Incip2 Kuliner Nusantara dan Dunia

25/10/2015

order 5A65ED44/081220298055
Ulen terbuat dr ketan Isi Ayam,oncom &keju...modifikasi traditonal snack...utk jamuan minum teh di sore hari...min 5box 1 box (isi 4 ayam,3oncom,3keju) bandung

02/09/2015

21/07/2015

cp 081220298055/ 746E8734
Sambal CUK ada 6 varian berat 135gr
√rasa sambal Bawang √rasa sambal bajak
√rasa sambal korek bebek madura
√rasa sambal udang ebi
√rasa sambal ikan asin klotok
√rasa ijo teri medan
1 paket berisi 6 harga 160rb
ongkir

07/05/2015

http://www.atikws.com/blog/?p=65
Tempe memang makanan tradisional Indonesia yang pengolahannya beragam. Bisa dimakan sebagai lauk dengan dibacem atau digoreng, atau dicampurkan ke dalam sayur lodeh, atau ditumis.11

Keripik tempe adalah makanan yang terbuat dari Tempe yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan tepung yang telah dibumbui. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Makanan ini tersebar hampir merata di seluruh Pulau Jawa. Tempe bisa juga dibuat cemilan dengan digoreng berlapis tepung sebagai mendoan atau digoreng kering bersama tepung menjadi keripik tempe yang kriuk-kriuk.

06/05/2015

http://www.atikws.com/blog/?p=61
Sale pisang adalah makanan hasil olahan dari buah pisang yang disisir tipis kemudian dijemur. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama. Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu. selain itu, saat ini sale pisang mempunyai berbagai macam rasa seperti rasa keju. Saat ini, produksi pisang sale sudah menembus pasar internasional.

Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas.

Produk Sale Pisang merupakan makanan khas Asli dari Karangpucung dan Majenang yang terletak di Kabupaten Cilacap Jawa Tengah. Namun dalam perkembangannya banyak kota lain yang mengembangkan dan memproduksi Sale Pisang. Sehingga saat ini banyak pendapat bahwa keaslian Sale Pisang seperti diakui dari kota tertentu.

Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).

Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu :

Cara tradisional dengan menggunakan asap kayu;
Cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang;
Cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit.
Proses pengasapan dengan menggunakan belerang berguna untuk :

Memucatkan pisang supaya diperoleh warna yang dikehendaki;
Mematikan mikroba (jamur, bakteri);
Mencegah perubahan warna.

05/05/2015

http://ensiklopediaindonesia.com/kuliner-indonesia/gudeg-yu-djum-rasa-yang-berkelas-hingga-empat-generasi/
Lokasi: Jl. Wijilan, Panembahan, Kraton, Yogyakarta

Jogjakarta memiliki sapaan akrab Kota Gudeg, hal tersebut bukanlah sesuatu yang berlebihan. Cobalah kita tengok setiap sudut kota jenis kuliner ini selalu ada di setiap waktu dari pagi hingga larut malam. Olahan kuliner dari Nangka Muda atau dalam bahasa jawanya disebut Gori sudah menjadi trade mark kota ini.

Gudeg Yu Djum sebagai salah satu sentra gudeg legendaris di Jogja tentunya memiliki banyak pembeli yang tersebar di seluruh kota Jogja. Dengan banyaknya cabang di berbagai tempat hal ini membuktikan cita rasa yang dimilikinya sudah menjadi favorit warga Jogja dan tentunya wisatawan yang berkunjung di kota budaya ini.

Keunikan dari Gudeg Yu Djum ini adalah pemakaian resep yang dilakukan secara turun temurun hingga empat generasi hingga sekarang ini. Beliau yang sekarang ini berusia sekitar 78 tahun adalah ibu dari 4 orang anak, eyang dari 12 orang cucu dan eyang buyut dari 12 orang buyut. Semuanya bisa memasak gudeg khas mereka yang merupakan warisan. Beliau membuka warung gudegnya di mulai dari rumah beliau sendiri di Jalan Kaliurang Km 4,5 Karangasem CT III/22 Yogyakarta.



