Alaplé Bár Budapest

19/05/2026

🥕🧅Az alaplé sokkal több, mint egy levesalap. Valójában nagyon sokféleképpen felhasználható és tápláló konyhai alapanyag.🍖

Sokan még mindig csak egy húsleves alapjaként gondolnak rá, pedig egy jó alaplé valójában a mindennapi főzés egyik legsokoldalúbb alapanyaga lehet.

Használhatod:
– levesekhez
– főzelékekhez
– rizs vagy más gabona főzéséhez
– szószokhoz
– ragukhoz
– sütés közbeni felöntéshez
– tésztaételekhez
– párolt zöldségekhez
– vagy akár önmagában, egy csészéből elfogyasztva is.

Nemcsak az ízeket mélyíti el, hanem tápanyagban is gazdagabbá teszi az ételeket.
Egy hosszú főzésű csontleves természetes módon tartalmaz kollagént, ásványi anyagokat, aminosavakat, és pont ezért, rendszeres fogyasztása támogatja az emésztést, a regenerációt és az általános jóllétet is.

A mai rohanó világban különösen fontos lenne visszahozni a valódi alapanyagokat a mindennapi főzésbe.
Nem instant porokkal és ízfokozókkal főzni, hanem olyan alapokkal, amelyek valóban táplálnak is.

Mi pontosan ezért hisszük, hogy az alaplé nem trend, hanem egy ősrégi hagyomány modernkori visszatérése.

Ti hogyan használjátok otthon az alaplevet a leggyakrabban?

Tényleg érdekel!🤩

06/05/2026

A bejátszásban lányos zavaromban rosszul mondtam, nem a zöldségek készítésében vagyok kevésbé jó - a zöldségekkel jól bánok, sokat és sokfélét készítek - de a főzelékekkel többnyire valóban hadilábon állok, a megfelelő állagot néhány főzeléknél sosem tudom jól eltalálni. 🙃

A TV Paprika-n, Havas Dóra tvpaprikamagazin műsorában Mautner Zsófi, Chili & Vanilia - Mautner Zsófi konyhája és Pataky Péter séf teljesen újraértelmezték a főzelék fogalmát, amit dietetikusként is nagy örömmel néztem, kiléptek a nehéz, lisztes, egysíkú fogások világából, friss, szezonális alapanyagokat használva csodaszép, színes tányérokat készítettek.

https://www.youtube.com/watch?v=g9bqUME3uFE

Tavasszal a zsenge zöldségekből, borsóból, spárgából, cukkiniből, tökből fantasztikus főzelékeket készíthettek, melyek a sok zöldség miatt magasabb tápanyagot, rostot, színanyagokat tartalmaznak, könnyűek, nem terhelik meg az emésztőrendszert. Alaplével elkészítve a beltartalmi értéke tovább nő, és az íze is sokkal finomabb lesz.

Itt a tavasz, jönnek a friss alapanyagok, főzzetek!! 🫛🥒🥦

Osszak meg veletek főzelék recepteket?

Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube.

20/04/2026

Hiába próbálsz jól enni, mégis fáradt, puffadt vagy?🙄

Sokszor nem csak az a gond, mit eszel — hanem az, hogy a tested mennyire tudja azt jól hasznosítani.

A modern étrendből sajnos gyakran hiányoznak azok az alapanyagok a mindennapokból, amik a bélrendszered megfelelő támogatásához kellenének. Ilyenek például a naponta fogyasztott zöldségek változatosan, a fermentált ételek, illetve ilyen a hosszan főzött csontleves is.

Ez nem csak egy leves, hanem egy természetes tápanyag komplex: kollagén, zselatin, glicin, prolin és ásványi anyagok együtt, egy olyan formában, amit a szervezet könnyen felismer és hasznosít.

👉 Ezért segíthet, ha:

– gyakran puffadsz
– érzékeny az emésztésed
– gyorsan elfáradsz

Hogy miért?

Mert a csontlevesben lévő kollagén ragasztóanyagként bevonja a bélfalat és támogatja a hatékony felszívódást.

Persze nem szeretném túlmisztifikálni, önmagában nem csodaszer — hanem egy fontos alap, ami hiányzik sok étrendből.

Egy csésze naponta.
Vagy főzéshez használva.

Nem új trend, hanem visszatérés a régi hagyományokhoz, valami alapvetőhöz.

Ennyi néha elég is lehet ahhoz, hogy a tested elkezdjen jobban működni. 🤩

09/04/2026

Gondolnád, hogy egy ilyen könnyű, krémes zöldséges tészta alapja nem víz, hanem alaplé?🍝

Pont ez az a kis plusz, amitől ezt az egyébként is finom tésztaételt izgalmasabbá tudod tenni. Otthon tényleg rengeteg ételnél tudod használni az alaplevet: nemcsak leveshez, hanem szószokhoz, tésztákhoz, rizottóhoz, főzelékhez, sültekhez, ragukhoz, salátaöntethez, párolt zöldségekhez… is. Ebben a verzióban csirke alaplevet használtam, így a zöldséges, színhúsmentes fogás mégis tartalmaz természetes kollagént és aminosavakat. A növényi mandulatejszín pedig finoman krémessé teszi az egészet, anélkül, hogy elnehezítené. Ha teljesen vegán verziót szeretnél, egyszerűen válts zöldség alaplére – ugyanúgy működik, csak más ízvilággal.

