01/07/2026
炮台山「一晚一席」 中西Fusion私房菜✨
完全唔知炮台山大廈樓上竟然收埋一間咁隱世嘅私房菜，講緊係一晚淨係做一席，嗰晚俾人book咗就冇啦🫢餐廳由前米芝蓮三星主廚Adrian主理，主打中法Fusion料理，將中式功夫菜嘅底蘊，以西式料理視角打磨呈現✨
其中一樣好喜歡嘅小品係伯爵茶溏心蛋🤎以伯爵茶浸香，佐以三文魚籽帶出鹹鮮層次，底部再鋪蜜桃乳酪以解油膩，頂層仲有鳥巢形狀嘅Kataifi脆絲，一啖食到哂唔同嘅味道口感層次✨🥹
另外欣賞佢哋嘅羊肚菌雞清湯🙌🏻以法式傳統雞清湯做法代替中式吊湯，湯頭金黃色超級清透!係一滴油都見唔到🫨中間仲有羊肚菌同大大塊花膠，完全係養顏湯👅🤎
最後要提嘅一定係呢個仙鶴神針✨將乳鴿去骨，釀入魚翅，風乾後再炸至外層香脆，一咬爆汁，中間魚翅吸滿肉汁好正💦重點係側邊嘅薯蓉係三星米芝蓮餐廳嘅配方薯蓉🫢口感超細滑而有奶香😚配搭鰹魚雞汁絕對係鮮味炸彈😌
✨Tasting Menu｜$1680
前菜
🥢虎蝦 - 韓式紫菜 - 春捲 - 蝦膏醬
🥢麻辣醬 - 西瓜 - 香菜
🥢北海道帶子 - 富士蘋果 - 檸檬皮 - 脆撻底
精緻小品
🥢伯爵茶溏心蛋 · 三文魚籽 · 乳酪 · 卡塔菲絲
湯品
🥢雞清湯 · 羊肚菌
主菜
- 牛油煮阿拉斯加長腳蟹 蛋白梳乎厘 蟹皇醬
- 脆皮乳豬卷 · 糯米
- 仙鶴神針 ·法式薯蓉 ·鰹魚雞汁
- 鮑魚 - 海參 - 伊麵
甜品
- 豉油焦糖 · 豆腐花 · 酥皮
📍地址：無界小廚Unbound Kitchen
炮台山電氣道168號柏宜大廈一樓
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