Cita rasa khas gudeg olahan nenek 12 cucu ini tetaplah sama, manis, pedas serta memberikan sensasi gurih dan beraroma sedap dikarenakan beliau hingga sekarang tetap menggunakan cara-cara tradisional dalam memasak kuliner dari buah nangka ini. Mulai dari peralatan masaknya, sampai memasak dengan kayu bakar, serta bentuk dapur yang sederhana, masih dipertahankan. Tingkat kepanasannya pas, sehingga bumbu meresap ke dalam masakan, dan matang dengan sempurna.

Gudeg komplit masih menjadi menu andalah dari Gudeg Yu Djum hingga sekarang ini. Gudeg komplit terdiri dari nasi, gudeg, sambel krecek, ayam, ati ampela dan telur rebus. Apabila anda ingin memilih jenis menu sesuai keinginan anda pun bisa. Harganya pun tak terlalu mahal, antara Rp 6.000 hingga Rp 35.000 untuk makan di tempat.

Anda ingin menu Gudeg Yu Djum sebagai buah tangan buat keluarga di rumah? Tak perlu berpikir panjang, di sini sudah tersedia paket gudeg untuk buah tangan yand dikemas dalam besek atau kendil unik menarik. Variasi harga pun ada sehingga anda tidak bingung untuk memilihnya.

Mulai harga Rp. 35.000,- (paket hemat) hingga Rp. 180.000,- (berisi lengkap gudeg, krecek, ayam 1 ekor dan telur 10 butir.). sedangkan Olahan gudeg untuk paket buah tangan dapat bertahan hingga 2 hari, dan bisa lebih bila disimpa di dalam lemari es.

Gudeg Yu Djum bisa dijumpai di 3 lokasi di Yogya, yaitu di Jalan Solo, Karangasem, dan Jalan Wijilan. Jika menemukan cabang lain yang menggunakan nama Yu Djum juga, maka bisa jadi itu adalah salah satu cucunya yang membuka rumah makan sendiri. (aanardian/ensiklopediaindonesia.com)

Kota Jogja memiliki sapaan akrab Kota Gudeg, hal tersebut bukanlah sesuatu yang berlebihan. Cobalah kita tengok setiap sudut kota jenis kuliner ini selalu ada di setiap waktu dari pagi hingga larut malam. Olahan kuliner dari Nangka Muda atau dalam bahasa jawanya disebut Gori sudah menjadi trade mark…

04/05/2015

http://ensiklopediaindonesia.com/kuliner-indonesia/3-varian-es-tradisional-yang-wajib-anda-coba/
Banyak minuman tradisional yang meski banyak minuman modern namun tetap punya tempat tersendiri di hati kita. Rasanya yang khas disertai manfaatnya yang baik bagi tubuh membuat minuman tradisional tak pernah kehilangan penggemar. berikut 3 contoh minuman tradisional yang paling banyak digemari masyarakat hingga sekarang :

1. Es Tape

15

Tape adalah makanan ringan yang merupakan hasil dari proses fermentasi, dengan bahan pangan karbohidrat (ketela atau beras ketan) yang diberi ragi, ragi sendiri terbuat dari campuran beberapa mikroorganisme. Produk tape hasil fermentasi biasanya memiliki tekstur lengket, rasanya manis asam, mengandung sedikit alkohol, pengolahan tape bisa dilakukan di rumah, makanya tape kerap jadi produk hasil olahan industri rumahan. Selain bisa dikonsumsi langsung begitu siap atau proses fermentasinya selesai, tape bisa dijadikan bahan campuran untuk membuat makanan atau minuman misalnya untuk campuran es cendol, es doger, digoreng dengan tepung (tape singkong), colenak dan lain-lain. Di daerah Jawa Tengah bahkan ada satu minuman yang menggunakan tape ketan sebagai bahan utamanya. Es Tape disajikan bersama es batu dan sedikit gula (bila s**a), minuman yang satu ini berkhasiat untuk mengurangi jerawat

