01/03/2023
• RAYA Belajar Teh •
Proses pembuatan daun teh merupakan sebuah seni yang luar biasa, karena dibuat dengan penuh perhatian dan ketelitian. Berikut adalah sedikit cerita tentang pembuatan Teh Oolong dan Teh Hitam;
Teh Oolong
Pelayuan daun teh menggunakan sinar matahari. Kemudian daun digulung halus secara manual dengan tangan atau mesin.
Dengan penggulungan halus ini, polifenol yang terdapat di daun teh teroksidasi. Penggulungan halus ini disebut dengan semi oksimatis. Setelah dirasakan proses oksimatisnya mencukupi, daun tehnya dikeringkan.
Teh Hitam
Teh hitam ini terdiri atas teh hitam ortodoks dan crashing-tearing-curling (CTC).
Pada teh hitam ortodoks, dimulai dengan pelayuan daun teh selama 14-18 jam. Setelah layu, daun teh digulung, digiling, dan dioksimatis sekitar 1 jam. Pada teh hitam CTC, lama pelayuan sekitar 8-11 jam. Kemudian daun teh digiling sangat kuat untuk mengeluarkan cairan sel semaksimal mungkin.
Setelah pelayuan, baik teh hitam ortodoks maupun teh hitam CTC, dikeringkan untuk menghentikan proses oksimatis dan menurunkan kadar air. Setelah pengeringan, teh disortasi dan diperingkat sesuai dengan mutu tertentu.
Temukan cita rasa dari Teh Oolong dan Teh Hitam dalam secangkir teh di RAYA Coffee & Tea.
________________
📍RAYA Coffee & Tea
Jl. Raya Krukut No. 12 RT 02 RW 04
Krukut, Limo, Depok - 16512