04/01/2024
Najprije da poželimo sve najbolje u 2024. godini svim našim gostima i njihovim obiteljima. Zdravlja i da lagodno živite onoliko koliko si želite.
Ušli smo u našu 15. godinu rada. Da, nevjerovatno zvuči i nama, gdje je to vrijeme brže prošlo. No onda se sjetimo početaka, makadama ispred zgrade, ambicija, uspona, padova, stagnacije, pokušaja i pogrešaka. Sve to u želji da stvorimo, ajmo reći nekakav brand, prepoznatljiv po tome što će gost uvijek znati što da očekuje kod nas.
Jelovnik nismo nikada mijenjali, jer naprosto ne vidimo smisla u tome. Prije dva mjeseca povećali smo gramažu pljeskavica, eto. :) Dobavljače jesmo mijenjali, težeći konstantnoj kvaliteti, što nije nimalo lako. Unatrag tri godine, mislimo da smo konačno zadovoljni tim našim lancem opskrbe. Namirnice su jedan dio, drugi dio je izvedba, što ovisi o našim djelatnicima koje pokušavamao stimulirati na sve načine. Nekad uspjemo, nekad ne.
Čini mi se otrcano reći kako su teška vremena sada, bila su i prije, smjenjivala su se možda mirnija, ili turbulentnija. No ipak kao nešto što možemo izdvojiti je brzi rast inflacije unatrag dvije godine, pa smo i mi morali nekoliko p**a podizati naše cijene. U početku prateći isključivo svoje ulaze namirnica (jer kao što smo rekli, nema odstupanja, nema mijenjanja u nižu kvalitetu), kasnije podižući plaće radnicima, jer smo smatrali da dosadašnjih 10-15% godišnjeg stimulativnog podizanja nije dovoljno, pa se to povećalo na 30-50%. Nadamo se sada možda u tom smislu mirnijoj fazi, kao i svi uostalom.
Još jednom, svako dobro želimo!