07/09/2026
🇯🇵 HARA HACHI BU – EGY ESTE JAPÁNBAN. VAGY LEGALÁBBIS MAJDNEM.
📅 szeptember 18. • péntek
Hili még mindig nem jutott el Japánba.
Cserébe egész nyáron úgy főzött, mintha legalább Tokió és Lovászi között ingázna.
Kísérletezett. Fermentált. Kóstoltatott a családdal. Újrakezdett recepteket. Rendelt olyan alapanyagokat, amelyeknek a nevét elsőre mi sem tudtuk rendesen kimondani.
És közben teljesen újragondolta a Hara Hachi Bu japán estünket.
Ősszel ugyanis új koncepcióval térünk vissza.
SMALL PLATES. Sok kis tányér, sok különböző íz, egy hosszú este.
Így nem kell egyetlen főétel mellett letennetek a voksotokat. Lehet rendelni az asztal közepére, megosztani, kóstolni egymáséból, aztán kérni még egy tányért. Vagy még hármat.
Ez sokkal közelebb áll ahhoz, ahogyan mi szeretnénk megmutatni nektek a japán gasztronómiát is: nem egyetlen fogással, hanem alapanyagokon, technikákon, savakon, fermentált ízeken, umamin és sok-sok apró részleten keresztül.
A családi tesztkóstoláson pedig már átment néhány versenyző, úgyhogy ezek biztosan ott lesznek:
🥢 szarvastatár – tahini mayo – érlelt tojássárgája – ropogós rizspapír
🥢 lazac tataki – ponzu – sóska kosho – daikon retek
🥢 kyuri – chilis uborkasaláta
🥢 szarvas gyoza – vargányás ponzu
🥢 tsukune – csirkehúsgolyó – tare – tojássárgája – shichimi
És van még néhány fogás, ami jelenleg a „na, ezt még egyszer megfőzzük” fázisban van.
Azokról majd akkor mesélünk, amikor átmentek a családi zsűrin.
Persze néhány régi Hara Hachi Bu kedvencet nem merünk elvenni tőletek:
🍜 shoyu ramen – tare – chashu – ajitama
🍜 peanut udon – földimogyoró – chili – szezám
Igen.
Ponzu. Kosho. Tare. Ajitama. Shichimi.
Van itt pár szó, amiről jó eséllyel még soha életetekben nem hallottatok.
Szeptember 18-án ezen javítunk.
Mesélünk arról, mit esztek, miből készült, miért került rá sóska a yuzu helyett, mit keres a zalai szarvas egy gyozában, és hogyan fér meg egymás mellett Japán és Lovászi egy apró tányéron.
Mert továbbra sem szeretnénk lemásolni Japánt.
Inkább megmutatjuk, milyen az, amikor Japán találkozik azzal, ami körülöttünk terem.
🇯🇵 HARA HACHI BU – JAPÁN EST A KANTINBAN
📍 Kantin Gasztrokocsma • Lovászi
📅 szeptember 18. • péntek
Az este folyamán maximum 60 vendéget fogadunk, és a család – mindenféle előnyét kihasználva annak, hogy ismeri Hilit – már befoglalt jó pár helyet.
Úgyhogy most tényleg érdemes időben szólni.
📞 +36 92 376 009
📩 vagy üzenetben
Itadakimasu. Lovásziban. 🇯🇵🥢