22/07/2023
Grillezés a világ körül - Indonéz és Thai grill - Satay
A Satay egy délkelet-ázsiai eredetű szó, fűszerezett, nyárson és grillezett húsból, szósszal tálalva.
Feltételezik, hogy a satay legkorábbi készítményei Jáva-szigetről származik de szinte elterjedt Indonéziában, ahol nemzeti étellé vált.
Az indonéz satay-t gyakran mogyoró szósszal tálalják – egy mogyoróvajból készült szósszal.
Srí Lankán a helyi maláj közösség befolyásának eredményeként a helyi étrend alapvető részévé vált.
A satay állhat kockára vágott vagy szeletelt csirkehúsból, kecskehúsból, nyúl, birkahúsból, marhahúsból, sertéshúsból, halból, egyéb húsokból vagy tofuból ; gyakran használnak bambusz nyársat,
míg a rusztikus stílusú készítményekhez a kókuszpálma levél közepéből származó nyársak használják. Ezeket fa- vagy faszén tűzön grillezzük vagy grillezzük, majd különféle fűszeres szószókkal tálaljuk.
A földimogyoró szószt gyakran satay szósznak nevezik.
A Satay formájából is felismerhető mert körömnyi kockára vágott hús van a nyársra húzva.
Lehet pácolni, de általában csak sózzák és sütik, a végső izt a mártás adja.
A fő mártása a mogyorómártás, de természetesen sok féle ízben készíthető, kapható.
Tökéletes street food étel, könnyen elkészíthető, könnyen ehető és nagyon ízletes
A satay az indonéz konyha egyik alappillére, az utcai kocsiktól a finom éttermekig, valamint otthonokban és nyilvános összejöveteleken mindenhol felszolgálják.
Ennek eredményeként számos változatot fejlesztettek ki az indonéz szigetvilágban. A satay változatok Indonéziában általában a származási régióról, a felhasznált húsokról, alkatrészekről vagy összetevőkről kapják a nevét, és a főzési folyamatról vagy módszerről is elnevezhetik.
Recept
Csirkemell SATAY
8-12 db Nyársrúdak
1 kg Csirkemell 1,5x1,5 cm kockára vágva és a nyársra húzzuk szorosan
20 gramm só, amivel besózzuk a csirkét
Satay mártás
30 gramm méz vegyes virágméz
30 ml szójaszósz
1 db lime reszelt héj és a leve is
10 gramm fűszer curry
100 gramm földimogyoró darálva
100 ml kókusztej
Az alapanyagokat egybe keverjük és egyszer felforraljuk, kész is.
A grillezett nyársakat a mártásba forgatjuk, …