Hozzávalók (2-3 adag)

– 200 g széles metélt vagy pappardelle
– 2 dl csirke alaplé (vagy zöldség alaplé)
– 1 dl mandulatejszín (lehet hagyományos, jó minőségű tejszín is)
– 1 kisebb cukkini
– 1 piros kaliforniai paprika
– 1 kisebb lilahagyma
– 1 konzerv csicseriborsó (leöblítve)
– 2 ek olívaolaj
– só, bors
– friss kapor vagy petrezselyem vagy bármilyen friss zöldfűszer

Elkészítés:

A tésztát sós vízben főzd meg, majd szűrd le. Közben egy serpenyőben olívaolajon pirítsd meg a felaprított hagymát, majd add hozzá a cukkinit, paprikát és a csicseriborsót. Öntsd fel az alaplével, majd löttyintsd rá a mandulatejszínt is, és hagyd pár percig összeforrni – ettől lesz igazán krémes és ízgazdag. Keverd hozzá a tésztát, sózd, borsozd, végül friss zöldfűszerrel szórd meg.

07/04/2026

Van az a beszélgetés, amit legszívesebben nem akarnál abbahagyni… ✨

Pont ilyen volt a Balsai Dokival készült felvétel a Gyógyítom magam legújabb podcastjában, ahol én voltam a meglepetés vendég. Ritka az a szakmai összhang, amivel elsőre ilyen jól folyik a téma – őszintén mondom, még órákig tudtuk volna folytatni.

Ja és persze utána jutott eszembe, h mi minden maradt még ki, ami fontos lett volna. 🙂

Számomra ezek a beszélgetések mindig megerősítések is egyben, hogy valóban van értelme annak, amit képviselünk, és hogy egyre többen nyitottak a mélyebb megértésre, a valódi változás iránti belső igényre, és a saját egészségükért való felelősségvállalásra.

Hallgassátok meg a beszélgetést, és írjátok meg, bennetek mi rezonált leginkább! 👇

Köszönöm a meghívást! 💛

Amióta BalsaiDoki beszélt róla, tömegek kezdtél el kipróbálni. Mégis mi van ebben az egyszerűnek tűnő italban, ami ekkora figyelmet kap?Legfrissebb podcast e...

31/03/2026

🥦Tényleg mindig a nyers a jobb? Nem feltétlen.🍅

Sok zöldség tápanyagai akkor hasznosulnak a legjobban, ha valamilyen hőhatásnak teszed ki azokat.
Amikor finoman párolod vagy hőkezeled őket, a növények sejtfalai fellazulnak – így a bennük lévő értékes anyagok könnyebben hozzáférhetővé és jobban hasznosulóvá válnak.

Fontos szempont az is, hogy szezonálisan fogyaszd a zöldségeket, gyümölcsöket.
A természet nem random időzíti az alapanyagokat:
– tavasszal könnyebb, tisztító zöldségek
– nyáron hidratáló, frissítő növények
– ősszel-télen pedig tartalmasabb, táplálóbb alapanyagok elérhetőek.

➡️ így nemcsak több tápanyagot kapsz, hanem a tested aktuális igényeihez is jobban igazodsz.

Böjt után különösen ideális a párolt zöldség.
Ilyenkor az emésztőrendszer pihenő üzemmódban van:
– alacsonyabb az enzimtermelés
– érzékenyebb a bélrendszer
– a hirtelen nagy terhelés puffadást, diszkomfortot okozhat

A párolás viszont:
✔️ „előemészti” az alapanyagot
✔️ kíméli a bélrendszert
✔️ segíti a fokozatos visszaállást

💡 Ezért ideális lépés egy böjt megtörésénél:
először alaplé, majd könnyen emészthető, párolt zöldségek.

A kulcs tehát nem a szélsőség, hanem az egyensúly:
nyers és hőkezelt ételek tudatos váltakoztatása – a tested aktuális állapotához igazítva.

26/03/2026

A böjt működik - csak nem mindenkinek ugyanúgy. Ha nőként ugyanúgy böjtölsz, mint egy férfi, lehet, hogy többet ártasz vele, mint használsz. ❗️

Sokan ugyanazokat a böjtölési protokollokat követik, mint a férfiak – hosszú órák, szigorú időablakok –, miközben a női szervezet teljesen más logika szerint működik. A hormonrendszerünk ciklikusan változik, és érdemes ehhez igazítani a böjtöt is.

is írt erről nem olyan régen egy posztot, megosztva a saját tapasztalatait, melyekkel én is maximálisan tudok azonosulni, szakmailag is.
Van itthon egy könyvem, ami pont erről ír. (megtalálod a fotók között)

Dr. Mindy Pelz szemlélete szerint a ciklus első felében – a menstruációt követően, egészen az ovulációig – a test jobban tolerálja a hosszabb böjtöket. Ilyenkor a hormonális környezet stabilabb, a szervezet könnyebben vált zsírégető üzemmódba, és az autofágia folyamatai is hatékonyabban működhetnek. Ebben a szakaszban ha eszel, akkor azt is könnyebben tolerálod, ha kevesebb szénhidrátot fogyasztasz.