2. Es Gula Asem



resep gula asam

Es Gula Asem adalah minuman tradisional yang terbilang sederhana namun punya rasa yang khas manis asamnya segar ditenggorokkan apalagi disajikan dingin, wih…segarnya tidak terbayang. Cara membuatnya pun mudah, bahan-bahannya bisa anda dapatkan di dapur anda sendiri seperti asam jawa, gula aren, gula pasir, kayu manis serta air dan beberapa es batu. Cara membuatnya pun mudah, rebus air bersama bahan-bahan lain yang telah disebutkan diatas hingga mendidih, setelah semua bahan larut, saring hasil pencampuran bahan tersebut sebelum dituang ke dalam gelas, tambahkan es batu. Mudah bukan ? minuman Es Gula Asam ini banyak digandrungi khususnya oleh kaum wanita, sebab minuman yang satu ini berkhasiat untuk membantu membuat badan langsing dan menamba energi. Dikonsumsi sebagai pelepas dahaga atau teman santap pun cocok, rasanya unik namun enak

3. Es Kunyit Asem

kunyit-asam

Mungkin tidak semua dari anda doyan mengkonsumsi jamu karena rasanya yang pahit, dan meninggalkan rasa tidak enak di lidah juga tenggorokan, padahal jamu sendiri punya manfaat yang baik bagi tubuh, tapi ada lho jamu yang rasanya lumayan menyegarkan yakni jamu kunyit asam. Minuman Kunyit Asam dipercaya bisa menjaga kecantikan, mengandung zat antioksidan, mengurangi bau badan, menjaga tubuh tetap ramping, serta memperlancar datang bulan. Karena banyak yang malas dengan rasa yang dihasilkan dari perpaduan kunyit, gula jawa, asam jawa, sedikit garam dan air ini maka tidak jarang kunyit asam ini disajikan bersama es batu, rasa dingin dari es batu diharapkan bisa mengurangi rasa pahitnya. (Arisca Meir/inloveindonesia.com) (Foto: embassyofindonesia.org / bolangjawir.blogspot.com / aneka-buka-puasa.blogspot.com)

Banyak minuman tradisional yang meski banyak minuman modern namun tetap punya tempat tersendiri di hati kita. Rasanya yang khas disertai manfaatnya yang baik bagi tubuh membuat minuman tradisional tak pernah kehilangan penggemar. berikut 3 contoh minuman tradisional yang paling banyak digemari masya…

04/05/2015

http://ensiklopediaindonesia.com/kuliner-indonesia/nopia-dan-mino-sweet-anack-dari-banyumas/
Dilihat-lihat dari judulnya, mungkin anda mengira kalau Nopia dan Mino ini adalah sepasang gadis manis kembar dari Banyumas. Sayangnya perkiraan anda salah, tapi tenang meskipun anda kurang beruntung dalam menebak, dua kembar ini tetap manis untuk dicicipi lho.

Nopia dan Mino (mini nopia) adalah dua jajanan khas Banyumas selain getuk goreng dan mendoan. Nopia mino terbuat dari tepung terigu, gula jawa, dan beberapa rempah-rempah yang dibentuk bulat agak lonjong. Kalau nopia berukuran besar, sedang mino berukuran kecil. Awalnya nopia mino ini hanya memiliki satu rasa, yaitu rasa gula jawa. Tapi seiring dengan berkembangnya kreativiras masyarakat dalam mengolah makanan, sekarang sudah banyak nopia mino yang memiliki rasa yang beragam. Ada coklat, durian, nangka dll.



