11/02/2020
Kita lanjutkan obrolan kita dipostingan sebelumnya tentang bahasan under/over extraction
Under-extraction adalah istilah yang dipakai untuk menjelaskan bahwa sari-sari kopi terlalu sedikit yang berhasil diekstraksi.
Sebaliknya, over-extraction terjadi karena terlalu banyak sari kopi yang terekstrak, termasuk komponen yang membuat rasa kopi menjadi terlalu pahit dan tidak nikmat. Jadi, dalam membuat kopi tujuan utama kita adalah mencari balance ekstraksinya tidak terlalu rendah dan tidak juga terlalu tinggi.
Untuk mengetahui ekstraksi kopi Anda ideal atau tidak, indera perasa adalah ahlinya. Kalau kopinya pahit dan mulut terasa kering setelah minum kopi tersebut, artinya Anda terlalu over-extracted.
Apabila kopinya terlalu asam dan kecut (asam disini maksudnya sour), kurang ada karakter manisnya, dan rasanya cepat hilang di mulut, maka kopi Anda berarti masih under-extracted.
Idealnya, kopi harus memiliki rasa yang manis seperti buah yang ranum, keasaman yang membuat rasanya menjadi kompleks, serta sentuhan rasa-rasa tertentu yang dapat Anda temukan.
Untuk mencapai ekstraksi yang ideal ketika menyeduh kopi, paling tidak ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan yaitu : Ukuran giling,Rasio kopi dan air Temperatur air
Kita bahas dipostingan selanjutnya ya tetanggaku, Selamat hari selasa 😁🤙🏻