A ciklus második felében azonban a test prioritásai megváltoznak. A progeszteron dominanciája miatt a szervezet inkább biztonságra és stabil energiaellátásra törekszik. Ebben az időszakban a túl hosszú böjt erőteljesebb stresszként hat, ami fáradtsághoz, fokozott éhséghez, falási epizódokhoz vagy akár hormonális egyensúlytalansághoz is vezethet.

Különösen fontos ez a menstruációt megelőző napokban, amikor a test természetes módon is érzékenyebb. Ilyenkor sokkal támogatóbb lehet a rövidebb böjt, vagy akár a tudatos, rendszeres étkezés. Ilyenkor szereti a szervezet a több szénhidrátot, jót is tesz neki, de természetesen a teljes értékű, lassan felszívódó, finomítatlan formában. (pl. gumós és gyökérzöldségek, édesburgonya, sütőtök, főtt gabonák…)

Ezért nőként nem az a kérdés, hogy „böjtöljünk-e”, hanem az, hogy mikor és hogyan.

A ciklushoz igazított böjt nemcsak hatékonyabb, hanem hosszú távon sokkal fenntarthatóbb is – mert nem a tested ellen dolgozol, hanem vele együtt.

✨ Te megfigyelted már, hogyan változik az energiaszinted és az éhséged a ciklusod során?

18/03/2026

🌿A böjt nem koplalás – hanem az egyik legősibb regenerációs eszközünk.🌿

Érezted már tavasszal azt a furcsa késztetést, hogy könnyebb ételekre vágyik a tested? Mintha ösztönösen tudnád, hogy ideje egy kicsit „nagytakarítást” tartani belül is.

Az utóbbi években a böjt iránti érdeklődés látványosan megnőtt. Egyre több kutatás foglalkozik a hatásaival, és világszerte egyre többen építik be tudatosan az életmódjukba. Pedig valójában nem új trendről van szó, hanem egy ősi gyakorlatról, amely évezredeken át természetes része volt az emberi életnek.

A böjt tudatosan vállalt, meghatározott ideig tartó táplálékmegvonást vagy az étkezés jelentős korlátozását jelenti. Nem feltétlenül teljes koplalás: lehet időszakos böjt, könnyített nap vagy akár leves- vagy lékúra is.

A böjt egyik izgalmas folyamata az autofágia, amikor a szervezet lebontja a sérült sejtrészeket, és új, működő elemeket épít belőlük. Ez általában 12–16 óra táplálékmegvonás után kezd erősödni.

Fontos azonban: a böjt célja nem a fogyás. A testsúlycsökkenés inkább egy pozitív mellékhatás. A valódi értéke az, hogy segíthet visszaállítani a természetesebb anyagcsere ritmust.

Ha szeretnéd kipróbálni, kezdheted például:
• 12–16 órás időszakos böjttel
• 1–2 napos könnyített böjttel, levesekkel vagy alaplével is.

✨ Te próbáltad már a tavaszi böjt valamelyik formáját?

21/02/2026

Stúdiófények, illatok, főzelék-forradalom! 🤩🥘

A műsor forgatásán .hu és Mautner Zsófi társaságában a főzelékek teljesen új dimenzióba kerültek – és igen, Zsófi narancsos sárgarépafőzeléke ropogós laskagombával, nagyon finom volt!! 🥕
Készült még sültgombás fasírt póréhagymás burgonyafőzelékkel és téli finomfőzelék szürkeharcsa filével.

Vendégként az alaplevekről beszéltem, mert az ízek mögött mindig ott van az alap. 😉

A mai adást még holnap, 02.22-én, vasárnap délelőtt 10.00-kor is megnézheted, a főzelékeket te is újra gondolhatod.

Receptek a weboldalán.

21/02/2026

Stúdiófények, illatok, főzelék-forradalom! 🤩🥘

A műsor forgatásán .hu és Mautner Zsófi társaságában a főzelékek teljesen új dimenzióba kerültek – és igen, Zsófi narancsos sárgarépafőzeléke ropogós laskagombával, nagyon finom volt!! 🥕
Készült még sültgombás fasírt póréhagymás burgonyafőzelékkel és téli finomfőzelék szürkeharcsa filével.

Vendégként az alaplevekről beszéltem, mert az ízek mögött mindig ott van az alap. 😉

A mai adást még holnap, 02.22-én, vasárnap délelőtt 10.00-kor is megnézheted, a főzelékeket te is újra gondolhatod.

Receptek a weboldalán.