Nopia dan mino terdiri atas kulit dan isian. Kulit dibuat dengan cara mencampurkan tepung terigu dengan air lalu diaduk-aduk sampai menjadi adonan. Adonan itu dijadikan bulatan kecil-kecil kemudian dipipihkan dengan tangan, di tengahnya diisi gula yang sudah dihancurkan, lalu dibulatkan lagi. Adonan yang berbentuk bulat ditempelken ke dinding tungku yang berbentuk gentong, pemanasan akan bersuhu hingga 90 derajat lebih. Tempat pemanggang nopia mino berbentuk mirip gentong, diletakan di lantai dalam posisi terbalik, bagian atasnya berlubang berlapis tanah dan sekelilingnya ditutup anyaman bambu.

Adonan akan mengembang dalam beberapa waktu. Adonan jangan sampai meletus atau gosong. maka segera diangkat. Jadilah nopia atau mino yang unik khas Banyumas. (Hikari/ensiklopediaindonesia.com)

Dilihat-lihat dari judulnya, mungkin anda mengira kalau Nopia dan Mino ini adalah sepasang gadis manis kembar dari Banyumas. Sayangnya perkiraan anda salah, tapi tenang meskipun anda kurang beruntung dalam menebak, dua kembar ini tetap manis untuk dicicipi lho.

03/05/2015

http://ensiklopediaindonesia.com/kuliner-indonesia/nasi-megono-khas-pekalongan/
Pekalongan tidak hanya terkenal akan budaya batik yang tinggi sehingga dikenal dengan Kota Batik Pekalongan, tetapi Pekalongan juga punya sajian kuliner khas yang juga populer yakni Nasi Megono, nama Megono berasal dari kata Mergo dan Ono artinya sebab dan ada. Jika anda singgah ke kota batik yang satu ini jangan lewatkan untuk mencicipi sajian khas yang satu ini. Sayur Megono sendiri terbuat dari bahan utamanya yakni nangka muda. Nangka muda dicincang halus dan dicampur dengan bumbu urap khusus yang rasanya pedas gurih, biasanya nasi megono dinikmati dengan berbagai macam lauk pauk yang beragam seperti tahu tempe goreng, telurm ayam, satem atau perkedel. Dilengkapi sambal tauco, wiiih…pasti makin mak nyusss. Aroma bawang berpadu cabai merepresentasikan sedapnya sepiring Nasi Megono, makanan sederhana namun cita rasanya jempolan. Harganya relatif terjangkau sekitar Rp. 5000,- saja belum termasuk lauk pauknya, dinikmati bersama segelas teh manis hangat, nikmatnya…. (Arisca Meir/inloveindonesia.com) (Foto: indonesiakaya.com)

Pekalongan tidak hanya terkenal akan budaya batik yang tinggi sehingga dikenal dengan Kota Batik Pekalongan, tetapi Pekalongan juga punya sajian kuliner khas yang juga populer yakni Nasi Megono, nama Megono berasal dari kata Mergo dan Ono artinya sebab dan ada. Jika anda singgah ke kota batik yang s…

03/05/2015

http://ensiklopediaindonesia.com/kuliner-indonesia/warung-makan-ikan-sidat-bu-is-nikmat-yang-menyehatkan/
Lokasi: Jl. P. Purboyo, Kios Warak No.1, Sumberadi, Mlati, Sleman

Mendengar Ikan sidat mungkin yang terpintas dipikiran anda adalah sejenis belut. Ya.. Sidat sepintas memang seperti belut tetapi dengan ukuran yang lebih besar bahkan ada yang sampai 1 meter panjangnya. Sidat sendiri memang sangat jarang ditemukan, sehingga sulit menemukan makanan olahan dari Ikan Sidat.

Pagi ini tim kuliner ensiklopediaiindonesia.com berkunjung ke salah satu warung yang menyediakan menu spesial Ikan Sidat. Warung Bu Is namanya, terletak di Jl. P. Purboyo, Kios Warak No.1, Sumberadi, Mlati, Sleman atau sekitar 1 Km arah utara perempatan Cebongan Sleman. Warung ini menyediakan hidangan spesial Ikan Sidat seperti rica – rica, sidat goreng, mangut sidat, sidat kukus dan ada beberapa menu lainnya. Warung Bu Is buka dari jam 09.00 sampai jam 17.00 sore.



