10/04/2014
Selain batik ,salem juga ada produksi sale pisang
Produk unggulan berupa Batik Salem mungkin kedengarannya sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Brebes pada khususnya dan masyarakat Jawa Tengah pada umumnya.
Namun kecamatan yang tereletak di barat daya kabupaten Brebes ini, ternyata terdapat Produk Unggulan hasil cipta masyarakatnya, berupa produk makanan khas untuk oleh-oleh yaitu Sale Pisang.
Usaha makanan yang terbuat dari bahan dasar pisang ini, dirintis oleh Ibu Hj. Sihrum pada tahun 2010 dan beralamat di depan Balai Desa Banjaran, kecamatan Salem.
“ Usaha ini diberi nama Lestari Jaya Salem. Usaha ini telah berkembang dengan baik dan sudah cukup terkenal dengan pemasaran produknya di beberapa kota besar seperti Malang Jawa Timur, Jakarta, Tangerang Banten, serta ke-Jawa Barat seperti Bekasi, Bogor, dan Bandung,” kata Hj. Sihrum saat ditemui di tempat produksi Sale Pisangnya, minggu (5/1)
Menurut Hj Sihrum, selama ini Sale Pisang yang di produksinya di jual dengan system pembayaran yang sering digunakan adalah tunai, dengan harga per 1 kg sudah siap makan sebesar Rp. 22.500 – 25.000,- harga ini belum termasuk ongkos kirim.
Sale pisang adalah makanan hasil olahan dari buah pisang yang disisir tipis kemudian dijemur. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama.
Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu. Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale Pisang juga terkenal dengan mempunyai rasa dan aroma yang khas.
Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya.
Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).
Adapun bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan sale pisang antara lain:
Buah pisang yang telah matang. Cermati kulitnya yang telah menguning. Jenis pisang yang baik diolah menjadi sale pisang antara lain pisang emas, pisang ambon, dan juga pisang raja, sebab cepat busuk. Jumlahnya terserah Anda.
Air bersih.
Tepung terigu, margarine, gula dan garam. Bahan ini opsional, sebab sale pisang yang telah kering bisa langsung digoreng jika ingin.
Bahan lainnya adalah natrium bisulfit. Ini juga opsional, Anda bisa menggunakannya atau tidak. Jika ingin, bisa dibeli di apotik. Biasanya bentuknya dalam kemasan bubuk.
Masa kadaluarsa produk sale pisang maksimal 3 bulan.
Hj Sihrum menuturkan, usaha yang dirintis sampai dengan hari ini belum pernah mendapatkan perhatian penuh dari Pemerintah kabupaten Brebes, baik berupa bantuan mesin atau bantuan pinjaman lunak.
“ Selama ini kami mandiri dan bekerja keras, disamping produk ini untuk mengharumkan nama Salem pada khususnya, juga untuk meningkatkan pendapatan keluarga saya, serta masyarakat sekitar yang juga turut bekerja,” ujar Hj. Sihrun mengakhiri ceritanya.(*)
