26/01/2026
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
• 100 gram teri jengki atau teri medan (cuci bersih, goreng hingga garing, sisihkan).
• 15-20 butir bawang merah ukuran kecil/sedang (kupas kulitnya, biarkan utuh).
• 2 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya untuk aroma segar).
Bahan Sambal (Ulek Kasar):
• 10-15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
• 5 buah cabai merah keriting.
• 3 siung bawang putih.
• 1 sdt terasi bakar (opsional).
Bumbu Tambahan:
• Garam dan gula pasir secukupnya.
• Kaldu jamur/penyedap rasa secukupnya.
• Minyak goreng bekas menggoreng teri (agar lebih gurih).
Cara Membuat
1. Goreng Teri: Goreng teri hingga benar-benar renyah dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bawang Utuh: Gunakan sedikit minyak sisa teri, tumis bawang merah utuh hingga permukaannya agak layu dan kecokelatan, tapi jangan sampai terlalu lembek. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis Sambal: Masukkan bumbu yang sudah diulek kasar ke dalam wajan. Tambahkan daun jeruk. Tumis hingga aroma langunya hilang dan sambal mengeluarkan minyak (matang sempurna).
4. Bumbui: Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa hingga pas antara pedas, asin, dan sedikit manis.
5. Penyelesaian: Masukkan kembali bawang merah utuh dan teri goreng ke dalam tumisan sambal. Aduk cepat hingga tercampur rata.
6. Sajikan: Segera angkat agar teri tetap renyah.
Tips Agar Lebih Nikmat
• Tekstur Bawang: Pastikan bawang merah tidak dimasak terlalu lama agar saat digigit masih terasa "ceplus" dan manis.
• Minyak: Jangan pelit minyak saat menumis sambal; minyak berfungsi sebagai pengawet alami agar sambal tahan lama.
• Suhu: Masukkan teri saat sambal sudah tidak terlalu panas jika Anda ingin kerenyahan teri bertahan lebih lama.