Usaha warung makan ini menurut penuturan Bu Istiana berawal dari hobi sang suami yaitu memancing. Ketika beliau memancing sampai di daerah Cilacap, bertemu dengan para pengepul Ikan sidat. Sejak saat itu suami Bu Is berencana membuat sebuah warung makan dengan olahan ikan sidat. Sampai sekarang, warung ini mengandalkan suplai ikan sidat langsung dari para pengepul di daerah Cilacap Jawa Tengah.

Ikan sidat mengandung banyak gizi seperti protein, vitamin D dan E dan asam amino yang bisa menurunkan kolerterol jahat. Sehingga sangat pas bagi anda yang mempunyai kolesterol tinggi dan menghindari makanan – makanan berbahan dasar daging. Harga per porsi ikan sidat Rp 25.000, lumayan tinggi dikarenakan sampai saat ini ikan sidat belum bisa dibudidayakan sehingga mengandalkan pencarian dari para pengepul. Teksturnya sendiri sangat lembut dan beda dengan ikan – ikan lainnya.

Menurut cerita Bu Is, Warung makan sidat ini menjadi langganan seniman terkenal Butet Kertarajasa termasuk Juga Kerabat Kraton Yogyakarta Gusti Joyokusumo (Adik Sultan HB X). Selain itu juga sering menjadi langganan wisatawan – wiasatawan asal jepang dan korea, karena memang olahan sidat sangat terkenal di Negaranya. Bagi anda yang penasaran dengan rasa ikan sidat, silahkan datang di warung makan sidat Bu Is.(Fahmi Kotajogja.com)

Mendengar Ikan sidat mungkin yang terpintas dipikiran anda adalah sejenis belut. Ya.. Sidat sepintas memang seperti belut tetapi dengan ukuran yang lebih besar bahkan ada yang sampai 1 meter panjangnya. Sidat sendiri memang sangat jarang ditemukan, sehingga sulit menemukan makanan olahan dari Ikan S…

02/05/2015

http://ensiklopediaindonesia.com/kuliner-indonesia/kue-serabi-pancake-ala-indonesia/
Anda tahu d**g ya Kue Serabi, jajanan pasar atau jajanan khas Indonesia ini mudah dijumpai dimana saja. Banyak yang menganggap Serabi adalah Pancake ala Indonesia, namun bedanya bahan Serabi sendiri menggunakan tepung beras dan santan kelapa yang kemudian dibakar dengan alat khusus yang terbuat dari tanah liat diatas bara api lalu setelah matang disajikan dengan disiram gula merah cair, hmmm…nikmat apalagi dimakan selagi hangat. Kue Serabi sendiri punya banyak variasi, beda daerah biasanya beda karakteristik jenis dan penyajiannya, namun bahan dasar serta serabi originalnya tetap sama, kalau surabi plain dengan kuah gula cair dikenal dengan serabi Jawa Tengah, biasanya Kue Serabi dinikmati pada waktu pagi hari sebagai menu sarapan bersama secangkir teh manis hangat. Teksturnya yang empuk serta lembut membuat makanan ini jadi favorit siapa saja.

Seperti yang sudah disebutkan tadi diatas, biasanya beda daerah beda p**a konsep penyajiannya, berikut beberapa jenis Kue Serabi yang paling populer di Indinesia :



Serabi Bandung
Serabi Bandung atau lebih dikenal dengan nama Surabi Bandung biasanya lebih tebal daripada serabi lainnya, ukurannya juga sedikit lebih besar, dibuat dengan bahan dasar utama namun ada juga yang memodifikasinya dengan tepung terigu, kelapa dan telur. Serabi Bandung berwarna putih, setelah dibakar di wadah tanah liat khusus, surabi dibagi menjadi dua kategori, manis atau asin, yang asin biasanya diberi topping seperti telur, kornet, juga oncom. Tapi kalau surabi manis biasanya toppingnya berupa keju susu, meses coklat, ataupun fla strawberry.

