuai selera
Sukro, daun seledri, bawang goreng
Jeruk limau
Cara membuat :
Campur semua bahan bakso aci, tuang air panas dikit demi dikit sampai kalis.
Bentuk2 bakso aci masukkan ke minyak dingin.
Panaskan kompor goreng sampai matang, sisihkan.
Haluskan bumbu halus, tumis sampai bau harum.
Masukkan air, bakso daging sapi, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak sampai matang.
Tuang kuah ke bakso aci, beri daun seledri, bawang goreng, jeruk limau dan sukro. Siap disajikan 😁

25/11/2020

SATE AYAM
by
Bahan:
- 3 potong dada ayam, fillet dagingnya potong dadu
- Tusuk sate
Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam atau secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Kacang:
- Kacang tanah secukupnya
- Bawang goreng
- 2 siung bawang putih goreng
- Garam
- Kecap
- Air
Bahan Pelengkap:
- Kecap manis
- Bawang merah mentah/goreng
Cara membuat:
1. Campur semua bumbu marinasi pada potongan ayam sampai terbalut rata.
2. Tusuk potongan ayam 5-6 potong dengan tusuk sate. Lakukan sampai habis.
3. Bakar sate sampai matang. Angkat sisihkan.
4. Bumbu kacang: blender semua bahan kecuali kecap sampai halus. Beri kecap aduk sampai rata.
5. Balurkan sate ke dalam bumbu kacang. Sajikan dalam piring beri lagi kecap manis dan taburi irisan bawang merah mentah/goreng.
Hasil: 33 tusuk ukuran sedang

25/11/2020

PUDING CHEESECAKE OREO
Recipe : cookingwithhel
Rebake : .bajry
Bahan Oreo:
2 sdm margarin cairkan
1 bungkus oreo 133 gram
Caranya:
Haluskan oreo dengan margarin cair sampai halus dan tercampur rata, sisihkan. (sy menggunakan chopper)
Bahan Puding:
80gr keju chedar parut (sy 150gr)
1bungkus agar2 plan/nutrijell plan
1sdm maizena (sy larutkan dengan sedikit air)
100gr gula pasir
4roti tawar
700ml susu UHT
Cara Membuat :
- Haluskan semua bahan puding sampai halus lalu tuang ke panci,masak sampai mendidih/meletup-letup.
- Siapkan loyang atau wadah anti panas, masukan oreo bubuk ratakan kemudian tuang puding di atas nya.
- Setelah hangat masukan kedalam kulkas sampai set.
- Keluarkan dari loyang/wadah, dan siap disajikan.

25/11/2020

AYAM BAKAR TALIWANG ⁣⁣

Bahan :⁣⁣
500 gr Ayam (lbh gurih bgian paha) ⁣⁣
1 bh Jeruk nipis ⁣⁣
1 sdm Minyak goreng⁣⁣
⁣⁣
2 sdt Gula merah⁣⁣
1 sdt garam⁣⁣
7 sdm minyak untuk menumis⁣⁣

Bahan bumbu halus :⁣⁣
8 bh Cabai merah⁣⁣
10 bh Cabai rawit (optional pedasnya) ⁣⁣
7 btr Bawang merah⁣⁣
3 btr Bawang putih⁣⁣
1 buah Tomat besar⁣⁣
1 sdt Terasi⁣⁣
2 cm Kencur ⁣⁣
2 btr Kemiri⁣⁣

Cara memasak :⁣⁣
1. Lumuri ayam dgn perasan jeruk nipis dan minyak goreng, diamkan slm 30 menit (agar tdk amis) ⁣⁣
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ayam tambahkan air sekitar 1,5 ltr,gula merah, garam lalu ukep (masak) sampai air menyusut.Koreksi rasa sebelumnya⁣⁣
3. Kemudian bakar ayam diatas grill/teflon sambil sesekali diolesi dgn bumbunya, bakar hingga matang, sajikan dengan plecing kangkung.

By: ⁣⁣

25/11/2020

SILAHKAN DI C0BA BUN, BIKINAN SENDIRI LEBIH DI JAMIN KESEHATANNYA

24/11/2020

Pencinta bakso kurang lengkap kalau tidak nyobain bakso super ini ...