Borkonyha

02/06/2026

🥩
A bulz a román hegyvidéki parasztkonyhához köthető, juhtúrós puliszkagolyó. A faszénen sült oldalas nyársnak a körete, ami egynapos hőkezelést igényel, majd egy keleties ízvilágú pác adja meg a karakterét, gyömbérrel, zöldalmával, szójaszósszal. A bulzon séfünk annyit változtatott az eredetihez képest, hogy kukoricamorzsába panírozza, így a belseje nagyon krémes, folyós, a külseje viszont roppanós marad.
MARHAOLDALAS, BULZ, SALÁTA

🥩
Bulz is a sheep's curd ball associated with the Romanian mountain peasant cuisine. It is the side dish for charcoal-grilled rib skewers, which require a one-day heat treatment, then an oriental-flavored marinade gives it its character, with ginger, green apple, and soy sauce. Our chef has changed the original bulz recipe by breading it in corn crumbs, so the inside is very creamy and runny, while the outside remains crispy.
BEEF SHORT RIBS, BULZ, SALAD

01/06/2026

Tegnap Barbaránál jártunk a SEMPERVIVUM MICROFARMon csapatostul-családostul, ami fantasztikus helyszínéül szolgált a csapatépítőnknek, és a gyereknapnak is.
Köszönjük a fantasztikus programokat!

🌿🟢

Yesterday we visited Barbara's SEMPERVIVUM MICROFARM with our team and family, which served as a fantastic venue for our team building and also for the children's day.
Thank you for the fantastic program!

Sempervivum Micro Farm

30/05/2026

😊
Találkozzunk idén is a Gourmet Fesztiválon!
Június 4-7. között a vidék izgalmas ízeivel várunk majd titeket.
Mi ott leszünk!

😊
Let's meet again this year at Gourmet Festival!
Waiting for you between 4-7th June with the exciting flavors of the countryside.
We’ll be there!

28/05/2026

🍰
Májusi kényeztetés.
CSOKOLÁDÉ, BERGAMOTT, YLANG-YLANG

🍰
May indulgence.
CHOCOLATE, BERGAMOT, YLANG-YLANG

26/05/2026

😊
Mosoly a tálalópulton túl.

😊
Smile beyond the counter.

22/05/2026

🥩
A hús mellé gomba-tart, vargányakrém, sóska saláta, cukkini ragu, shimeji gomba, sült póré és csontvelős marha glace kerül.
KAGOSHIMA WAGYU HÁTSZÍN, GOMBA, SÓSKA

🥩
The meat is accompanied by mushroom tart, porcini cream, sorrel salad, zucchini ragout, shimeji mushrooms, fried leeks and bone marrow beef glace.
KAGOSHIMA WAGYU BEEF SIRLOIN, MUSHROOM, SORREL

21/05/2026

☀️
Nyár a küszöbön.
Nyár a teraszunkon.

☀️
Summer is at the door.
Summer is where our terrace is.

19/05/2026

Beszélgetés szezonális alapanyagokról, erdélyi inspirációkról, a Borkonyha csapatáról és a jövőről Puskás Csaba séffel.

Milyen újdonságok vannak a Borkonyha életében, akár az ételek, a szezonális alapanyagok felhasználása, akár a belső tér vagy a terasz kialakítása kapcsán?

15/05/2026

🍏🌶️
A kacsamáj és a kakukkfüves nyúlgerinc mellett borsos sablé, grillezett kápia, citrus kararin, olíva olaj és zöldalma korong.
KACSAMÁJ, KÁPIA, ZÖLDALMA

🍏🌶️
In addition to duck liver and thyme-spiced rabbit loin, peppery sablé, grilled capia, citrus kararin, olive oil and green apple slices.
DUCK LIVER, CAPIA, GREEN APPLE

11/05/2026

☀️
Tavaszi terasz hangulat.

☀️
Spring terrace mood.