A kezdeményezés célja, hogy egy olyan találkozási pont jöhessen létre, ahol a nem cigány lakosság megismerheti a cigány lakosság szokásait, értékeit és nem utolsó sorban az ételeit. Ez egy olyan projekt romák részvételével, ami kölcsönös bizalmat és elfogadást eszközöl, valamint erősíti ezen csoport hitelességét a pécsi lakosság körében. Reméljük, hogy ezzel a többségi társadalom szemében pozitíva
bb vélemény alakul ki rólunk, cigányokról, s ennek révén egyfajta párbeszéd indulhat cigány és nem cigány emberek között. Őszintén hisszük, hogy egy jó étkezés közelebb hozhatja egymáshoz a legkülönbözőbb kultúrákat és embereket. A cigány nők sokszorosan hátrányos helyzetben vannak, hiszen eddigi megszokott, kiszolgáltatott szerepükön szeretnének túllépni, ehhez azonban rengeteg új tapasztalatra és tudásra kell szert tenniük. Az egyesület küldetéséhez igazodva a lakásétterem megnyitásának célja a cigány nők érdekérvényesítő erejének és önbizalmának növelése tagjaik mobilizálásával. A séfek a helyi cigányasszonyok, akik a roma ízvilág minden fortélyát ismerik, hisz maguk is gyakorlott háziasszonyok. A hely megnyitásával többszörösen is nyer a cigány társadalom: egyrészt megnyílt az első olyan hely a térségben, ami a cigány konyhát reprezentálja; másrészt a cigányasszonyok olyan tevékenységet végeznek, amiben jók, ezáltal sikerélményre tesznek szert, az önbizalmuk megerősödik. Reményeink szerint a Kóstoldában szerzett tapasztalatok révén a későbbiekben akár vendéglátós végzettséget is szerezhetnek. A program rövid távú célja az, hogy minél több ember megismerje a Kóstoldán keresztül a hagyományos cigány konyhát, illetve az, hogy az ott dolgozó nők egyre önállóbbá váljanak, megerősödjenek egy számukra még ismeretlen szerepben helytállva. A hosszú távú cél egy étterem nyitása, ami megélhetést biztosítana hátrányos helyzetű nők számára. Így megnyílna az első cigány étterem a városban, ahová reményeink szerint a nem cigány lakosság is örömmel járna a jó hangulatért és a szezonális házi ételekért. A Kóstoldában, s később az étteremben is családias hangulatot szeretnénk megteremteni. A program az EGt/ Norvég Finanszírozási Mechanizmus, illetve az Ökotárs Alapítvány és Partnerei támogatásával valósul meg. A vacsorest résztvevői által felajánlott hozzájárulásokat a Kóstolda működtetésére és későbbi fejlesztésére fordítjuk.
