火花

29/05/2024

色香味俱全🐟🐟甘鯛立鱗燒

甘鯛本身已經肉質柔軟，再選用油炸烹調，不但使肉質更為鮮甜及有彈性，更令片片魚鱗豎起，不但外表變得金黃吸引，更為其增添香脆口感。火花師傅其為此料理，配上特調醬汁，去除油膩感外，更再進一步挑起大家食欲。

火花 HIBANA
☎️電話訂座/查詢：WhatsApp +852 9440 5326
營業時間: 12:00 - 22:00 (星期日休息)
📍本店地址：Shop 1A, 1F Hilton Tower, 96 Granville Road, Tsim Sha Tsui
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21/05/2024

清甜料理🦀蟹肉茶碗蒸

鐘意品嚐日本料理既你，對茶碗蒸一定唔會陌生。茶碗蒸發源於日本長崎，由16世紀已經有文獻記載。
雖然菜式傳統，但我地火花決定多花心思，加入鮮甜蟹肉及特製上湯等配料，味道及層次倍升，令此傳統菜式不再平凡。

火花 HIBANA
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17/05/2024

魚香及油脂兼備🐟🐟中拖羅

中拖羅（ちゅうとろ）：於吞拿魚的背部和腹部位置，​​因為幾乎無筋，色澤粉紅，肥瘦及油脂於赤身及大拖羅之間，因此同時具備豐富魚香及油脂，口感豐富，入口即溶，兩種味道一同於口腔爆發，獲得一眾食客喜愛。

想食到新鮮中拖羅，就立即向我地訂座啦。

火花 HIBANA
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15/05/2024

今日嘅螃蟹🎶你想食嘅螃蟹🎵火花為你特別烹飪香箱蟹膏伴蟹肉🦀

日本蟹享負盛名，其中香箱蟹更是蟹中貴寶。或者你從來都無聽過依個名，但其實香箱蟹即是雌性松葉蟹，其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏。一般的吃法都是把蟹膏、蟹籽和蟹肉放於蟹蓋上品嘗，猶如一個鮮味盒子，據說因此而得「香箱蟹」之名。

但因為日本每年可捕獲「香箱蟹」的時間，只宥短短數月，所以供應有限，如果你都想打開依個鮮味盒子，立即同我地訂座啦，記住訂座時要向我地查詢當日餐單呀。

火花 HIBANA
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13/05/2024

🗾嚴選富山縣白蝦，嚟到火花啦🦐

白蝦（シラエビ、sira ebi、白蝦、白海老），成蝦身長約5-8公分，白蝦體色透明，略帶點粉紅色。

白蝦是日本的固有蝦類品種，相對其他蝦類來說，漁獲量稀少，因為白蝦捕撈之後的鮮度下降很快，而且生蝦不易去殼，所以香港想食到新鮮白蝦， 更是難上加難。

火花特意購入富山縣新鮮白蝦，為客人提供此世間少有的鮮甜味道。因入貨困難，想品嚐就立即訂座啦。

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10/05/2024

Omakase稀客 - 真名鰹🐟

真名鰹屬日本極高級的白身魚，常用於關西的懷石料理之中。
今次 火花 Hibana 特選新鮮真名鰹，一反傳統為客人帶來新沖擊。新鮮真名鰹肉身彈牙，魚鮮味充足，並略帶油香，口感及味道達致平衡之極致。

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火花

08/05/2024

🌠夢幻之食材 - 幻星鰹

幻星鰹屬稀有魚類，大概 200 條鰹魚才有一條幻星鰹，可遇不可求。
火花Hibana使用獨特處理方法配上藁燒，去除魚腥味道，進一步帶出幻星鰹的甘香味道，同時藁燒方式處理，除了提升油香外，更為幻星鰹再帶來一層煙燻風味。

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06/05/2024

🍣鮮甜之極致 🦐赤蝦配甜蝦蓉

赤蝦肉質結實並且彈牙、甜味濃郁，作壽司食用已經可為味蕾帶來無比鮮甜。

但火花HIBANA並不滿足於此，師傅決定為赤蝦壽司配上特製甜蝦蓉，令口感及層次大幅提升，赤蝦鮮甜雙倍於口腔爆發，於一眾魚生壽司當中，為你帶來另一類沖擊。

火花 HIBANA
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