Serabi Solo
Serabi Solo lebih lembut dan tipis dibandingkan Surabi Bandung, bahan dasar tepung beras plus santan kelapa tidak jarang ada yang menambahkan daun pandan supaya punya rasa dan aroma yang khas, kemudian adonan dibakar juga, biasanya dilengkapi dengan potongan pisang, ditaburi meses atau potongan buah nangka.

Serabi Surabaya, Rasanya gurih dan dimakan dengan kuah santan yang rasanya manis
Itulah beberapa varian serabi asal daerah di Indonesia, anda ingin menambahkan mungkin varian kue serabi asal daerah anda tinggal atau yang anda ketahui ? boleh ditambahkan informasinya J. (Arsica Meir/inloveindonesia.com) (Foto: patriciaangelika.ordpress.com)

Anda tahu d**g ya Kue Serabi, jajanan pasar atau jajanan khas Indonesia ini mudah dijumpai dimana saja. Banyak yang menganggap Serabi adalah Pancake ala Indonesia, namun bedanya bahan Serabi sendiri menggunakan tepung beras dan santan kelapa yang kemudian dibakar dengan alat khusus yang terbuat dari…

02/05/2015

http://ensiklopediaindonesia.com/kuliner-indonesia/sarikayo-minangkabau-kuliner-khas-ramadhan-dari-minangkabau/
Walaupun momen Ramadhan sudah lewat beberapa bulan yang lalu, tapi biasanya masih terbayang dengan istimewanya momen ramadhan, mulai dari suasana kebersamaannya, suasana religius, hingga kuliner-kuliner khas Ramadhan. Apalagi bagi anak-anak perantauan yang hanya bisa p**ang ke kampung halaman pada saat Ramadhan menjelang libur lebaran, pasti sering menggunakan kesempatan Ramadhan sebagai ajang berburu kuliner khas kampung halaman baik itu membeli atau memasak sendiri.

Sarikayo

Nah, salah satu kuliner khas Ramadhan adalah Sarikayo (Sarikaya). Menu khas berbuka puasa ini asalnya dari Minangkabau. Kenapa disebut sebagai kuliner khas Ramadhan? Karena memang makanan ini sangat sulit ditemui kecuali saat bulan Ramadhan atau di acara-acara tertentu orang Minang.

Untuk menikmati sarikayo ini bisa dimakan langsung, atau bisa ditambahkan lemang (sejenis olahan beras ketan yang di olah dengan santan dan garam, dan dimasak dengan cara dikukus didalam bambu). Jika dimakan bersama lemang akan terasa lebih mengenyangkan karena komposisi lemang yang memang dibuat dari beras ketan yang penuh karbohidrat.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat Sarikayo Khas Minangkabau

Bahan-bahan:

- 8 btr telur, kocok lepas



- 300 gr gula merah, iris halus

- 2 lbr daun pandan, potong-potong

- 1 sdt adas manis

- 1/2 sdt kayumanis (boleh tidak dipake)

- 1/2 sdt garam

- 500 gr santan kental



Cara membuat : Kocok telor, lalu masukkan irisan gula merah, kemudian campurkan dengan santan. Saring adonan dan masukkan ke dalam wajan tahan panas. letakkan irisan daun pandan diatasnya sebagai pewangi. Setelah itu kukus hingga matang sekitar 20 menit. Setelah membeku lalu dinginkan. Dan sarikayo pun siap disajikan. (Hikari/ensiklopediaindonesia.com) (Foto: visitindonesia.co.id; flickr.com)

Walaupun momen Ramadhan sudah lewat beberapa bulan yang lalu, tapi biasanya masih terbayang dengan istimewanya momen ramadhan, mulai dari suasana kebersamaannya, suasana religius, hingga kuliner-kuliner khas Ramadhan. Apalagi bagi anak-anak perantauan yang hanya bisa p**ang ke kampung halaman pada s…